低温慢泡品龙井

壶言乱语

<p>&nbsp; 前几天在朋友那搞到点正宗的西湖龙井,甚为兴奋!迫不及待摆开架势要探究一下位居十大名茶之首的西湖龙井,(各位见笑啦,以前的确没喝过正宗的西湖龙井)根据以前的了解,水温不能太高,85度左右即可,置茶量参考平时泡绿茶，出汤时间参考铁观音。第一道：香高！甚至有点过头，口感还好，但滋味不算饱满！第二道：香气突然不见了一大半，反差强烈，滋味更淡！第三道：基本感觉在喝水！甚为失望！难道龙井就是这等滋味！这样的茶也能位居榜首？还是这茶根本就是“漏野”！再看干茶，外观的确不错！价位也不低，不象“漏野”，郁闷！再想起乔兄在论坛上曾说过有些龙井三道过后淡如水！于是觉得可能是自己期望过高所致！</p><p>&nbsp; 昨天偶然想起一个朋友说过的冷水泡绿茶有另一番滋味！遂产生低温慢泡龙井的想法，果真惊喜！</p><p>置茶量：150cc的壶，茶叶充分张开后大概为壶容量的三分之二左右。</p><p>洗茶水温：60度左右，时间为铁观音的2倍。</p><p>1-3道水温：70度左右，时间为铁观音的2-3倍，出汤后开盖。</p><p>3道之后水温：可适当加高，但最好不超过80度，时间可适当延长，出汤后最好还是开盖。</p><p>这样的的泡法，茶中物质析出相对平稳、缓慢，5-7道没问题，品饮感觉亦不至于第一道强烈刺激后，后面的感觉索然无味！</p><p>以上是个人浅见，意在探讨、交流！置茶量、水温、时间均为个人感觉，未曾认真考究，请勿生硬照搬！</p>

西街粪金龟

<p>我喝凉茶</p>

妖妖小刀

<p>开茶的第一泡还可以接受，但后面是不是该提高一些？</p><p>个人愚见！</p>

抱壶

<p>我的泡法是玻璃杯或玻璃公道</p><p><font size="4">1:不洗茶,下投法.95度以上水温,注1/5容量---提香(这点很关键)</font></p><p><font size="4">2:15秒后70-80度水慢慢注水至4/5杯或满杯---茶叶泡开后开喝.</font></p><p><font size="4">3:剩2/5杯水时续水,水温看情况.一般不用高温.</font></p><p><font size="4">龙井不用洗茶的,我认为第一泡可是精华.也不需要用滤网,小心点慢点倒出来喝就好了.</font></p><p><font size="4">总的原则是不能把茶叶泡黄泡熟.叶底泡黄了就说明水温太高了,没泡开的话就说明水温低了.</font></p><p></p>

抱壶

如果杯子太大的话第一步就入少点水,1/5杯可能太多,原则是把茶叶都泡透了就可以了,避免泡熟茶叶.

大张

<p>喝绿茶，我都是用杯子泡的。</p>

壶言乱语

<p>绿茶“工夫”之探索篇-龙井</p><p>有兴趣的的朋友可以试试!没兴趣的一笑了之即可!</p><p>有时换一种方式,可能会有不一样的感觉喔!</p><p>不过浪费茶叶别骂我!</p><p>抱壶兄的方法我也会试试!</p><p></p><p></p>

抱壶

壶言兄的方法有道理,用壶加高温很容易泡熟绿茶.下次有蹭到龙井喝时试试,哈哈

福随壶至

<p>小弟是贵州贵阳人.喝绿茶二十几年(贵州盛产绿茶)就绿茶乱说两句.一.用冷水洗茶.二.茶壶宜大.让茶叶展开.三.鱼纹水(75-85度)四.不宜盖盖(易将茶打死)</p>

coral

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>福随壶至</i>在2008-5-21 20:47:57的发言：</b><br/><p>小弟是贵州贵阳人.喝绿茶二十几年(贵州盛产绿茶)就绿茶乱说两句.一.用冷水洗茶.二.茶壶宜大.让茶叶展开.三.鱼纹水(75-85度)四.不宜盖盖(易将茶打死)</p></div>支持楼上的方法水温&nbsp; 不过还是玻璃杯泡龙井好看又不会闷茶&nbsp;

壶言乱语

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>福随壶至</i>在2008-5-21 20:47:57的发言：</b><br/><p>小弟是贵州贵阳人.喝绿茶二十几年(贵州盛产绿茶)就绿茶乱说两句.一.用冷水洗茶.二.茶壶宜大.让茶叶展开.三.鱼纹水(75-85度)四.不宜盖盖(易将茶打死)</p></div><p>普通点的绿茶赞成用兄的方法!</p><p>水温方面主要还是看茶叶的鲜嫩度。</p><p>洗茶用冷水值得借鉴!(或用温水)</p><p>龙井的话75-85度我认为偏高了,龙井的叶子太嫩了,比较容易烫过头!</p>

[此贴子已经被作者于2008-5-28 1:41:43编辑过]

阿牛

学习中

知游

好像还有用冷水的冷泡法。

百无禁忌

这叫一个费劲啊！！！

紫玉堂

<p>以前在中央台看到＂夕阳红＂节目，有老年人介绍用凉白开泡碧螺春降血糖一说．呵呵．</p><p>偶泡绿也不洗茶，偶没有温度计量水温，土方法是：将水加热到手捂不住为止，即可冲泡绿茶．偶用壶泡，盖始终盖着．就这样．</p>