2016年大滇制茶日记之10 做茶是一辈子的事，收茶呢？

大滇飞扬

      今日大滇进入收茶状态，先头部队进入各自阵地，打扫卫生，耕种菜地，准备长期作战。

    然而，入驻并不代表要收茶或者立刻收茶。有人说，做茶是一辈子的事，大滇飞扬说，收茶，是一个赛季的事。大滇收茶，基于严格的纪律：先做调研，然后依据品质定价，品质和鲜叶价格在大滇标准范围内，我们可能大量收茶；不在合适范围内，哪怕守望几个月，坐等季节过去，也不会收茶。去年秋天，瞬息（小窦）驻守勐库冰岛一个多月，然而，大滇没有收一公斤茶，品质和价格之间严重不对等，这是原因。大滇的名单里，名山名寨很多，某个不合理的年份，不做某个茶区的茶，无关大局。何况，大滇各地基地，本身也能提供不少产量。

    作为制茶者，大滇飞扬定位为滇粉的看家狗，挑挑拣拣，力求用更好的价格贡献更好的产品，同时，理性提醒滇粉避开雷区。因而，没有滇粉购买过2万元一公斤的冰岛，更加没有购买过数万元的曼松。在定制一些泡沫严重的茶品，我都要连续追问两遍土豪或者茶友，你确定吗？你确定吗？

    进驻茶区，四处调研，收购少量鲜叶制作样品，然后由我来确定做不做，可能一直在待命，也可能突然很忙。大滇飞扬过去8年的收茶实践，足以绘制出许多茶区的鲜叶价格波动图，不会收在最高点。避开一天鲜叶上涨数十元上百元的日子，我们只是耐心在茶区等待，用一个多月的周期来获取更低的平均成本，消耗的是我们的时间成本。而这，本身是我们工作的一部分。

    不同于短期茶山游的一公斤老板，大滇制茶，讲究是坚如磐石的基础，在茶区大量建立基地+初制所+收茶团队的结构，是大滇品质保证和性价比保证的基础。有茶山经验的人都知道，游客进来的那一天，通常鲜叶价格都会上涨，那时候，我会让我的团队睡觉，静待游客离开，恢复正常价格。我期待有一天，大滇收茶团队人数达到400人左右，将品质控制放在茶山上。

    大滇的营销一线在茶山，最差的年份，我们的春茶销售率都在90%以上，如果计算某些品种严重缺货的程度，可能销售率达到了100%以上。所以，每年收茶的时候，是我们最有底气，声音最大的时候。而收茶结束后，大货已售完，剩下的大半年时间，是在销售尾货以及一些依据我们理论制作的高性价比拼配茶。

    在我们的理解里，收购原料的时候是一个茶叶企业良心的表现。而茶博会、各种营销活动是在画蛇添足，增加销售成本。如果你能在茶山收茶阶段预定，是一个双赢的事，能够以较低的价格拿到合适的茶，而随着时间的推移，为了销售，势必要增加很多推广成本，这也将反馈在后期的茶价上。

    及早预定，把货售完，让我们不用再去砸广告、参加茶博会，让我在春茶生产结束，有闲情逸致陪你一起愉快地喝茶，好吗？

                             大滇飞扬于2016年3月13日

华生

福尔摩斯

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