2016年大滇制茶日记之8 坚若磐石的基础

大滇飞扬

班章和易武，是普洱茶的基础，我想，这一点，应该没有异议。由此拓展，布朗茶区和古六大茶山茶区，构成了普洱茶的核心茶区；而布朗山和易武的台地茶，构成了普洱茶的根基。

    假若以金字塔的性状来看，从三星到七星，大滇普洱茶体系，越往上产量越低。三星易武典藏和布朗山，就构成了塔基。在大滇体系里，这两个是基础茶。而从整个普洱茶行业来看，以这两个茶为基础，至少80%的茶被秒杀。
  
    制作基础茶，从这两个茶做起点，逐步提高，你会清晰地读懂普洱茶。至于比这两个再差一点的茶，实在是没有喝的价值了。从这个角度来看，这是一条及格线。
  
    然而，即便这两个茶，也是经过严苛筛选的。2016年的布朗山青饼，选取布朗山高海拔茶区春茶制作，经过不断探索，不断寻找更佳茶区，我们有望在今年达到这个茶的一个高峰。选取的原料，来自外界不为人知的茶区，回甘更迅猛。恍惚之间，又是一个章家三队的重现。而价格，感谢上帝，至少比章家三队要便宜一半。每一年的超越，都是不断找茶试茶的结果。而高扬的香气和回甘，要比近年的章家三队要强，达到了2009年章家三队的水平。不同的是，章家三队的茶完全是台地茶，而这里，是乔木生态茶和台地茶混合，从今年制作的样品来看，经历过史上最寒冷的冬天，茶质优于去年。
  
    对于易武典藏，我无法说什么。易武台地茶，稳定压倒一切。存放价值大，转化明显。属于大滇历史上制作最多的茶，你可以找到许多例子。
  
    相对于今年的行情，原料的挑选更加容易。所以，耐心制茶，静心品茶。我说过，衡量一个品牌的诚意，要看最基础的茶。基础茶的水准，代表了这个品牌的总体水平。
   
    台地茶和小树茶，是最早发芽采摘的茶，大滇2016年的春茶，就从这里开始。预计收茶时间从3月20日左右开始，因傣族泼水节原因，4月底才开始压制，预计5月交货。

                                     大滇飞扬于2016年3月8日

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