如何才是普洱茶的厚？

百无禁忌

<p style="LINE-HEIGHT: 160%;"><strong><span style="FONT-SIZE: 10.5pt; COLOR: #333333; LINE-HEIGHT: 160%; FONT-FAMILY: 宋体; mso-bidi-font-family: 宋体;">在网上见下文.有点意思,给大家看看.也希望大家发表一下关于普洱茶的厚的一些看法.</span></strong></p><p style="LINE-HEIGHT: 160%;"><strong><span style="FONT-SIZE: 10.5pt; COLOR: #333333; LINE-HEIGHT: 160%; FONT-FAMILY: 宋体; mso-bidi-font-family: 宋体;">----------转自普洱中国------------------</span></strong></p><p style="LINE-HEIGHT: 160%;"><strong><span style="FONT-SIZE: 10.5pt; COLOR: #333333; LINE-HEIGHT: 160%; FONT-FAMILY: 宋体; mso-bidi-font-family: 宋体;">１<span lang="EN-US">.</span>粘稠</span></strong><span style="FONT-SIZE: 10.5pt; COLOR: #333333; LINE-HEIGHT: 160%;"><font face="宋体">：粘稠因为<span lang="EN-US">“</span>发酵<span lang="EN-US">”</span>而导致，这一点，我们在红茶黄茶和一些乌龙茶上深有体验，一般来说，软一些的茶汤若是很粘稠，就会令人有<span lang="EN-US">“</span>厚<span lang="EN-US">”</span>的感觉。这种<span lang="EN-US">“</span>厚<span lang="EN-US">”</span>是基于口腔和舌面之间的空间来说的，因为粘稠所以觉得很浓，因此就很容易产生<span lang="EN-US">“</span>厚<span lang="EN-US">”</span>的感觉，因发酵导致粘稠的茶喝到嘴里像是一团很泡的东西，相同体积下，泡的东西要轻，而相同重量下，泡的东西的体积要大一些，所以，含着粘稠的茶汤会令人感觉到口腔和舌面之间的空间很充盈，很饱满，因此会有<span lang="EN-US">“</span>厚<span lang="EN-US">”</span>的感觉。　　</font><span lang="EN-US"><br/><font face="宋体">&nbsp; </font><a href="http://www.puerzg.cn/puerwh/html/8325.html"><span lang="EN-US"><span lang="EN-US"><font face="宋体" color="#800080">普洱新生茶</font></span></span></a></span><font face="宋体">是<span lang="EN-US">“</span>不发酵茶<span lang="EN-US">”</span>，所以不会太有<span lang="EN-US">“</span>粘稠感<span lang="EN-US">”</span>，优质普洱茶的<span lang="EN-US">“</span>厚<span lang="EN-US">”</span>，指的是茶汤对舌面和口腔的触感和渗入感，具体来说就是四个指标：深，重，强烈，结实，二者的区别用舌面来感知比较科学，汤入口的时候，忽略掉口腔的其它部位，将注意力集中到舌面和舌前两侧，会感觉到粘稠的轻而泡，而优质普洱重且结实，前者在舌面往周围散，充盈整个口腔，但对舌头没有太大的压力，基本上只对舌面的最表面一层有触感，而后者透过舌面往舌头里面渗，会对舌面以下更深的部份形成触感。</font></span></p><p style="LINE-HEIGHT: 160%;"><span style="FONT-SIZE: 10.5pt; COLOR: #333333; LINE-HEIGHT: 160%;"></span><strong><span lang="EN-US" style="FONT-SIZE: 10.5pt; COLOR: #333333; LINE-HEIGHT: 160%; FONT-FAMILY: 宋体; mso-bidi-font-family: 宋体;">2.</span></strong><strong><span style="FONT-SIZE: 10.5pt; COLOR: #333333; LINE-HEIGHT: 160%; FONT-FAMILY: 宋体; mso-bidi-font-family: 宋体;">附着感</span></strong><span style="FONT-SIZE: 10.5pt; COLOR: #333333; LINE-HEIGHT: 160%;"><font face="宋体">：很多茶喝过后舌面依旧有很长时间的<span lang="EN-US">“</span>附着感<span lang="EN-US">”</span>，而这种<span lang="EN-US">“</span>附着感<span lang="EN-US">”</span>很多人又将其理解为<span lang="EN-US">“</span>厚<span lang="EN-US">”</span>，其实是一种<span lang="EN-US">“</span>类似舌苔一样的令人难受的感觉<span lang="EN-US">”</span>，属于很明显的缺点。</font></span></p><p style="LINE-HEIGHT: 160%;"><span style="FONT-SIZE: 10.5pt; COLOR: #333333; LINE-HEIGHT: 160%;"><font face="宋体">-------------------------------------------------------------------<span lang="EN-US"><p></p></span></font></span></p>

梁权

<p>厚的说法可以用三个字来形容：实在感</p><p>原因很多是果胶多而产成的品感</p>

超铁

<p>目前大概有两种可能导致的厚</p><p>1、果胶或类似可溶物的多导致的厚，特别在老茶头啊以及一些芽头熟茶上容易体验到</p><p>2、口感饱满茶质强导致的厚，主要原因应该是口腔被超强茶质刺激而迟钝，此时喝白水也会觉得水很厚</p><p>也许还有其它原因 </p>

hkzm

茶品各项滋味指标的平衡感

知游

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>hkzm</i>在2009-4-22 17:02:03的发言：</b><br/>茶品各项滋味指标的平衡感</div><p></p><p></p><p>完全赞同这一点</p>

chaser

<p>呵呵，关于对厚的描述，推荐我自己的文章</p><p>人有五种感觉，视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉。<br/><br/>还有第六感，是大脑的思维感觉。这个词与“直觉（intuition）”大致吻合。但描述直觉不只是“第六感（thesixthsense）”这个词，其他还有：预感（hunch）、灵感（inspiration）、洞察力（insight）、内在的声音（innervoice）或预兆（foreboding）。使用“直觉”和“第六感”更能代表现代心理学对这个问题的解释。直觉是指没有使用五官反射作用的感觉，而“第六感”和“潜意识”这个词在定义方法上是相同的，它们是一个集合的排除法的界定。第六感是潜意识的漂浮物，并且是可以能过意识辨认的漂浮物。关于第六感可以另开专题讨论，这里不在讨论范畴，先不做论述。<br/><br/>视觉、触觉都以距离作为尺度，表述三维的物理空间。一般逻辑建立在一个平面，之外的第三维理解为厚度。<br/><br/>听觉的厚度本人不太会表述，频率和功率勉强作为尺度。音场规模要宽广深远，低频下潜要深，高频上扬要远，则整体频段完整（音域的宽就产生了），丰富了层次，饱满，有厚感；功率直接关乎能量，声压大了,声音厚实了。<br/><br/>嗅觉还没有听说过有用厚度来表达的（可能本人比较狭隘），如果有，我认为应该是指能引起嗅觉感官的气体种类的多少，比如我们能同时感知到的香气类型的多与寡。<br/><br/>味觉的厚度我个人觉得可以用感知到的物理和化学刺激的种类、强弱、位置、变化来形容。<br/>物理的表述种类，比如粘稠度、滑度、涩度（我个人理解为舌头各部位与口腔其他部位之间那种摩擦大、转不动的感觉）、凉热等；<br/>化学的刺激种类，比如酸甜苦辣麻等；<br/>位置的表述，前后左右上下，如舌面中段、两颊、上颚等描述；<br/>强弱和变化不必叙述了，很涩、微苦、苦回甘、变淡、生津等都常见描述。<br/><br/>味觉怎么才算厚呢？个人之见，对口腔的刺激种类多、部位多、强度大（刺激感受强烈、时间持久）、变化或者不变化易感知（如明显苦回甘、明显涩不化）的茶，以其层次丰富、刺激强烈、感受明显，则可称为厚。<br/><br/>不过我们多见综合性的描述，常见：舌头两侧发酸、喉底发麻（锁喉）、舌面苦涩长时间不化、回甘等都是味觉综合的表述。<br/>再大一点，感觉常见综合性的描述，所谓“整体感觉”，因为经常很多感觉是互助互通的。茶汤的粘稠度不只味觉可以感受到，眼睛也看得到；强烈的刺激不只有味觉感受，还有茶香气成分产生的嗅觉刺激，如香气浓烈持久、香气的种类与变化。<br/>因此我们通常下判断的“厚”度，是感官协调配合、大脑最后综合的评定。<br/><br/>个人所言，仅代表自己的看法，谬误处大家包涵！</p>

呆子来也

<p>饱满与持久的程度</p><p>总以为享受，绝对是个人定义的事情，标准当然也因人而异啦。</p><p>恰恰因为大家分享，产生了一些比较靠谱的用词。</p><p>在这个前提下，呆子觉得：厚=饱满+持久。</p>

jkyc