宜兴紫砂爱好者联盟

宜兴紫砂爱好者联盟(深圳市腾晟轩茶文化传播有限责任公司)

 找回密码
 注册(防广告机注册,验证问答见提示)
查看: 1303|回复: 0

[原创撰文/经验分享] 2018年大滇制茶日记之16 困鹿山正史

[复制链接]
发表于 2018-9-15 15:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

    2018年,于我来说,最期待的事,是大滇困鹿山基地的开采。
    从2013年买地约四十亩,迄今已经5年,从一片荒山到茶树成林,这片地,见证了大滇的恒心和毅力,也见证了大滇的成长。


    我想给这片地一个清白的历史。2014年夏天从困鹿山村民范宏伟家移植茶树,由大滇号当时厂长岩温兴组织,把范家密植的茶树移植到我们地里,林下种植。据了解,茶树种植于上世纪八十年代,矮化为台地茶形态。经过谈话,我们反复解说台地茶是没有前途的,从而,主人同意改造成生态茶园,让茶树长高,把多余的茶树卖给我们移植。介绍我们买地的许姓兄弟,负责帮我们管理。


    为了保证成活率,茶树砍断保留树根和大约40厘米主干,种植于树荫之下,且在种植一段时间内,从数公里外抽水浇灌。茶树大部分成活,次年再续补栽。茶树间距约为五米,以保证未来的生长空间。从2014年到2018年期间,没有采摘,任其自然生长。树高普遍超过1米。困鹿山肥沃的土地,保证了茶树的良好生长。


    我们一直谨慎地观察这片茶树的生长状态,这是大滇历史上第一次从零开始种植茶树,之前的所有基地,都是已经进入采摘的大树或者生态茶。我们不清楚这样种植的结果是什么,也不清楚其品质状态。因此,有太多茶友希望成为庄主的时候,我们选择了拒绝。


    2018年4月,此地首次采摘,为了评测其品质,我们选择了多家茶农的样品同时PK,同等香气,同等甜度之下,大滇基地的茶呈现出明显的不同,首先是外形,干茶显白,条索较为粗大,其次是大滇基地的茶略带苦底,其三是韵味。因大滇基地大量保持了原有森林,让茶树生长在森林之中,而非全部是单调的茶树,牺牲了种植的密度,但品质提高较多,韵味更为突出。在20余泡的测试中,发现耐泡度优于直接在茶地里种植十余年的茶树。这就是所谓断头树的优势吧。


    我们选择了多种小树茶以及大树茶来PK,与预料完全一致:贡茶的优势仍然非常之大,而近年来放养长高,5-6米的大树,显著高于大滇基地的茶。而矮化茶树,近似台地茶种植,虽然香气不差,但茶汤显薄且不耐泡。


    困鹿山茶近年来价格飞涨,作为三大贡茶之一,我认为困鹿山茶的历史是最为清白的,普洱市政府把困鹿山皇家茶园作为市级文物保护单位,明确了树龄为400多年,古树数量为400多棵,面积为30亩,困鹿山寨子村民为17户人家。由此,我们可以推算出这些茶的总产量并不太多,其价格的飙升也完全可以理解。


    对比同样为贡茶产地的倚邦曼松,困鹿山的茶树可谓是非常之大,且集中了。所以,我们选择了与曼松对比。困鹿山古茶园的优势是树大,非常之大,树非常高,最高的树高达18米。然而,遗憾的是,古茶树之间密集种植了不少茶树,缺乏立体的生态环境。我们很难在古茶树之间见到杂草或者其他树木。而曼松的茶,则普遍处于杂树林之中。


    困鹿山的茶园里,大叶种、中叶种、小叶种同时并存,且均为古树,口感为香甜型,刺激性弱,与曼松茶呈现出共性,这也显示出,历史上的普洱茶,最讨喜的口感并不是我们目前所推崇的班章茶,而更多喜欢的是高香汤柔水滑。


    曼松的古树价格在每公斤2万以上,王子山小树在2000元左右每公斤,而目前的困鹿山茶大树价格已经到位,小树价格仍然不高,而在两者口感的综合PK之中,我们更愿意为困鹿山买单。如果考虑未来大滇基地的森林覆盖率不亚于曼松,成长可期,十年后的PK之战,我愿意下注在困鹿山。


    顺便说一句,困鹿山直立生长的乔木,在许多地方,都已经被当做了大树或者高杆,冰岛茶区的大树,树龄仅仅与困鹿山小树相当,而树高明显低于困鹿山,其价格已经到每公斤上万,而老班章的小树,据朋友圈刷屏的消息是1万元每公斤。考虑到困鹿山的茶是普洱市最好的茶,得到了政府的大力支持和推广,明星张国立更在多年前认养了困鹿山的古树,大滇给出判断,困鹿山作为普洱市茶业工作的龙头,必将迎来更为光辉的明天。


    版纳茶以班章、易武为龙头,临沧茶以冰岛、昔归为龙头、思茅茶以困鹿山、景迈山为龙头,趋势已经非常明显。很幸运的,我们在班章和易武都拥有了自有基地,而多年前在困鹿山和景迈山的布局,让我们同样拥有了自有基地,而冰岛和昔归,让我的伤痛比马里亚纳海沟还深。多年前在中茶工作时,许多老前辈对临沧茶的态度,深深地影响了我的一生……

                                      大滇飞扬于2018年4月14日

本版积分规则

手机版|小黑屋|宜兴紫砂爱好者联盟(深圳市腾晟轩茶文化传播有限责任公司) ( 粤ICP备18063540号,粤公网安备44030402000100号 )

GMT+8, 2024-3-29 07:52

Powered by Discuz! X3.3

© 2001-2017 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表