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发表于 2018-4-11 15:38
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仔细观察毛茶的发色、条索完整性、采摘级别、总长度、采嫩度、黄片含量、绒毛分布状况等,这些都是总评一道茶需要认真考量的重要指标。
茶树采摘期只要不盯着,那工人采到一芽五叶以上是很平常的事(采茶耗时减少,重量增加)。
梁权说:采摘越是靠近芽的位置,那茶品的营养物质(氨基酸、咖啡碱等物质)含量就越高,内含物就越丰富。茶树把营养物通过梗部传输到芽尖,让芽尖得以生长。为了保证芽尖向前冒,在缺水的季节,芽尖后第5-8叶能够得到茶树供养的几率明显会低于前面嫩叶的位置,反之都会集中在芽尖部分,为的是保证芽尖往前长的供养。
长期吃的大白菜或大芥菜的人都明白,白菜心又嫩又甜又爽口,芥菜心嫩叶的位置一嚼就断,而外包的粗老叶含粗纤维太多会吃的满嘴渣还嚼不烂。
这是植物恒久不变的定理。越是嫩的部分,含营养越丰富。
如果要喝到口感很“完整”的茶,其实,嫩芽+嫩叶+嫩梗,一芽三叶内足够了。
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