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楼主: 梁权

普洱茶的制作、陈储、转化中迟早都会被人揭开的秘密

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匿名  发表于 2017-6-7 14:44
本来是看到朋友在朋友圈转,说楼主说的是大实话。。。
看完了之后。真是很多吐槽点,很多不严谨。
很少在市场混,所以也很少看市场那些概念,只是本着自己那点浅薄的学识来吐吐槽。
毕竟今天高考。。。这里可是包含了历史,哲学,美术,化学,物理,语文,数学等几大学科的知识内容呐!
这条是历史题,普洱茶为什么要做压制茶。其实压制茶不单单普洱茶做,湖南千两,藏茶都有,甚至。。。其实唐宋时代我们就在做压紧茶。
可以查一下龙凤团茶,陆羽茶经里面已经说了有茶饼,跟个钱币一样可以穿起来的,按照楼主的说法,方便做假什么的,其实自我咱都是,那为什么后期变成散茶了呢?明朝创始人朱老板是个勤俭的CEO,觉得这个茶叶还是太过麻烦,所以废团做散。

接下来是化学题跟物理题:至于说那个传统茶叶放在笼子里洒水结团,说法挺新鲜,问了几户农户都表示放倒是放,不会洒水。而且那个笼到底是多大的笼?洒水到底是洒多少?粘结成团?茶叶能粘结成团,全靠胶质啊。。黄片粘不粘,黄片很难粘啊!做压紧茶就是通过热跟适量的水份,让已经干掉的胶质,淀粉质通过压力,适度溶解才能粘结,没有压力的话,粘结力是非常小的。而且还有个很严重的问题,水分大,堆心的茶叶因为不通风,会发霉的,这种条件下主力的霉菌是青霉,白霉,黄曲霉。熟茶黑茶发酵都是随便发的?是要建立优势菌群的。这样的话做酒都不需要用酒糟咯。。。

接下来是数学题:已知散茶的体积是压紧茶的2.5倍,上海房价8万/平方,一个上海茶友买了200件传统竹筐普洱茶收藏,如果他是散茶的话,他要多花多少钱去买房子来存放茶叶?? 实际上我觉得,大部分认为饼茶比散茶好的,尤其藏量到了一定的,都是因为穷,有钱老子20年前北京买他10套学区房,全放茶叶了!哼。。。

接下来关于方便造假这个,其实是一条混合题。。。
第一个做假:我只想说,楼主你还是见识太少了。。。或者是不是该想想你混的是什么圈?是遇人不淑了吧。。。但是那么多年了,还继续这样啊?对于成品茶而言有条有碎是很正常的,你要人家普通商品茶,几十块一饼的新茶全给你高档料?有空问问做茶叶出口的带不带你这样要求玩的?出口的上中下三档茶不脱档就OK了。只挑中档茶还要便宜货这是多么异想天开。就像去大排档叫老板炒一盘青菜,让老板把菜头菜尾切掉,只保留最好吃的部分。。你看老板打不打死你。你说高档茶吧。单株采的那么几斤茶,黄片都贵到飞起,我是不介意要点黄片来喝的啊。何况什么叫做假?人家告诉你2级原料一口压制不带茶末,然后他还做了洒面什么的才叫做假吧。那按楼主的理论,所有化妆整容的美女都是假的。。。没错确实现在很多人都会这样认为。。

第二个做假,工艺做假。。我的天,茶品晒干就叫菜干,楼主你不会不知道这个世界上有一类茶叫白茶吧?如果普洱茶都叫菜干,真为白茶心痛。其实看到这里。。。我觉得楼主真是所谓20年都只是在喝茶听别人说事,楼主要认真思考认真学习,不要想当然啊。为什么?就说压茶吧,一百公斤的柱子,10吨的液压,那是压力没错,但是楼主忽视了一个,里面是存在模具的,大部分压力会因为模具合模而并没有实际施加在茶叶上。其次,什么叫纤维质被压断,不知道楼主用显微镜看过压紧茶的切片吗?什么叫表面纤维?什么叫叶表细胞被压破?问楼主一个问题,你知道压饼的时候茶叶含水率多少吗?知道做茶叶有一个步骤叫揉捻吗?90型的揉捻机见过吗?知道大部分茶都要讲细胞破损率的吗?讲到这里,楼主20年做茶的那是一个手指头都能说得过来吧???强行破坏细胞让其产生导致提前发酵?你意思是从古到今,茶叶加工里面揉捻都是错的咯。我就问一个问题,杀青的作用是什么?动动脑子想起来啊!

不好意思。。。看到这里我已经十分不淡定了。。。因为楼主根本不会做茶。。。
下边喝茶要喝什么。

首先讲风味,风味是什么?
对的,大部分的大师实际都没搞懂自己在喝什么?
你以为你喝进去,只是有味觉?
捏着鼻子闭着眼睛喝不同的茶类,你能全蒙对我算你赢啊。
香气才是构成风味的主要部分,我们讲的地域,山场,韵,大多都是靠香。

至于茶汤里面有什么,从重要到不重要说起:
一个正常有茶学知识的,肯定忘不了茶多酚。毕竟是茶最主要最重要的物质没有之一。我们喝到的苦涩味都是茶多酚,而茶多酚不是单一物质,大部分是儿茶素,儿茶素基本有4种,再细分下去有互为镜像不同手性的。其他还有一些黄酮类,黄酮类的物质。茶多酚是构成茶叶味觉的骨架,决定浓度的重要部分,无论什么茶,只要茶多酚含量太低,那已经失去了大部分品饮的价值。(在做CK对比情况下,进入衰老期的茶树,树龄越大,茶多酚含量越少-)
其次是氨基酸,氨基酸里面茶氨酸只是占了一大部分,茶多酚跟氨基酸的比例很大程度决定了醇度,(同上条件,树龄越大氨基酸含量高。春天也是最高)自己体会,很简单的,买点纯的谷氨酸,我们俗称的味精,找个很苦涩的茶,加了味精跟不加味精做一个对比。含量吗?自己把握多试几次。毕竟我来吐槽。
再来是果胶,可溶性多糖,可溶性淀粉及大分子结构的物质,这类可以形成粘稠感,就是厚,(果胶越嫩的越多)。高级感的由来。
可溶性糖,单糖双糖,引发的甜。
一些老茶红茶发酵茶的茶色素,像茶黄素(爽)茶红素,茶褐素(没啥味)。
还有黄嘌呤类:咖啡碱,茶碱,可可碱。苦而不化的由来。
还有茶皂素,还有可溶性蛋白。
大部分以上元素,实际上某宝有售,可以自己买回来调着玩。

不知不觉居然打了半个小时的字,我居然是含着愤怒来打完的,为什么?因为楼主虽然写着正本清源实质异想天开胡说八道,你以为果胶都是溶的吗?茶叶不讲加工,人人都去嚼生的咯?研究生产的都是骗子吗?真是搞笑!!!

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小伙伴看见我任务计划还没做。。。看见我原来在吐槽,然后喷我喝那么多茶,心还是没静下来。。本来想全部删掉,想想毕竟打了半个小时的字。。。呵呵,正本清源,怪不得贵圈如此之乱。

点评

我的语文真的不及格。 谢谢梁大的提醒,刚刚百度了一下吐槽…  发表于 2017-6-10 18:22
真是愉快,学习中……  发表于 2017-6-10 06:47
有空多交流。 本人对陈年(二十年以上)生普洱及六堡有一定认知,微信慶華。  发表于 2017-6-10 06:09
匿名  发表于 2017-6-7 14:50
一边反传统,一边说传统如何好。。。
楼主真的爱茶,请先好好把茶叶加工,茶叶概论,茶叶栽培,茶叶审评,茶叶生物化学先好好看看。
好好的,做做茶,六大茶类做一遍。
不过或者对于你来说,你这样的伪学科门派,可以更赚钱吧。。。
最后祝楼主大赚,祝楼主的教义能一统江湖。

点评

可惜这样下去真实知识就会没有传承  发表于 2017-6-10 06:37
 楼主| 发表于 2017-6-7 17:47 | 显示全部楼层
刚刚送走两拨客人,看到这个回帖,实话说,打内心是感恩的。
我没觉得这篇帖子是来针对我的,看完之后,除了少量观点有不同之外,有部分是对我以前描述的数据作补充之外,大部分都是在帮人。兄这个回帖,莫说百分之99以上的茶商不懂,就算是百分之90以上的茶农也不懂,至于当代大师,基本上都在喝港仓,跟他们谈茶本质不可能聊到一块去。由此可以大致判断,兄不但懂茶,而且懂茶科学。很肯定的说,兄的茶识远在我之上。我最大的一个希望就是:你千万别是猿抱子就行。他也懂茶科学的,但他提供茶........唉

另外,我真不知道原来连门是可以匿名发帖的。这个问题,我要问问孙悟空究竟是咋回事。

关于茶入栏的问题,以前我看过李拂一编著【佛海茶业概况】的其中一段,我是没有能力杜撰历史的。您要是研究茶科学,应该会有看过这本书。或者日后谁看到,麻烦帮忙发上来对照一下。重申:竹篮内投茶加水这段话,不是我原创的。所以别赖我身上。

已知散茶的体积是压紧茶的2.5倍,上海房价8万/平方,一个上海茶友买了200件传统竹筐普洱茶收藏
200件传统竹筐*12筒*7片*357克=将近6吨茶。六吨茶......六吨啊!!!深圳龙岗国际茶都那哥们100多吨。我怎么觉得6吨单株听着这么膈应。


六吨单株!!!不是优等高级高树龄手工春季古树精品茶,怎么得来的?如果701批次7542级别的茶材,不压饼那真的是智商该充值了。

接下来关于方便造假这个,其实是一条混合题。。。
这段话我非常不爱听。由这段话可见,你是被人抓来当枪手的吧?我在做什么茶你压根没了解过吧。喝过吗?见过吗?
几十一饼?你听错了吧?是一克吧?我2010年监制的高档茶就卖十几块钱一克了。是不是觉得太贵了?黄片我不喝的,你不介意我介意。弄点黄片去茶科所做做成份分析,长期喝黄片,氟斑牙了没?牙口不太好吧?

楼主一直都在卖白茶,现在手里也就一吨差一点,大概有十几种。从云南到福建的一大堆。茶叶揉捻的问题,我做的茶大多数是根据我自己的要求去做的。揉破细胞壁,这是工序,但一旦揉过了茶就完蛋了。你都热揉的吧?我能想象到的你会把茶揉的有多破,你的茶存几年还剩下啥?而且你的新茶在新喝的时候会有多苦涩.....下关的钢模,大益的钢模,省公司的钢模,相当部分的效果是茶枝叶片之间都是断的僵的碎的。这种压强怎么去跟揉捻机对比?揉捻机的中间是给茶留了空间的,钢模会给茶留空间吗?另外,揉茶的主要目的只是让细胞壁破损吗?是唯一的目的吗?摊凉走水杀青去水,揉捻也是去水的其中一个过程。按照你对比我说的话,那何必揉,杀完直接晒干就好了。

后面一段我没看明白,我说的喝的美好的味道主要是氨基酸这一段有错?我做的茶基本上都是尽量挑嫩的采,最好是春季第一次采,而且是在茶叶正在加速迸发的时候采。这个采出来的效果一定嫩,所以果胶一定丰富。我没看出什么明显的毛病。你加了茶多酚一个定义,却只描述了茶多酚的口感缺陷,这怎么变成我胡说八道?或许我还没明白你的用意,我会说,但愿你不是那个猿抱子。如果是,那就很恶心了。



你不用祝我啥,你要是有钱,过来找我买点茶更实在。我不去江湖的,联盟才是我的家。你还是弄清楚究竟来干嘛的更好。

增加段话吧:
聊茶科学聊茶成份聊得这么带劲,却连黄片都珍惜的。这跟我有啥好聊的,反复仔细看,你我真不在一个体系内上。




点评

梁大遇见高手了吧? 还好,我的语文总是不及格。  发表于 2017-6-10 06:45
 楼主| 发表于 2017-6-7 17:51 来自手机 | 显示全部楼层
这是我监制的茶。不用祝我生意兴隆了。有钱的找我买点就是了:
http://www.jadepot.com.cn/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=434241&extra=page%3D1
 楼主| 发表于 2017-6-7 17:59 来自手机 | 显示全部楼层
今天刚泡一道招呼客人。给六吨客的朋友看一下。

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 楼主| 发表于 2017-6-7 18:02 | 显示全部楼层
我倒是真想看看这个六吨客的朋友,究竟会把六吨货里面的啥品种贴出来作对比,来证实我这个伪科学的职业茶商确实是在行骗。


发表于 2017-6-10 06:19 | 显示全部楼层
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发表于 2017-6-11 12:05 | 显示全部楼层
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发表于 2017-6-12 08:21 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2017-6-12 10:24 | 显示全部楼层

没事,我帮你。要帮忙的早点开口嘛。

这贴先置顶半年再说。

另外,有劳多帮忙到其他地方宣传一下。




发表于 2017-6-12 12:57 | 显示全部楼层
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发表于 2017-6-12 13:10 | 显示全部楼层
慶華 发表于 2017-6-10 06:19
有空多交流,认识你是我的荣幸,

本人对陈年(二十年以上)生普洱及六 ...

不见得吧!!!

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为什么对20年生普的有一定认识?因为喝生普只喝20年以上的茶变化才明显。  发表于 2017-6-13 13:31
本人不喝熟普,因为这个是70年代以后的工艺,不是真正的老祖先传下古法普洱茶制作工艺。  发表于 2017-6-13 13:29
发表于 2017-6-12 13:15 | 显示全部楼层

天天顶好贴
发表于 2017-6-12 13:16 | 显示全部楼层
碳化的普洱茶还能喝吗??自我感觉良好,别太把自己当回事了!

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发表于 2017-6-12 13:37 | 显示全部楼层
真会噌热点,可是生意不是这样做的吧?这比插播广告更招人嫌哪
联盟站长一直都说(也是这么做的)做生意就光明正大开明车马,没必要遮遮掩掩。。。除非是有什么见不得人的勾当。

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首先声明,本人不卖茶。也没有多余茶卖(2005年以后再也没收新普洱生茶)给出微信号纯属是给志同道合的朋友交流之用。  发表于 2017-6-13 12:45
新进网红,推广微信号  发表于 2017-6-12 14:14

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