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2016年大滇制茶日记之12 南糯山的茶

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发表于 2016-7-14 10:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
    南糯山的光芒在2006-2010之间一直闪亮,然后是帕沙成名。当年在南糯山,经常听说,有人从帕沙拉毛茶到南糯山来冒称半坡老寨的茶。而这段时间,是帕沙茶的红利期。市场洼地,仅仅存在了几年,然后,帕沙毛料就比南糯山贵了。于是,南糯山就变成了价值洼地。

   
说是洼地,仅仅相对于布朗山和帕沙而已。实际上,作为新六大茶山来说,南糯山的茶目前处于正常的位置,不算贵,也不算便宜。南糯山虽然有数十个寨子,但大体上有代表性的茶,依然是半坡老寨茶。半坡老寨的茶因为800年的栽培型古茶王而出名,树龄大,加工工艺成熟,是南糯茶的典型代表。而在南糯之巅,即南糯山海拔最高的寨子,是多依寨,海拔达到了1900多米。从石头寨出发,沿着山路,拔玛茶成为另一种典型。

    大滇多年来一直持续做半坡的茶,也偶然做过南糯之巅的茶以及拔玛茶。2015年的冬天,是百年一遇的低温天气,而南糯山受灾最为严重。我们看到,由于霜冻,许多树枝上都结满了冰条,使得树枝坠落,许多树木倒下。藏在树林里的茶树在春茶都看见了阳光。或许是这个原因,今年我们普遍感觉茶较往年涩弱而回甘增强。

    我的手里汇集了帕沙的生态茶(树龄约为50年,因为文献记载着栽培于1960年代)、拔玛茶、半坡老寨古树、多依寨的古树茶。在盲喝的情况下,第一款茶,广州代理龙哥觉得入口表现即佳,饱满圆润。在第三泡是感觉涩稍重,第四泡又达到佳境,尾水越加甘甜。作为资深老茶客,龙哥又将此款茶PK于其他品牌500-600元的茶,觉得稍胜之。然后是第二款茶,第一泡入口,龙哥评价高出第一款茶2个档次,第三泡入口,觉得高出2个档次有余,差距比4-6星还要大。而实际上,这款茶在我的计划里仅仅定位于5星。

    我不想一下给龙哥带来太多震撼,因为还有更强大的两个茶。显然,这个喝茶的顺序是我设定的,由弱到强,第一个,帕沙生态茶,第二个拔玛,第三个多依寨大树,第四个半坡大树。前两个有明显档次上的区别,后三者区别并不明显。把拔玛茶放到五星而其他两个茶放到六星,是因为拔玛茶总体树龄较低,而导致口感上欠缺后二者。

    南糯山是栽培型古茶树的典型代表。其风格中庸,今年较之去年的茶,涩弱回甘来得更快,春之气息带来茶汤的厚度。这个茶让我想到了2010年云南最干旱的那个春季,南糯山的出色表现。

    半坡老寨,是南糯山最著名的寨子,因为有栽培型茶王树;多依寨,位于南糯之巅,海拔最高;而拔玛,树龄较低。这三个茶对于学习和理解南糯系的茶,是教科书级别的茶。

    新六大茶山之一的三个代表茶,将同时呈现于大滇2016年新品里,因为,满意于试茶结果。

                                  大滇飞扬于2016年3月19日
发表于 2016-7-14 14:24 | 显示全部楼层
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