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楼主: 杨冬

乔丹在上海的忽悠会

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发表于 2010-4-12 11:44 | 显示全部楼层
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发表于 2010-4-12 11:54 | 显示全部楼层
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发表于 2010-4-12 12:05 | 显示全部楼层
我来转个贴,什么是茶韵
《茶应顺性而品》之一 普洱茶之韵
     普洱茶的各类观点目前应该化繁为简。茶之道在于品,在于一种思想心态,如何感受一杯普洱茶,就是这篇文中要说的重点。个人认为,学茶首先要寻韵。
    普洱茶之韵
    韵味是一种较飘眇的感觉,每人的理解不尽相同,但又真实存在。
     普洱茶之韵,寇丹在《茶韵说》里有这样一段话:形成韵是需要时间积淀的,是需要千万人共识确认的。茶韵,在大的方面就是中国的茶和中国的历史,地方风土,审美标准和个人修养的总和,非指茶的形、色、香、味,指一种精神境界,属茶外之味。小的方面是人在品饮茶汤之后产生愉悦、空灵,瞬间的迷幻和浮想联翩的境界,也是茶外之味。因为都是茶赋予的,故为茶韵。
    可见,茶韵不是一个具体的东西,是一个意识形态的感受,带有强烈的个人感官色彩,故常常是只可描述不可定义的,只可意会不可言传的。
    但茶韵无论它怎么飘渺不可琢磨,总是依附在具体的茶香茶味上面的。个人的体会是,茶仅有香而没有气,仅有清而没有幽,茶汤仅有柔滑而没有骨,是不容易产生茶韵的。气和韵是紧密相连的,有了气韵,茶就有了活性,气韵流动了,茶韵就好感受到了。茶的清也还停留在具体的感官上,而有了幽就升华到心灵的感受上了。而强调骨感,就是强调个性,强调醇厚沉稳,给人以厚重感。

    个人认为认识普洱茶之韵首先要分为二个部分:一是山韵,一是体韵。
    要认识普洱茶的茶性,首先就是要理解和认识其特殊的茶区之韵,也就是常说的“山头气”。
    张天福说:凡茶香种种,不外呼品种香、风土香、加工香。
    普洱茶的生茶以风土香,或者叫地域香为主导,这样有经验者就可以通过香气和滋味大致判断出产的地域:
    思茅的茶口感柔和香气饱满但味道稍淡,缺厚重;
    版纳的茶口感厚重、稠浓,香气飘,后味偏苦;
    临沧的茶香气高、味道足,但不够醇和,偏涩。
    云南省茶区遍及全省,茶区特点有着东南西北各具特色的滋味。山韵就是能代表着各个茶山的特殊气息及滋味,大家所熟悉的班章,易武,景迈等都有其特殊的香型及韵味特点,有经验者的茶农或收料人在可以在某些特点明显的茶区干茶里闻香韵而知茶区,或者在冲泡一刹那扬起的幽浮之香里感受到山野之韵,但“山韵”并不容易用词汇表达,云南茶山众多,想熟悉一切的山头韵味并不现实,但作为一名品茶者,一定要学会品其韵,享其韵,先从近年的山头纯料开始,把春茶里的头采、二采及秋茶等逐步体验及品试,找出其香味及滋味特点,最好是自己做了些香味滋味的笔记,一个茶区(山)地把体验积累,把学在于品在于玩的过程中,自然学有所成,总之,一切都是要靠多接触多体验。
    普洱茶除了特有的山头韵味之外,优质普洱茶还会出现绵长的体韵。对于品饮而言,韵又分为:腔韵、喉韵和身体的意韵,总称为体韵。体韵,也正是普洱茶与其它茶类的有所区别及其魅力所在。一款能有着令人迷恋的浓浓山韵的普洱茶,就是最能体现出云南茶的独特滋味。普洱茶滋味的延伸、难忘、回味、变化、舒畅,,等都可以成为韵的条件,有人认为回甘就已是茶韵,那样说就过于片面了,茶之体韵,应该是茶滋味在意识中的延伸。体韵,其实也很个人化,感受到的程度与首先是与茶质有关,同时也与品者的身体状况及认识的层面有关,要理解较为飘渺的体韵,经验多寡更是一件很重要的前提,所以,普洱茶,要多试多喝多对比。经验多了,茶之山韵及品者体韵也渐渐清晰。
    正所谓:人无骨,如何立世,茶无韵,岂能有魂。普洱茶的终极追求就是寻茶之韵!暗香厚韵,就是普洱茶的真实写照。
发表于 2010-4-12 12:09 | 显示全部楼层
发表于 2010-4-12 12:52 | 显示全部楼层
一上联盟就看到了老品。。。。。
老品也开始被忽悠。。。。。
发表于 2010-4-12 15:17 | 显示全部楼层
环境不错啊,!
发表于 2010-4-12 15:21 | 显示全部楼层
这厮还不回家吗
发表于 2010-4-12 15:51 | 显示全部楼层
大灰狼啊大灰狼
发表于 2010-4-12 15:53 | 显示全部楼层
大灰狼啊大灰狼
maomao 发表于 2010-4-12 15:51

nnd你到底是何方妖孽快显形
发表于 2010-4-12 16:09 | 显示全部楼层
真是热闹~
发表于 2010-4-12 19:31 | 显示全部楼层
nnd,你见过这么开心的吊死鬼吗
xuzhj1008 发表于 2010-4-11 22:08

你NND,谁让你的舌头伸的比别人长那么多,就是吊死鬼投胎
发表于 2010-4-12 21:38 | 显示全部楼层
乔匪把老班章看得比命都重,软硬兼施都骗不走他包包中剩余的几根!晕啊
发表于 2010-4-12 22:15 | 显示全部楼层
你NND,谁让你的舌头伸的比别人长那么多,就是吊死鬼投胎
等待彩虹 发表于 2010-4-12 19:31


MM,就喜欢你NND性格,爽!
发表于 2010-4-12 22:18 | 显示全部楼层
MM,就喜欢你NND性格,爽!
BJUE 发表于 2010-4-12 22:15

大杯生啤,哈哈。
发表于 2010-4-12 23:18 | 显示全部楼层
大杯生啤,哈哈。
老太极 发表于 2010-4-12 22:18


老太极,昨天老乔很认真很深刻的说

老版虽无缘相见,但对联盟呕心沥血,

感恩!
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