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一泡“不可思议”的倒水坑老树肉桂

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发表于 2016-3-26 19:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
2015年 有幸在老朋友的茶厂里分到倒水坑老树肉桂30斤。独特之处是在品鉴毛茶的时候,就被他特殊的气质所诱惑。(这个山场的肉桂他家自己也不多,也是一个爱茶的茶农,所以在做青的时候,他选择半手工来制作。特别喜欢 !果断出手! )
经过丝丝自己4轮的木炭焙火,(采用低火慢焙,因为以前没有碰到过带老枞味的肉桂,也不知道在焙火的过程,枞味会不会流失?哈哈,为了求稳,保住枞味,只能降低火攻,慢慢磨)。
2016年3月头,用小泡袋装了几泡。今天下午取一泡出来品鉴,试试退火后的感觉。
第一水  闻香气淡淡的兰花香,没有明显的桂皮香,但独特的老枞味一下就抓住了我的嗅觉,茶汤入口那股明显的,只有正岩老枞水仙的专利----木质感,让我一下惊喜起来,但还是犹豫中,是不是我自己拿错茶了???难道是丝丝在焙茶的时候装错了?(纠结啊,不敢独断为肉桂) 看叶底也不好分辨啊!
继续第二水 老枞的木质感还是明显,但从汤水中感受到辛辣感,汤水纯净厚实,带有一丝丝的凶悍,还是纠结,老枞水仙不带这么霸气的汤水,水仙更柔和些许。
第三水,桂皮味明显溢出,闻盖香似桂花香,淡淡的乳香。肉桂的本质慢慢变现出来。喜,已经可以判断是肉桂!汤水入口给你的口腔强劲的刺激。岩骨尽显,从喉底翻上来那醇厚的回甘,口腔内生津绵绵不觉。强硬的山头,不愧为三坑两涧之一。
第4水,闻盖香,肉桂的特征完全显现,桂花香明显、细腻而悠长。汤水中老枞的木质感给你更为迷人的诱惑,汤水慢慢顺滑,山场独特的气息却越来越浓郁。还是喜欢喉底翻上来那醇厚的回甘,口腔内满满的生津。
后面一直泡到第8水,在后面慢慢延长出水时间,老枞味慢慢消失,但盖香带有粉粉的花粉香,类似坑涧山场独特的气息却更加迷人。茶汤滋味一直醇厚滑爽。边喝边做笔记,后面几水忘了拍照。。。。
真正让丝丝体会到:坑涧上好的肉桂和水仙,在特定的情况下却不一定容易区分,如果同样为老枞的肉桂和水仙,其高香、枞味、滑爽、回甘强烈的特征是两个品种共有的。牛栏坑的肉桂,其甘醇滑爽丝毫不让水仙,而竹窠的水仙,其香气的高锐也丝毫不让肉桂。其间的区别,如果不从专业的角度去看叶底,即便是多年的老行家也会有会错意的时候。

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发表于 2016-3-26 19:21 来自手机 | 显示全部楼层
馋人。
发表于 2016-3-26 19:21 来自手机 | 显示全部楼层
好喝
发表于 2016-3-26 19:50 | 显示全部楼层
这么细致的审评,辛苦了
发表于 2016-3-26 21:01 | 显示全部楼层
没喝过。。
 楼主| 发表于 2016-3-26 21:43 来自手机 | 显示全部楼层
山上石 发表于 2016-3-26 21:01
没喝过。。

以前偶尔喝到老树肉桂,但枞味没有这么明显。
发表于 2016-3-26 22:16 | 显示全部楼层
太细致了,谢谢。
 楼主| 发表于 2016-3-26 22:52 | 显示全部楼层
zyn199744 发表于 2016-3-26 22:16
太细致了,谢谢。

一起讨论,学习
 楼主| 发表于 2016-3-26 22:53 | 显示全部楼层

留几泡,等你来武夷山一起讨论。
发表于 2016-3-26 23:51 | 显示全部楼层
请教丝版

正好刚刚在喝水仙,听兄台讲解肉桂,用词似乎有些相同,<如淡淡的兰花香等>不知道俩者是何种联系/?

发表于 2016-3-27 00:52 | 显示全部楼层
汤色漂亮
 楼主| 发表于 2016-3-27 09:08 | 显示全部楼层
石愚与老人 发表于 2016-3-26 23:51
请教丝版

正好刚刚在喝水仙,听兄台讲解肉桂,用词似乎有些相同,不知道俩者是何种联系/?

岩茶的香气,有很多共同点。
发表于 2016-3-27 13:20 | 显示全部楼层
岩茶滋味越往上喝会越迷惑,同样山场,不同的制茶人做出的口感也会不一样。多情况靠口感已经单纯不能分辨水仙和肉桂了,越喝越感觉越迷惑武夷岩茶博大精深呀,永远都是一个小学生。
发表于 2016-3-27 23:08 来自手机 | 显示全部楼层
没喝过
发表于 2016-3-28 22:47 | 显示全部楼层
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