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一直以来，普洱茶界有所谓的常识，新生茶是寒的，老生茶是暖的，熟茶是暖性的。这也导致了所谓“藏生茶、喝熟茶、品老茶”的普洱茶理念。这个理念对于中国近20年的茶叶行业，影响深远，也造就了普洱茶类、黑茶类、白茶类、甚至老铁观音市场的繁荣。简而化之，这些茶都会越陈越香。因此，造就了这些茶的收藏价值，从而带来了市场的炒作和繁荣。
大滇飞扬无意哗众取宠，以驳倒传统观念为乐，但我们应该深刻探讨这背后的道理。首先，假定越陈越香是对的，即藏茶有理。而新的熟茶是暖性的，这一点也都是大家公认的。那么，暖性的背后是什么？我不需要感性的说法，需要物质成分来证明。众所周知，熟茶是经过渥堆发酵来实现的，在渥堆发酵过程中，茶多酚分解，茶多糖增加；而老生茶经过自然发酵，同样也是茶多酚降低，茶多糖上升。以数据说话，渥堆发酵前，毛茶的茶多酚含量在35%以上，经过适度发酵后，茶多酚含量降低到10%左右。茶多酚含量较低，茶多糖含量上升，对人的刺激性减小。经过发酵，茶性通常变得更柔和。
由此，我们得出第一个推论，注意，是推论而非结论。推论之一：茶性柔和的茶，易让人感到温暖。发酵茶近年来的流行是有道理的，并非全是炒作；我们在易武系的古树茶里找到了这一感觉；同样在大滇攸乐白茶里找到了这个感觉；在顶级的红茶乌龙茶里也找到了这个感觉；暖的体感可以说覆盖了一切好茶。在潜移默化之间，中国茶叶的趋势正向着暖的方向在走，而给人感觉到寒的绿茶、铁观音市场大幅萎缩，让步于普洱茶、黑茶、红茶、岩茶、白茶这些后发酵、全发酵、半发酵茶。
推论之二：涩强的茶较难以让人体感反应为暖。涩强于苦的茶叶，给予人更多的感觉是寒。而苦化甘迅猛的茶则因为甘，给人暖的感觉。喝古树纯料，很多人说有暖的感觉；喝品质差的台地茶，则给人寒的感觉。这是许多人的结论。大滇飞扬对此不持立场。这个可能跟很多人的体质有关系。然而，从盲喝的测评来看，顶级生茶许多人有强烈的体感，脊背发汗；而许多茶则仅仅在口腔里过一遍，在喉间没有反应，有味而无韵，从而体感发寒或无感；在太多茶友感觉寒的茶里，往往涩或者苦占了太多成分，若不能迅速褪掉涩或者苦，大家的反应都是这茶不好。苦涩化解得快，起码不会让身体有不愉的感觉，对茶的评价立刻高了一线。
推论之三：单薄的茶汤易给人寒的感觉。低投茶量下；或者茶品质不佳；茶汤不饱满；入口薄有空旷感；同样无法给人暖的感觉。这方面典型的例子是老黄片发酵的熟茶，虽甜但空；而某些高品质的古树老黄片生茶，冲泡同样给人于暖的感觉。
推论之四：茶性的均衡易让人有暖的感觉；强烈刺激口腔的茶易给人寒的感觉；苦茶给人以强烈的心理暗示，茶寒！而均衡型的生茶如回甘来得快，则给人暖的感觉。那些让人低估的苦竹山、半坡老寨、蛮砖等茶无不如此。
体感是个复杂的事，众说纷纭，非常难以得出结论。所以大滇用词严谨，仅仅只是推论，而非结论或者定论，有待茶友和行家补充。大滇对茶的评价体系里，并没有体感这一项。但我们透过纷繁复杂的现象仍然可以得出结论：优质茶往往有暖的体感，而品质较差的茶体感较差；如果你没有感觉到体暖，并非茶不行或者你感觉迟钝，只是因为你已经习惯了这些茶的刺激；那些口口声声宣称浑身发汗的人，也许实际并没有感受得到，只是为了卖茶而已。
好普洱=好原料+好工艺+好存储。发明体感这一说法的人也许仅仅是为了强调茶是好茶，体感是结果而非原因，以体感衡量是否好茶缺乏客观依据。若把因果颠倒，变成了因为体感好，所以这茶是好茶；就会衍生出一些江湖大师，不去追究茶的本源，不关注原料和工艺，不在茶山上学习，每天装神弄鬼，把普洱茶和气功、玄学混合在一起，一会丹田发热，一会打通任督二脉，忽悠消费者。大滇飞扬说：你这么厉害，你咋不上天呢？
新生茶也可能让你喝得浑身发暖，你的看法呢？
大滇飞扬于2016年2月10日
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发表于 2016-2-17 10:22
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从理论上，生茶偏寒。但是马帮的人有另一饮法，即先热瓦煲，落茶灼热，然后冲茶饮。常用去驱风寒或淋雨后驱寒。有够纠结
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