宜兴紫砂爱好者联盟

标题: 茶汤酸碱性实测 [打印本页]

作者: 陶陶然 时间: 2010-3-24 14:19
标题: 茶汤酸碱性实测
本帖最后由陶陶然于 2010-3-25 00:29 编辑

前几天，论坛有朋友问茶是酸性还是碱性的，对这一问题，已有结论，但还是亲自动手试一下比较好玩，顺手测了一下溶解物的含量。准备了PH试纸、PH试表和TDS表(已经蒸馏水活化)，纯净水，俺的自产自销茶甘露1号（做做植入性广告[em49] ）

作者: 陶陶然 时间: 2010-3-24 14:20
本帖最后由陶陶然于 2010-3-24 16:15 编辑

从上图2可以看出，当前水的PH为6.9,接近中性，使用PH试纸是对比用（图3表示PH值接近7）。溶解性总固体(TDS)是溶解在水里的无机盐和有机物的总称。当前值为3,表示 1 升水中溶有3毫克溶解性总固体（图5）。

作者: 陶陶然 时间: 2010-3-24 14:20
本帖最后由陶陶然于 2010-3-24 16:18 编辑

泡水入茶，45秒后出汤，前面忘了说了，这个测试用水是烧开过后的，把PH表和TDS表依次放入茶汤中，等到表的读数稳定后，如下列图示。茶芽这个嫩呀，茶汤这个亮呀，不喝，还真是有点舍不得。

作者: 陶陶然 时间: 2010-3-24 14:20
本帖最后由陶陶然于 2010-3-24 15:43 编辑

从ＰＨ表读数为６.２可看出，ＰＨ值下降了0.7,茶汤明显呈弱酸性，从ＴＤＳ表读数为１５８可以看出，茶汤中的溶解性总固体上升了１５５,表明这款甘露１号的茶汤还是很有东西，口感很有饱和度的。
朋友们可能看到此处就有疑问了，不是说茶是碱性食品吗，茶汤怎么是酸性的了？碱性食品是有利于人体健康的。其实，碱性食品还是酸性食品，不是这样划分的，您耐心听我叨唠两句，生理上的酸性食品和酸味食品是完全不同的概念，食物的酸碱性不是简单的判定，而是取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。例如柠檬汁是酸味食品，但是它却是生理上的碱性食品，因为柠檬汁富含钾元素，在被人体消化吸收和代谢后对体液的贡献呈碱性；而皮蛋是碱味食品，但却是生理上的酸性食品。一般来讲，几乎所有的蔬菜是碱性食品，水果、果仁、牛奶处于中性，谷物、油脂处于中性偏酸。按食物对体液酸碱水平趋向碱性的贡献，可以排列如下：蔬菜>水果、奶及奶制品>谷物、油脂>肉类。说白了吧，例如我们平时做饭常用的醋，醋的ＰＨ值是标准的酸性，但醋是碱性食品。
其它种类的茶汤是不是也是酸性的，看下图的一款熟普的开汤后的ＰＨ值，ＰＨ显示为５.９,标准的酸性。

作者: 陶陶然 时间: 2010-3-24 14:20
本帖最后由陶陶然于 2010-3-24 14:51 编辑

结论：茶汤是酸性的，但茶是标准的碱性食品，。酸/碱物质和酸性/碱性食品是两对不同的概念。酸性/碱性食品的酸碱度与进入人体之前的物质酸碱度没有必然的联系。判断食物的酸性和碱性，主要看食物中所含的碱性元素、酸性元素和有机酸在人体内代谢后的结果。通常，简单的判定方法为：凡含氯、硫、磷等非金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终的代谢产物呈酸性，多为酸性食物；含钙、钾、钠、镁等金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终代谢产物呈碱性，多为碱性食物.
看帖看得大家都累了，来杯甘露１号，品味甘甜馥郁悠远清新的美妙感觉。

作者: 大安 时间: 2010-3-24 14:54
有理有据，不得不服，

作者: 桌子 时间: 2010-3-24 14:56

作者: 莂唻嘸恙 时间: 2010-3-24 14:59
俺的自产自销茶甘露1号(做做植入性广告)牛

作者: 鲲灏 时间: 2010-3-24 15:21
顶顶甘露1号

作者: 阿秋 时间: 2010-3-24 15:27

作者: 丁山客 时间: 2010-3-24 15:32
太专业了，这要顶一顶！

作者: 虎年壶语 时间: 2010-3-24 15:36

,陶兄执着啊。佩服+学习。
酸性也好，碱性也好，只要不知单一摄入就好。不会对身体有质的影响。因为身体是不会因外来物品改变酸碱度的。大口喝茶吧。

作者: 梁权 时间: 2010-3-24 15:38
陶淘宝大人这帖，俺是竖起俩拇指啊

作者: 可乐舟 时间: 2010-3-24 15:43
不错,好贴

作者: 陶陶然 时间: 2010-3-24 15:52

,陶兄执着啊。佩服+学习。
酸性也好，碱性也好，只要不知单一摄入就好。不会对身体有质的影响。因为身体是不会因外来物品改变酸碱度的。大口喝茶吧。
虎年壶语发表于 2010-3-24 15:36

其实，人长期食用酸性食品，身体中的碱性物质就消耗得多，以至不能中和而导致人体体液呈酸性，消耗钙、钾、镁、钠等碱性元素，会导致血液色泽加深，粘度、血压升高、从而发生酸毒症，年幼者会诱发皮肤病、神经衰弱、胃酸过多、便秘、蛀牙等，中老年者易患高血压、动脉硬化、脑出血、胃溃疡等症。酸毒症是由于过多食用酸性食品引起的，所以不能偏食，应多喝茶，多吃蔬菜和饮用碱性水（就是自来水），水果等，保持体内酸碱的平衡。人体排出的体液会因维持体内的酸碱平衡改变酸碱性，重点提一下，这一点对生男生女都有决定作用。

作者: 壶水 时间: 2010-3-24 16:09
不得不服啊

作者: ly4444 时间: 2010-3-24 16:17

作者: 醉里挑灯看壶 时间: 2010-3-24 16:26
其实，人长期食用酸性食品，身体中的碱性物质就消耗得多，以至不能中和而导致人体体液呈酸性，消耗钙、钾、镁、钠等碱性元素，会导致血液色泽加深，粘度、血压升高、从而发生酸毒症，年幼者会诱发皮肤病、神经衰弱、胃酸过多、便秘、蛀牙等，中老年者易患高血压、动脉硬化、脑出血、胃溃疡等症。酸毒症是由于过多食用酸性食品引起的，所以不能偏食，应多喝茶，多吃蔬菜和饮用碱性水（就是自来水），水果等，保持体内酸碱的平衡。人体排出的体液会因维持体内的酸碱平衡改变酸碱性，重点提一下，这一点对生男生女都有决定作用。

作者: 阿峰 时间: 2010-3-24 16:51

作者: zetoncat007 时间: 2010-3-24 17:24
陶兄厉害，看似绿茶的结果，普洱铁观音是否也一样？

作者: 过塘鱼 时间: 2010-3-24 17:29

好贴

作者: TYHY 时间: 2010-3-24 18:16

作者: 爱和平 时间: 2010-3-24 18:19
好贴，学习了

作者: 草原壶言 时间: 2010-3-24 18:23
好贴！认真学习。

作者: 大象先生 时间: 2010-3-24 18:28

作者: 倮倮茶仓 时间: 2010-3-24 18:28

作者: 紫气东来 时间: 2010-3-24 18:43

讲的非常好!

作者: 紫玉堂 时间: 2010-3-24 19:03
科学的论证。我们生活中这样的论证太少了，顶此帖！

作者: 陈德彪 时间: 2010-3-24 19:17
详细的技术派。。。

作者: 壶与伦比 时间: 2010-3-24 19:24

作者: 求一 时间: 2010-3-24 20:11

作者: 阿峰 时间: 2010-3-24 22:21

作者: 博砂 时间: 2010-3-24 22:26

作者: 一条水草 时间: 2010-3-24 22:48
专业，用心！

作者: 壶好 时间: 2010-3-24 23:05
好贴，学习了

。

作者: 荷塘月色 时间: 2010-3-24 23:07
非常详细！好帖

作者: 顺其自然 时间: 2010-3-24 23:37
这种真正的实验贴就是要多提倡，谢谢楼主的分享。

作者: BB2008 时间: 2010-3-25 00:01
陶兄厉害，不得不服啊!

作者: 一壶茶A 时间: 2010-3-25 02:11

作者: LZH 时间: 2010-3-25 07:54
陶班主厉害，科学实验+生活实践+艺术情趣
我等听讲座

作者: 虎年壶语 时间: 2010-3-25 08:39

其实，人长期食用酸性食品，身体中的碱性物质就消耗得多，以至不能中和而导致人体体液呈酸性，消耗钙、钾、镁、钠等碱性元素，会导致血液色泽加深，粘度、血压升高、从而发生酸毒症，年幼者会诱发皮肤病、神经衰弱 ...
陶陶然发表于 2010-3-24 15:52

没错。所以不能挑食。

作者: 得一楼主 时间: 2010-3-25 09:56
喝茶爱茶是要玩茶者去体悟玩味天人合一的道，宇宙在永恒的平衡规律中运行。人身似一小天地，人本身就是一架精密的机器，酸碱是相互制衡和相互依存的关系，人只要本身没出现器质性病变大可不必去理会什么概念、理论类的东西，刻意去强化某一方面对身体有害无益。

作者: 毛豆 时间: 2010-3-25 10:31
讲的明白
感谢版主

作者: 闲夫 时间: 2010-3-25 10:36
下次将水滴定到中性再试试，呵呵，赞一个。够花心思了。

作者: 藕堂 时间: 2010-3-25 10:56
受教,谢过!

作者: zscn 时间: 2010-3-25 11:54
专业，，，，

作者: 迷途 时间: 2010-3-25 12:29

作者: 还看今朝 时间: 2010-3-25 16:17
感谢楼主的辛勤劳动

作者: yishengliu 时间: 2010-3-25 17:15
[em49] 好文實用

作者: 对儿九 时间: 2010-3-25 22:47
专业。。。。

作者: 半壶醋看不懂 时间: 2010-3-26 01:12

高人呀执着呀佩服

作者: 雅属轩 时间: 2010-3-26 12:22
不错啊！有意思。

作者: 见壶腿软 时间: 2010-3-26 12:44
有水平!

作者: 昌闻小书童 时间: 2010-3-26 14:48
很有说服力理论到位

作者: 司马茶 时间: 2010-3-26 14:59
赞！实践出真知

可惜北京之行匆忙，没时间去打劫陶版

作者: mgsy 时间: 2010-3-26 15:11
难得看见科学贴。
食物酸碱性判断很简单，口感酸的就是碱性食物。

作者: 知游 时间: 2010-3-26 17:29
真详细，呵呵。

作者: 阿弥陀壶 时间: 2010-3-28 11:02
专业精神和广告精神佩服

作者: 草原壶言 时间: 2010-3-29 16:01
学习了，有知识。

作者: 阿永 时间: 2010-3-30 08:41
好，楼主辛苦了，感谢分享。又长见识了。

作者: 卧南山 时间: 2010-3-30 20:51

作者: 广州壶二 时间: 2010-3-31 00:41
要生儿子就得多喝茶

作者: 喝茶而已 时间: 2010-4-1 12:43
科学的态度，不错。

作者: 芝麻超人 时间: 2010-4-3 15:14
好专业，佩服..........

作者: 美玲 时间: 2010-4-7 13:20
很用心，值得學習，

作者: 十全老人 时间: 2010-4-8 01:55

要生儿子就得多喝茶
广州壶二发表于 2010-3-31 00:41

酸儿辣女

作者: 十全老人 时间: 2010-4-8 02:00
不同的水质泡出的茶反应各不相同。熟茶在TDS高PH值大于7时很好喝。但是生茶就不行。要求TDS要低不然涩重香弱。农夫山泉适合泡熟茶和老生茶，但不适合岩茶……水是茶之母，先了解茶性才好为茶找到合适的水。另：敬佩淘版的敬业，向您学习了！

作者: 风雨同路 时间: 2010-4-8 22:17
学了不少东西。

作者: 风火家人 时间: 2010-5-5 14:44

作者: 芷钰 时间: 2011-11-23 15:56
学到了知识，谢谢

作者: 唐山0315 时间: 2011-11-24 17:00
佩服啊

作者: 冷却的灵魂 时间: 2011-11-24 18:08

感谢楼主

作者: 帮忙退烧 时间: 2011-12-1 23:31
又挖出来了好贴

作者: 蓝色彼岸 时间: 2011-12-2 17:28
你是科学家~

作者: 木艺坊 时间: 2011-12-4 20:46
学习了！！

作者: 隆中绿茶 时间: 2011-12-6 07:09
学到了知识，谢谢

作者: 白乌鸦 时间: 2012-4-19 01:40
玩的仔细明白，向大人学习这份认真

作者: hummev 时间: 2012-5-3 09:55
终于找到理论数据了，我说怎么熟普洱泡完没干的时候看壶底感觉像洗刷过似的，原来茶汤是酸性的，不知道这么理解对不对？谢谢扫盲

作者: 魏纳普丘 时间: 2012-5-17 13:49
又长见识了！

作者: 醉茗阁 时间: 2012-6-29 19:12
图文并茂，学习了

作者: 学习紫砂 时间: 2012-6-29 19:54
学习了！

作者: afudad 时间: 2012-7-26 09:13
谢谢分享，学习。。

作者: 寒风11 时间: 2012-11-20 13:03
知识贴，顶

作者: afudad 时间: 2012-11-23 08:24
科普类文章，好。

作者: gdoooo 时间: 2013-4-8 16:50

作者: 绿韵春庄主 时间: 2013-4-11 15:17
学习了。

作者: 陶陶然 时间: 2013-4-15 09:33
现在看，所谓的酸性食品碱性食品之分存在伪科学的嫌疑。

作者: 依云品茗 时间: 2013-4-15 22:08
谢谢

作者: wsb-1984 时间: 2013-12-8 16:01
凡含氯、硫、磷等非金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终的代谢产物呈酸性，多为酸性食物；含钙、钾、钠、镁等金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终代谢产物呈碱性，多为碱性食物.

作者: 无嘴大茶壶 时间: 2013-12-21 14:35
一直以为是碱性............

作者: airbus70 时间: 2013-12-21 20:05

得一楼主发表于 2010-3-25 09:56
喝茶爱茶是要玩茶者去体悟玩味天人合一的道，宇宙在永恒的平衡规律中运行。人身似一小天地，人本身就是一架 ...

兄说的有理，不能说吃碱性食品就能改变人体的酸碱平衡，真的改变了人体必然发生问题

作者: rock_87097 时间: 2013-12-22 20:21
学习了

作者: 毛子 时间: 2014-5-12 22:19
有道理

作者: 毛子 时间: 2014-5-12 22:20
这个甘露，是什么甘露？

作者: l18902157551 时间: 2014-6-22 19:07
原来如此

作者: tlbb2004 时间: 2014-9-6 00:47

作者: 晟之和 时间: 2014-12-13 20:06
分析的很科学，很有说服力

作者: 梅文华 时间: 2014-12-13 20:13
派茶吧：）

作者: 路边艺人 时间: 2014-12-13 20:44
广告贴还这么有创意

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