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[陈铁鉴赏] 三年陈铁观音 轻焙音韵1000

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发表于 2013-9-20 02:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 阿莫 于 2013-9-20 20:35 编辑

音韵1000

枞龄:新枞第四年
海拔:约900米
管理:重施有机肥及改良土壤为目标
采摘:2010年秋季
发酵:约35%
烘焙:荔枝炭轻焙吃火约三分
包装:有氧包装50克/袋
贮存:常温密封
陈期:三周年
注:纯欣赏请勿询价




100cc盖杯/4.9克

























干茶颗粒尚紧呈暗青褐,干嗅香略沉炭气尽退...

汤色橙红至橙黄明亮;经历短短三年陈化香气由扬转敛,由淡转浓,由表转内...已初步完成香水合一,水中之香已呈现稳健果香,杯盖之水蜜桃花果香更不在话下了...这就是个人对乌龙茶真正醉香之切入点!

质厚!区区4.9克配100cc可连走六泡不掉水不掉香...醇!好底子得出好水路,劲足回甘生津咽吞水香起伏,尤其掉水后的第七及第八泡水性转甜补偿淡薄寡味之不足...假以时日脱胎换骨指日可待!目前综合品质与三年前对比形成鲜明落差,新茶若要做到如此稳健入肉的效果在原料要求上最低还要高出两码才行...

该茶原料来自新枞,主要在香气及活性上比同等环境条件之老枞略胜一筹...



























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发表于 2013-9-20 07:18 | 显示全部楼层
学习
发表于 2013-9-20 08:15 | 显示全部楼层
发表于 2013-9-20 08:22 | 显示全部楼层

点评

自在生活,有茶有味,感谢分享!  发表于 2013-9-20 22:31
谢赏!  发表于 2013-9-20 17:17
发表于 2013-9-20 08:38 | 显示全部楼层
学习,欣赏了。

点评

相互学习!谢赏...  发表于 2013-9-20 17:18
发表于 2013-9-20 08:56 | 显示全部楼层

点评

谢赏  发表于 2013-9-20 17:18
发表于 2013-9-20 08:57 | 显示全部楼层
叶子有点焦 ...

制作时火候过了点点 ...
 楼主| 发表于 2013-9-20 17:03 | 显示全部楼层
本帖最后由 阿莫 于 2013-9-20 23:16 编辑
张兮兮 发表于 2013-9-20 08:57
叶子有点焦 ...

制作时火候过了点点 ...


谢兄提出宝贵见解!

兄所指"焦"即叶子局部"红变"现象属做青发酵程度吧...小弟不通制作技巧只是一个吃货,且站在终端闲聊下个人经历的有关时代背景...

祖辈遗传下来铁观音其精髓在于香韵兼备观音韵七泡留香汤金黄,何其之美啊!!!甚憾延续到2000年间已式微逐渐断代...站在目前在做青技术观察,微红变或无红变搅拌做青技术革新源自九十年代台湾制茶师对高山系的改良,但意想不到短短十余年绿水乌龙茶席卷大陆导致大众口味转变...当然~~台湾依然保留有早期重发酵红变技术,当地称之为"红水乌发"或"古早味乌龙"常匹配炭焙,但也仅属偏门货而已...此现象与福建铁观音两极现象一模一样!甚幸闽北乌龙武夷岩茶之国粹传承保持尚佳...

要想完完全全恢复历史上传统意义铁观音其困难仍存在不少!甚幸近年有不少制茶师致力挖掘恢复,但由于时空变化造成全球变暧土壤地质劣变,不说制作技术单这些逆境首先在农业栽培源头上已造成莫大障碍...

目前虽还有很多不足,今后肯定得到完善!让我们以包容怀旧心态来迎接铁观音的再世轮迴......







 楼主| 发表于 2013-9-20 17:07 | 显示全部楼层
CXS 发表于 2013-9-20 07:18
学习

谢赏!相互学习...欢迎不同见解交流...


 楼主| 发表于 2013-9-20 17:16 | 显示全部楼层
ghq2008 发表于 2013-9-20 08:15

龚兄,欢迎!

12年秋茶音韵1000,小弟置入锡罐短期陈化两个多月已有唤出少许趋影了...希望也能厚报于您!

点评

谢兄分享,学习中。  发表于 2013-9-20 22:33
发表于 2013-9-20 17:19 | 显示全部楼层
阿莫 发表于 2013-9-20 17:03
谢兄提出宝贵见解!

兄所指"焦"即叶子局部"红变"现象属做青发酵程度吧...小弟不通制技作技巧只是一个吃 ...

见解谈不上......

同时相互学习及探讨茶品...

茶...

使人平静...

凝神思考、追忆美好......
 楼主| 发表于 2013-9-20 17:27 | 显示全部楼层
张兮兮 发表于 2013-9-20 17:19
见解谈不上......

同时相互学习及探讨茶品...

说得好!


茶~~只要能安抚心灵...就是好东西...

唉..铁观音恰恰能填补小弟的过去...

发表于 2013-9-20 18:13 | 显示全部楼层
阿莫 发表于 2013-9-20 17:07
谢赏!相互学习...欢迎不同见解交流...

中秋快乐!
发表于 2013-12-13 16:43 | 显示全部楼层
学习了
 楼主| 发表于 2013-12-13 17:01 | 显示全部楼层

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