梁权原创论文（平常心校正）：客观分析普洱茶的存储转化和制作工艺对后续存放的影响

壶海无涯

老大！咱新手也说两句行吧？其实不行也得行。
您这帖子咱新手看完，一个字，晕，两个字，晕了，三个字太晕了！
不是无聊拍你。咱是有理由的，说说晕的地方。
这个帖子我看了三遍多了，第四遍实在没看完。首先，我看完的感觉是这样的：传统工艺=晾晒，重杀青，轻揉捻。新工艺=晾晒前微发酵，轻杀青，重揉捻。那么，重杀青是不是更趋于绿茶化呢？重杀青是不是就是要杀透一些？那么在前段的帖子里，您说的轻杀青，重揉捻的新工艺对转化可能更好，而且有了10年的印证。但是在后面的帖子里又提到了传统工艺的茶存放会达到很好的转化效果。那10年内的传统工艺和新工艺有无伯仲？其次，后面的帖子说到的，2013的7542家庭放20年放不成88青，而且提到了仓储的问题。那么，新工艺和老工艺是否都是不能达到存放的效果？如果家庭存放效果不好，那么我们是不是应该从新审视一下家庭存茶的问题？第三，也是最后。一款普洱，从您定义的好茶到转化后的好茶，不管多少年后。存出您认为的什么情况就不再存放了。白点说，最佳过后，什么情况发生（比如您说的钙化）就不能存了？带前发酵的茶和不带前发酵的茶口感上有何明显差异？按照理论来说前发酵的茶是不是应该比无前发酵的茶同时间下，口感差别越大？
说完了！

壶海无涯

梁权 发表于 2013-6-24 21:29
一.绿茶是在锅里炒出成品，因为是嫩芽无梗，所以不存在叶梗之间走水。纯嫩芽头要掌控的火候要更精到，要 ...

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