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【为什么你见到的铁观音大多不是绿叶红镶边?】

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发表于 2012-12-28 12:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
  •      曾经大多是绿叶红镶边。现在轻发酵铁观音流行,茶人特别是新茶友追求汤色好看、清香味显,工厂化制作加上迎合市场增加“去边”工艺,以使铁观音汤色不至于“显红色”。所以市场上大多的铁观音叶底都边缘残破无边,自然无红镶边。



发表于 2012-12-28 13:00 | 显示全部楼层
原来是这样啊
 楼主| 发表于 2012-12-28 13:02 | 显示全部楼层
逸天下 发表于 2012-12-28 13:00
原来是这样啊

发表于 2012-12-28 13:14 | 显示全部楼层
发表于 2012-12-28 13:29 | 显示全部楼层
学习了

想请问下,那原先 铁 的香气和现在的有什么区别么?
发表于 2012-12-28 13:30 | 显示全部楼层
学习了。
 楼主| 发表于 2012-12-28 13:37 | 显示全部楼层
本帖最后由 感德南华 于 2014-1-15 22:28 编辑
Correia 发表于 2012-12-28 13:29
学习了

想请问下,那原先 铁 的香气和现在的有什么区别么?

  传统铁观音的颗粒呈半条索状, 较为弯曲紧结(如“蜻蜓头”),梗皮红褐亮;色泽乌黑发亮,红点明显;香气浓郁,带兰花、桂茶或糖果香;香韵明显,分浓香型和清香型两种,口味醇厚,回甘持久;汤色呈橙黄色,有的偏深;叶底色泽偏深,主要呈黑绿色,叶面往往为“绿叶红镶边”,色泽均匀度要求较低。
    现代铁观音的颗粒圆结重实,梗皮红或青,颗粒感强;色泽鲜绿,砂绿明显;香气清高、郁长、丰富、有兰花香、果香、水蜜桃香、龙眼香、荔枝香、生人参香及地土香等等。
发表于 2012-12-28 13:50 | 显示全部楼层
发表于 2012-12-28 19:42 | 显示全部楼层
学习!
发表于 2013-12-13 17:23 | 显示全部楼层
感德南华 发表于 2012-12-28 13:37
传统铁观音的颗粒呈半条索状, 较为弯曲紧结(如“蜻蜓头”),梗皮红褐亮;色泽乌黑发亮,红点明显 ...

敢问,现在的这么多不同的香味是怎么产生的?

点评

不同的发酵程度,不同的山头,就有不同气味  发表于 2014-1-15 22:29
发表于 2014-1-10 12:34 | 显示全部楼层
学习了
发表于 2014-1-15 21:51 | 显示全部楼层
学习了   
发表于 2014-1-16 09:41 | 显示全部楼层
大连海 发表于 2013-12-13 17:23
敢问,现在的这么多不同的香味是怎么产生的?

学习了,谢谢。
发表于 2015-1-3 13:19 | 显示全部楼层
学习了
发表于 2015-3-15 17:33 | 显示全部楼层
学习了
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