话说为何普洱茶的要拼配？

北方茶客

新中国成立以后，国营茶厂在产品规格以及生产过程中逐渐建立的更加便于管理的工业化流程，为此后期就出现了各种唛号的不同产品。当然，这只是一方面的原因。

但唛号的确立，却非坊间口口相传的几级+几级=唛号这么简单，

关于邹炳良老师把要领总结为：“扬长避短，显优隐次，高低平衡。”十二个字。我认为只有四个字可取，那就是：“扬长避短”至于“显优隐次，高低平衡”只是生产需要，可以简单理解为“不浪费”。

至于“拼配”一词的概念，也非只出现了几百年，起因是老祖宗在植物学方面研究，绝非当代人所能了解和认知，更非现在网络主流中“一切以外国人确定的东西而确定”（也许这正是所谓开放带来的“成果之一”）。

了解一点中药常识的茶友都知道，中药讲究：“君臣配伍、泾渭分明”为何？

用当代植物学解释就是：植物都具有“单一性”特点。而这个“新名词”中国人早在2000多年前就研究并运用自如了。

（科普一下：大家知道“物理”一词是近代舶来品，其实古代我们中国人称之为“格物致知”，物理只能算格物致知中的一个领域而已）

咱废话了一堆还是切入正题吧，有几年爱好普洱茶的茶友都知道，云南的几个茶区所产原料但就品饮来说，口感差别还是很明显的，而茶叶作为中国人饮习最主要的“粮食”来讲很难“众口一致”，单单纯料只能是“众口难调”了。也不利于市场普及，比较茶区人民要靠这个吃饭。60年代后期开始研制适合大众口味的茶品，70年代确立唛号（“貌似”还是广东茶叶进出口公司建议的，“唛号”是广东粤语里原意是指“商标”、“牌子”。）

通过几年的市场推广最后形成以7542生茶；7572熟茶为代表性的主流茶品，近几年勐海茶厂从新推出7552 8592等等不过是市场行为，有些唛号早期曾被市场“淘汰”。

坊间传言，大树纯料就是高端茶的说法是没有依据的，在计划经济里国营茶厂要想“做纯料茶”很容易，写个报告，上面一批就ok，没有理由不做？原因只有一个：“不合理”。纯料也不符合植物特性，这就是传统的“拼配”。

如何解释“高端茶”呢？

1、  勐海茶厂90年代的7262，厂志记载：为部分高端市场特别“研发制作”，，，（茶级多为1-2级茶，也就是芽头较多，台地+茶级+拼配=高端茶）

2、  现在坊间的高端茶 产区+古树+纯料=高端茶

说到这里高端茶的差别就清楚了。

说白了很简单：

国营大厂的高端茶是：技术+工艺 这个过程如果没有长期从事茶叶工作经验以及强大的厂方资源是做不到的。

坊间高端茶是：固定或不固定收集某村、某寨、某山头原料制作的。这个过程就谈不上工作经验和资源问题了。

纯料到底好不好呢？

结论是：好，但不完美。

鬼梵

学习了

妖妖小刀

北方茶客终于出手啦

yan

北方茶客

妖妖小刀 发表于 2012-12-3 13:00
北方茶客终于出手啦

谢兄赏贴，其实很多的常识，早几年普茶爱好者都了解，只是近几年不少的混杂信息充实坊间，造成新进茶友在品饮方面产生困惑，在饮茶常识这方面的清源也是我们这些早喝了几年普洱茶的茶客应尽的义务。

zlxqlz

喝吧

卧听松风

1.各茶区优缺点互补，口感丰富；
2.经济，降低成本

时光车间

扬即为抑！所谓短，定义为个性更准确、客观。
时代在变，需求在变，短亦可为长，差异化需求而也。
集体主义强大，个人英雄主义更可贵。
与其众生学雷峰，不如人人做自己。
拼配的存在，不是因为纯料有缺点，而是纯料太突出。
纯料有市场，并非纯料全部高级，只因需求有细分。
各行其道才是好，QQ满街跑、卡宴不嫌少！
正本清源太夸张，多样选择方原则。

思普阁

路过学习

北方茶客

时光车间 发表于 2012-12-3 15:03
扬即为抑！所谓短，定义为个性更准确、客观。
时代在变，需求在变，短亦可为长，差异化需求而也。
集体主 ...

谢兄指教。
没有集体主义何来个人英雄，不知道爱护别人，只知爱护自己谁又把你当“英雄”。所以，这跟茶没有可比性。
qq和卡宴于吃茶有何可比之处，好茶可以大家分享，卡宴也可以吗？qq也不行。所以，这个就更没有任何意义。
至于拼配、纯料是在于产量和稳定的品质的差别，而不是太突出哪一方面。
这个题目很大，涉及的利益面也很大，确实不是简单几句话说的明白。
欢迎兄加入讨论，增加新的观点，共同学习。

无声的诗

喝自己的茶，走自己的路，少听忽悠，好与不好，喝过就知道了。一句话：贵得有道理，便宜也是有原因的。

北方茶客

无求 发表于 2012-12-3 20:35
喝自己的茶，走自己的路，少听忽悠，好与不好，喝过就知道了。一句话：贵得有道理，便宜也是有原因的。

不错，这也是一种境界。

pipiqd

雨人

学习了