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如何冲泡一壶好的普洱茶

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发表于 2012-12-3 11:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 jkyc 于 2012-12-6 22:22 编辑

看到有茶友还在问“如何泡茶的问题”,借此,转一篇05年得到一众茶友较为认可的冲泡方法,供大家参考。
(转自刘荻兄)
新的生茶,茶具适合宽口大腹(如仿古、矮潘、西施之类的身筒样式),泥料可用紫泥、拼紫、红泥、清水泥,窑温适中,结晶度不能太高,熟茶可用窑温低、吸附力强的壶,有利出去异味。
老生茶20年以上适合朱泥、高目数段泥等高结晶度小壶以下,身筒也要稍立,以利提升温度。
挑选实用型茶壶,出水快为第一要务:壶内灌满水,要几秒种内能倒净。否则倒水时下面的茶叶总在积水,茶汤品质会受损不稳定。
宽口大腹利于热量发散,身筒过高则上下茶叶受热、受水不匀影响茶汤稳定。
随手泡水在8分满,水面不宜超过壶内最高的网孔,提起随手泡后壶内水会震动,悬停等候几秒再往紫砂壶中注水。身架要端正,倒水时呼气,注水水流宜柔(不是缓,缓就会拖延时间,造成浸泡不稳定),高度在2-3寸,自胸前位置顺时针旋转一周后至中央提起。
注水的要点在于水流平稳、均匀、轻柔。在各种茶都是这样,平静的水才能冲出好茶。高悬急冲往往茶神涣散。
新茶每泡之间敞开壶盖散热,每冲泡2泡将水加温一次。若茶太苦涩可稍稍降低水温。(随手泡水温上限通常在96度,海拔越高、气压越低,水沸点越低。热水入壶时温度约在90度上下,2-3泡时约只有80度)。
20年以上入仓老生茶后几泡不必降温,印级、古董茶从开始冲泡就可以不降温
新茶降温散热可降低苦涩,很老的茶则要聚热提香。
基本要点就这么多了,细节要见面仔细讲。
冲炮时尽量保证每炮茶汤浓度均匀,好生茶保证3-10泡间茶汤稳定是没有问题的(对于喝茶较浓的老鸟),此后若发现某一泡水质突然下滑,若不想再泡,老茶茶渣可拿去浓浓的煮一泡,别有风味。
发表于 2012-12-3 12:32 | 显示全部楼层
学习了,好方法。
发表于 2012-12-3 12:42 | 显示全部楼层
学习了!
发表于 2012-12-3 13:01 | 显示全部楼层
坛子里很多茶友问起这个问题
北方兄正好解惑
发表于 2012-12-3 13:14 | 显示全部楼层
学习了!
发表于 2012-12-3 14:41 | 显示全部楼层
我一般95°润茶,倒掉后,醒茶2分钟
然后97-100°前四泡,10秒起,每泡增加5s,后几炮100°水
注水有定点(壶边)和转圈两种,但一定不能让水直接冲到茶叶,也不能像绿茶高冲使茶叶翻滚

点评

沸点跟气压有关,100度不稀奇啊  发表于 2012-12-11 00:19
还能有100度的水,没听说过。  发表于 2012-12-4 10:53
发表于 2012-12-3 14:43 | 显示全部楼层
和兄注水8分不同,俺都是注满,壶外再用热水冲淋,使得壶内外高温,逼茶出味
发表于 2012-12-3 16:21 | 显示全部楼层
冲泡得好,分两个层次:冲泡给自己好喝为好,冲泡给别人好喝也为好!好好不同。
切忌以己好代他好。
发表于 2012-12-3 17:53 | 显示全部楼层
熟茶如何冲泡????????????
 楼主| 发表于 2012-12-3 18:30 | 显示全部楼层
一壶茶一份缘 发表于 2012-12-3 17:53
熟茶如何冲泡????????????

容量要大些,如:260CC以上的紫泥壶应该是可以的,当然,自己掌握一下投茶量如:7-8克,水温在90度左右。
发表于 2012-12-3 20:25 | 显示全部楼层
北方茶客 发表于 2012-12-3 18:30
容量要大些,如:260CC以上的紫泥壶应该是可以的,当然,自己掌握一下投茶量如:7-8克,水温在90度左右。 ...

熟茶建议也97-100度沸水
发表于 2012-12-3 20:31 | 显示全部楼层
看好茶一下焉睛
发表于 2012-12-3 20:35 | 显示全部楼层
此贴真好,各抒己见
 楼主| 发表于 2012-12-3 23:07 | 显示全部楼层
卧听松风 发表于 2012-12-3 14:43
和兄注水8分不同,俺都是注满,壶外再用热水冲淋,使得壶内外高温,逼茶出味

呵呵,这也算是一个“流派”。
 楼主| 发表于 2012-12-3 23:09 | 显示全部楼层
卧听松风 发表于 2012-12-3 20:25
熟茶建议也97-100度沸水

对于习惯喝“堆味”的茶友来说不失为“一个好办法”。

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