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京都壶!

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发表于 2012-11-14 14:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
京都壶

                                                                               ——会呼吸的铁壶

天上下雨,雨水的口味难道不都是一样的吗
可是为什么雨水到不同的湖泊,不同的江河,甚至到了脸盘或者游泳池,却会有不同的口感。
人人都喜欢喝湖水,而不喜欢喝游泳池里面的水,那是同样的雨水到了不同的环境,也会形成不同的口感

很奇妙
同样一桶纯净水,放在不同的铁壶里面煮,出来的水口感却有极大的不同。
在上海,我们和很多的盟友茶友见面,见证了同样的水在不同铁壶里面,煮出来不一样的味道


亲身体验了京都铁壶的奥秘,无论是否承认反对还是拥护,但是事情摆在眼前总是那么的清楚。
 楼主| 发表于 2012-11-14 14:30 | 显示全部楼层
本帖最后由 唐朝1949 于 2012-11-15 23:25 编辑

京都壶的前身是京都釜,是专门为茶道产生,满足茶人很刁的口感。
所以,对京都铁壶的质量要求,除了补充人体铁质,最重要是改善水质,使煮出来的水具有山泉般的口感。


因为京都壶酥疏的蜂窝状生铁结构,就如同一块坚硬的海绵,可以吸收和吐纳大量的矿物质,复杂的环境可以大大改善铁质,这就是原理。



 楼主| 发表于 2012-11-14 14:31 | 显示全部楼层
京都壶和南部壶不同之处,京都壶要保持这种酥疏的呼吸吐纳状态,他的内堂尽量不要有氧化膜形成。

氧化膜会隔绝铁质和水进行矿物质交换,而影响了壶的吸收吐纳功能。

而南部铁壶因为著名的“金气阻断法”,利用茶叶水形成的氧化膜,阻止铁质和空气与水的接触。所以南部铁壶和京都壶的保养方法完全不同,大家在使用的时候需要密切注意。

 楼主| 发表于 2012-11-14 14:33 | 显示全部楼层
一把京都壶,洗去内膛的原装贝壳粉,烧开三次清洁后就可使用。

在使用过程中,用慢火让铁质逐渐加温,发挥其呼吸的功能。京都壶尽量不要在壶热的时候忽然加入冷水。所以,很多茶人同时交替使用两把京都壶,而在上海,因为喝茶的朋友多,我使用3把铁壶交替用,刚刚可以满足需要。

京都壶因为独特的生铁结构,他出锈的状态的点状锈。而密度高的其他铁壶会出现片状锈。
强烈建议京都壶不要去锈。因为京都壶的锈和壶是溶为一体的。我们在沙滩上摔倒,那时候沙子是渗入皮肉里面的。我们医疗除沙的时候,也会连皮带肉扯下一块。

所以,京都壶尽量不要去锈,如果一定要除,建议用手指揉揉锈,一般就可以去除。

开心的烧水,不要理会京都壶的状态,他会自然而然的形成一个复杂的调水小环境,随着不断使用,壶内矿物质增多,环境也更加的优越。

所以!壶道自然就是京都壶的最好保养秘诀。

 楼主| 发表于 2012-11-14 14:36 | 显示全部楼层
以上:是指泥沙模的京都壶使用特征。

蜡模京都壶的使用方法又完全不同
我会在别的帖子里说明!

发表于 2012-11-14 14:42 | 显示全部楼层
发表于 2012-11-14 14:46 | 显示全部楼层
强化学习中……您辛苦了!
发表于 2012-11-14 15:18 | 显示全部楼层
说的好 进来学习

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