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本帖最后由 chaser 于 2011-12-8 02:14 编辑
一、区域
易武茶非常广泛，大易武茶区就不说了，古六大茶山都在易武，通常大家讲的易武应该是原曼撒地区，如今的易武正山及下面这一长条片区。所谓正山应当指老街及附近这一片。老街在易武地图偏北。大家在市场上看到的易武茶各个包装纸都是写“易武正山”，其实大部分顶级易武茶并不出产在正山，而是下面我要提到的一大串地名。
易武北边是江城，西北是倚邦，西南是蛮砖，整个东边是老挝。
易武长条像个茄子，按大致纬度高低从北往南数产茶的地方有：新寨、旧庙、老街、老张家湾到徐家梁子一带、高家冲到杨家梁子到丁家老寨一带、老朱石河、一扇磨、弯弓、杨家寨、茶王树寨、老曼洒、丁家寨、大漆树、刮风寨、老麻黑、曼秀、落水洞、三丘田、三合社、易比。我说上述地名不是看云南地图罗列的，职业茶商才看得懂；至于广大茶友，至少能看到几个著名寨子。
二、特点
易武茶太多，有好的，有差的，各地方都有鲜明的特点，但是也都有一些基本的共性。有些共性很广泛，有些共性区域性就强一些，所以讲特点只好把这些大致都有的共性整合起来。因此易武理论上的典型特征其实是各优点的总合，只要是正宗的易武茶总能找到部分符合的特征。
我个人总结易武特点为：柔中带刚。
香气。普通茶新做的茶干茶不显香，待茶体干燥后香气逐渐显露，水分稳定后香气清淡细幽。好茶会闻到较强的甜香、花蜜香。更好的茶出果胶，甚至能闻到淡淡的类似酸臭的味道，泡茶在盖碗顶部聚集，稍淡之后显出一种粘性持久的异香。新茶的清香3年内明显，之后转淡，5年基本消失，但是甜香依然。5年后逐步出现向圆润的甜熟果香发展。根据茶个体转化的快慢不同，大致在3－4年的时侯有个转化期，茶体香气淡薄，汤似乎变寡，有水味。6年之后茶明显变得好喝，各方面品饮愉悦度呈现上升趋势，但是在8－10年的时候干仓存放遇到第二个转化期，陈味刚出但是味道不好，有药味，汤再次变得稍微薄。10年之后再次踏上上升趋势，汤水圆润厚滑，陈香明显，15年左右非常好喝。20年左右茶气开始向下走，陈味越发迷人。30年内喝都尚好，当然最终发展是走向无味。
口感。柔滑绵长。甜度普遍较高，低苦涩，涩主要集中在舌面，也分布到舌两侧。低刺激，饮茶后口腔较为纯净。大部分易武茶不带喉韵，个别有喉韵但不及班章下得深，也不及班章明显。生态好的茶新茶即有凉气感，汤感醇厚。生津尚可，有但不猛烈。
三、误区
很多人认为易武茶是“后”，女人气，适合女孩子喝。易武茶淡，易武茶不够霸气。
我想很多人不懂得真正的霸气。
顺带讲讲班章。以前部分广东茶商去云南收茶要班章，云南人给出甜茶，茶商说不是；给出苦茶，茶商大喜。后来以至社会上广泛流传的刚猛霸气就成了苦涩的代名词。
很多人认为苦涩度强、持久度长是谓霸气。喝了难受是谓刚猛。推崇班章为王。这些人进入了认识的误区。因为他们根本没有喝到过最好的老班章。真正的老班章是纯甜茶，柔和、醇厚、甜香。真老班章的霸气与易武的力度其实是一样的。换个说法，能真正体会到班章的力度，才能理解易武的霸气。
说白了，班章固然霸气，但是不是大部分人理解的霸气。班章村一年根据收成有40－50吨茶叶，但不是这几十吨茶都是我们追求的“班章”。真正好的班章也仅仅限于几棵老树的概念。
我更愿意用劲道一词，而非霸气。霸气是外露的，劲道更符合易武的特点，就像骨头一样。茶气是易折损的，是从做成茶就开始走下坡路的。易武也并非独特到劲道越放越强，这也是一种个人感官上的错觉。
怎么理解易武的力度？举个例子，甜滑茶水儿，喝了身上会立即发热、冒汗，出现体感。注意区分这不是茶醉，是体感。茶的劲道体现在它的内涵物质丰富，里面茶碱等物质会让你的身体出现特殊感受，比如回甘、胃热、刮胃、打嗝、发涨、脸红、冒汗、心跳加快。这样的茶我们说它才是霸气、才有劲道。
因此茶的霸气不是口腔的苦涩刺激，是茶内涵物造成的体感。
当然，有句话叫过犹不及。野茶劲道也很大，过了，对身体不好，少喝为妙。因此这中间有个度的问题，很微妙。
四、中国人的易武
好的易武茶柔顺甜滑，但是茶劲非常大。
很多人刚开始喝茶喜欢易武，因为甜香柔和。之后会寻找各种刺激，找新鲜，找猛烈的感觉。喝到一定的时候又会转回来喝易武，因为终于发现了易武的刚猛。很有点返璞归真的感觉。
易武甚至符合中国人的传统性格：宽容、内敛、清雅、外柔内刚、平易近人。
一个人，只有懂了易武，才算真正懂了茶。
申明：
以上仅为本人个人经验及主观看法，其中一定有很多不准确、不完善甚至可能不正确的地方，请大家多包涵，也希望与大家共同探讨。
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发表于 2011-12-8 02:03
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发表于 2011-12-8 02:07
楼主
发表于 2011-12-8 02:17
发表于 2011-12-8 02:25
发表于 2011-12-8 02:31
一个人，只有懂了易武，才算真正懂了茶。
狐狸兄的文章解了俺的困惑，最近喝乔兄的2011神韵和小刀姐的2011春广别都没有喝出苦涩，都好喝，正在困惑，读了兄的文章明白了，班章并不代表苦涩，好。