本帖最后由 普恩古树茶 于 2012-7-31 00:13 编辑
品普洱茶应注重三个条件：一是合理利用舌头；二是把握好茶汤的“评味温度”；三是评茶前不吃刺激性食物。
人体的味觉器官——舌头，各部分的味蕾同对不同味感的感受能力是不一样的。茶汤入口后，应在舌头上循环滚动，充分感受各种滋味物质的状况，这样，才能正确的，较全面的辨别普洱茶的滋味。
品评普洱茶一般以50℃左右较适合评味。茶汤太烫，味觉受高温刺激而麻木，影响正常评味；茶汤温度过低，一是低温滋味由可能的协调而到不协调，影响评定的准确性。
品评普洱之前，最好不要服食具有强烈刺激味觉的食物，如辣椒、葱蒜、酒、牛肉，糖果,菠菜等，以保持味觉和嗅觉的灵敏度。
对泡是了解一款茶和知道哪一款茶好的最佳方法。 对泡的条件：同样年份（可以相差一两年），同样的盖碗（两年内的新茶建议用盖碗泡），同个茶区，同样的重量，同时泡。要注意的是，喝了第一款后，不能马上喝第二款，要口腔的涩感化了之后才喝第二款。 茶龄越老：涩化得越快，茶汤更稠，回甘回甜更强烈，且冷杯香（喝茶的杯子冷了之后的香）越明显！ 古树茶：可以泡到15泡以上，第1-5泡越泡越出味，第5-10泡是最佳口感，10泡过后泡的时间可以越来越长！ 台地茶：第5-6泡开始走下坡，涩感越来越重，茶水分离，喝过后嘴里空空的感觉， 香韵：台地茶----清香无韵。 古树茶---独具特殊香型（如易武密香），韵味沉稳
甜度：台地茶---弱，极难品出。 古树茶---甜度足，持久
茶汤：台地茶---汤色：黄绿色， 粘稠度：淡薄
古树茶---汤色：金黄通透
粘稠度：粘稠感强，厚实度显著
回甘生津：台地茶：苦涩较重，化开速度慢
古树茶：苦涩平和，树龄大者，极难品出，化开速度快，活性足
喉韵：台地茶---少有，
古树茶---舒爽，
持续性无：台地茶---持久性 古树茶---持久性均能达20-30分钟
耐泡度：台地茶----4-5泡
古树茶---8—12泡
稳定性：台地茶---极为不稳定 古树茶---茶性稳定，后期陈香转化速度快，收藏价值较高
内涵物质:台地茶---内质缺失性高，独项滋味显著
古树茶---内质丰富饱满 台地茶，特点：灌木丛生，分枝不明显，枝叶密而繁茂，产量极高，容易采摘，
古树茶，特点：植株高大，主干及枝干明显，植株稀疏，产量低，不易采摘，树龄达200年以上，
台地茶一般种植于茶农居住附近的茶山，此种茶园离茶农居所最远也只不过3-5公里，所处海拔较低，茶园是人工开发种植而得，人为因素较大
古树茶一般均生长在海拔较高的古茶山之上，海拔较高，无人为因素，环境可称得上原生原态的自然环境；而且此地自然风光极其优美，清晨云雾缭绕，日出时，犹如梦境般色彩斑斓，奇幻悠悠.。
根系： 台地茶：人工定期修剪控制生长高度，使其枝叶繁茂，方便采摘极其产量的增加，茶园茶树的高度只到人腿部中间部位，约为0.8米—1.5米，由于人为控制生长，导致根系深入土壤的位置仅有0.8米—1.5米左右，因为树干多高，根系多深是植物的生长规律，并且灌木科的根系是属两侧须根生长，只能吸收到浅层土壤的矿物质养分，此时每月进行采摘，就会导致养分供给不足，茶农只能对茶树进行施肥供养，化学肥料是极易改变土壤结构的物质，就会很深度的提升了土壤中碱性含量，所以茶树的苦涩就会增加，所谓苦涩滋味是茶气之说均为忽悠之谈；
古树茶：均无人为管理，纯属天生天养之物，树高2.5-10来米左右，根系深入土壤的深度即为2.5-10来米，此时它能吸收得到的矿物质养分是非常丰富饱满的，所以此种茶树不仅喝起来口感饱满，变化丰富，还能具有独特的地域性风貌特征，也就是常说的山头特点，如：景迈山独特的王者之香：易武的密兰香韵，老班章的茶性刚劲有力，南糯独特的香扬水柔等等，每个茶山均有各自独特特点； | 
发表于 2011-10-12 13:19
发表于 2011-10-12 13:24
