铁观音讨论

感德南华

善财童子 发表于 2015-8-24 18:58
我也没否定消青和消正~其实要说铁观音是轻发酵工艺没错，但是那也必须是正味的茶才合适！现在的消青茶论 ...

     消青茶论发酵度的话，准确的说是”超轻发酵“绿茶化的铁观音，外观颜色绿绿的~喝多了胃真的扛不住，就是因为发酵度不够造成的·········
肖青茶没有超轻发酵这种说法，肖青茶也有重发酵的~~~~~此处省略500字··········· ·还有啥叫纯正味和正味搞得我这山里娃也蒙了（还往童子兄不吝赐教）

     至于传统工艺的铁观音，在最后必须焙火来停止茶叶继续发酵更是扯！！！
      焙火是为了进一步减低茶叶水分利于保存、提高香气，延缓茶叶返青。
      茶叶发酵在杀青阶段通过高湿温来破坏多酚类物质与氧化酶的活性，抑制茶叶继续发酵，而保有半发酵茶类特有的香味。

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阿莫

善财童子 发表于 2015-8-24 09:28
现在市面上的铁观音大部分都是消青工艺的，而且为了降低成本都有拼配；纯正味的铁观音，独球无拼配的，是很 ...

兄所言仅是现行铁界分销现状......


楼主对安铁所困憾之"不同"说白了...就是"红水工艺"与"绿水工艺"


另一不同~~九十年代中期前"产能意识低",无论从任何农业技术角度而论拍马都跟不上当今”化学激素技术”

即使一斤几块钱小青菜足以充分体现农业大变革之滋味巨变落差…更甭提茶叶是色香味的载体了…………………….

今人若追求怀旧口感,首先必须乐意支付这部分”低产能”人民币缺口,否则仅限吹水没实际意义……茶农也要吃饭!

阿莫

感德南华 发表于 2015-8-24 15:43
轻发酵工艺和传统工艺的不同是由于做青环节的不同来区别，实际上目前市面上两种工艺的铁观音都有 ...

给力…………………….!

善财童子

阿莫 发表于 2015-9-16 20:26
兄所言仅是现行铁界分销现状......

阿莫大人所言极是！小弟也是有感而发，有些地方欠妥~

沈越

桃花仙 发表于 2015-8-24 08:37
现在的铁观音是什么味，以前的铁又是什么味的？刚准备加入铁军，请多指教。

共同学习！

沈越

又喝多了 发表于 2015-8-24 08:55
买酒去

买酒去，喝起来！

沈越

黄金时代 发表于 2015-8-24 09:00

沈越

善财童子 发表于 2015-8-24 09:28
现在市面上的铁观音大部分都是消青工艺的，而且为了降低成本都有拼配；纯正味的铁观音，独球无拼配的，是很 ...

兄所言极是，市场引导的力量不可小觑。

沈越

大张 发表于 2015-8-24 10:22
一，消青是一种加工工艺。二，拼配是为综合提升一泡茶品质，没有那一个茶商会品质差茶的拼进好的茶里，这 ...

沈越

coolfire 发表于 2015-8-24 11:56
好喝的铁观音肯定有啊！但这东西是一分价钱一分货，想用低廉的价格买到口感上佳的铁观音怎么可能呢……

沈越

溪心阿寳 发表于 2015-8-24 15:06
好喝的铁还是有的，论坛里有商家，试试看

沈越

感德南华 发表于 2015-8-24 15:43
轻发酵工艺和传统工艺的不同是由于做青环节的不同来区别，实际上目前市面上两种工艺的铁观音都有 ...

研究了半天绿茶茶油，原来是绿茶茶友。

沈越

原来我词穷 发表于 2015-8-24 21:43

沈越

原来我词穷 发表于 2015-8-24 21:43