我所认识的普洱茶原理

再见理想

附录3：什么季节的茶最好
这是一个伪命题，因为每一个人的口感不会一样。但我想，看看这张图（借自网友），我们至少能够知道，最被市场认可的茶，到底是什么季节的。  

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附录4：普洱茶是有生命的茶
就好像你买了一只小宠物回家，你要精心呵护它、喂养它，看着它一天一天长大。我手头有不少茶，对于其他茶，无论多贵，一律喝了或者拿来送人。但对于手头的普洱，无论贵贱，都好好保存，从不送人。这不是吝啬，试想，一个生活在你家中的小生命，你舍得随手交给别人吗？
朋友，网上很多无奈转送宠物的人，开出的首要条件，都是要爱护宠物啊。就是俗话所说的，即使要给别人，也要给它找一个好人家。

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附录5：如何有品位的泡茶
对于传统意义上的一壶好茶而言，温度、器具等都不重要，重要的是文人气。最强大脑里，有著名的文科生思路，茶，自诞生之日起，仅仅是一种饮料，是文人，赋予它全新的生命内涵。虽然说道在屎溺，但没听说谁喝酸梅汤还喝出全套程序来的。
那么，如何泡茶呢？
红泥小炉橄榄碳，纯澈山泉88青，紫袍茶盘手工壶。这当然是很好的享受。但如果换一个人来做，恐怕感受大不相同。
有人注重水温。
有人注重水质。
有人注重茶具。
有人注重冲泡时间。
这些真的那么重要吗？
有朋友的茶室布置相当奢华，有朋友茶室布置相当精致，有朋友只有茶桌没有茶室，有朋友只有茶席没有茶桌，有朋友只有茶壶没有茶席，有朋友只有茶杯没有茶壶。这都不要紧。茶道这东西，可以说是海纳百川，能容得了你一世的搜罗、心血，也能被你轻松用一个小杯子砌出。
客观因素对茶道的影响没有统一标准，但主观因素的影响却很深远。
其一，要口渴。如果已经“水饱”，身体已经不需要更多的水，你还强行注入，那是不对的。更遑论品出味道、品出境界了。
其二，要闲适。只有在闲适的时候，茶才能升华为道。古人说，有闲真富贵，无事小神仙。古人又说，偷得浮生半日闲。忙碌的时候，茶只是解渴的饮料罢了。
其三，要放下。不要在意你手头的东西多么珍贵，你所冲泡的茶多么名贵，这都会影响你的感受。你就是在泡茶。仅此而已。
其四，要精进。喝一次，有喝一次的体会和感受，喝一次，要有这一次的积累和领悟，哪怕没有，下一次也要提醒自己多想一想。
你喜欢某件东西，奢侈品也好古董也罢，你热衷于研究它，精神上得到了满足。也因为了解它的历史而尊敬它，在行为上开始约束自己，让自己更有修养，更能配得上自己热爱的东西，这就是一个人的品味。

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附录6：薛家燕纠结
朋友，可曾记得《食神》里薛家燕在叉烧饭上翻转纠结的经典镜头？其实这个镜头道出了一个千古真理。那就是这么好的东西，我以后吃不到怎么办。
是啊，吃不到怎么办？但是，要仔细分析，还真不一定是这么回事。要知道，一个人的口味是不是能保持终身呢？同样一道美食，是不是能保证每个人都赞不绝口呢？除了专业的品菜师以外，我们普通人吃饭时的心情、环境、身体状况，是不是会对口感产生不小的影响呢？
这些都是问题。
为什么叫做薛家燕纠结？因为这是一个较为适用的普遍道理。
至少，在普洱茶中也存在这种纠结。
而这种纠结往往会影响人们的消费心理和消费行为，而众多的消费行为就会影响到普洱茶的研发生产销售，形成一种蝴蝶效应。
很多人都会有这种经历，在茶庄，喝店员泡出来的茶，感觉很好，自然想不断复制这种感觉，于是就买几斤回家，结果自己一泡完全不是那个味，这几斤茶叶就变成了食之无味的鸡肋。
从消费角度来评价，这笔消费并未给人带来良好的体验，而恰恰是适得其反，那就是一次不成功的消费。
朋友，股市中的道理，归根到底是“贪婪”与“恐惧”。
所以，朋友，凡事量力而行适可而止是对的。生茶，不可不存，不可盲目求多求全。存，是为了追求更好的口感。适当的存，则是为了避免不必要的失误。

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附录7：乔木还是台地:
现在很多店家都标榜自己的普洱茶是大树茶是古树茶是乔木茶。
不得不说，云南得天独厚的生态，造就了非常适宜茶树生长的环境。大叶种的茶树在这里，可以长的很高很茂盛。从这种茶树上采摘下来的茶，经过加工 ，称为大树茶古树茶乔木茶。
应该说，上个世纪70年代以前，所有普洱茶的原料，都是这种乔木茶树叶子。
后来，随着产量的扩大，原料来源成为瓶颈，逐步开始在山上茶园成片种植茶树，亦即现在的台地茶。
乔木茶是真正的大树茶，树龄大多几百年，而台地茶，最初一批到现在也有五十年了。
乔木台地，品质当然不同，但并不是乔木绝对化的优于台地。台地与乔木，都是经过国家认证、民间种植采摘制作成功的普洱茶原料。
乔木的优势在于，第一，稀缺，第二，无公害，第三，引人遐想。
朋友，莫说我列的第三条荒谬，如果你知道，现在市场上颇受推崇的“冰岛古树”，所谓冰岛村，真名叫做丙岛村的话，那你应该想一想，“丙岛古树”和“刮风寨乔木”给你的第一印象，会不会是一样的呢？
话说回来，正因为乔木的稀缺，造成市场上对乔木的追逐，物以稀为贵啊。但这种追逐，反过来则又在市场上造成了诸多滥竽充数。因此我要说的是，有几分了解，品几分茶，这才是我们应该做的。
至于乔木还是台地，除非你真正以普洱茶为职业，否则你会受到太多的弯弯绕误导，劳心费神，不如安心品茶。
朋友，你只需形象化的想一想，就算云南的深山老林里，全是大叶种的茶树，需要多少劳动力手工采摘姑且不论，一年到底能有多少产量，这些产量又有多少会流向你所常常光顾的茶庄。
还有一点很重要的，这些大叶种野生茶树，未经人工驯化，据说带有毒性，你信不信呢？
所以，有几分了解，品几分茶，不要盲目追求。
唐鲁孙先生说过一个例子，民国年间，某有钱人带着新纳的小妾，去上海一家大饭店吃饭，此人为了显示自己的品味，在点清炒笋尖时，交代服务生“笋尖越嫩越好”，大饱口福之后，付账时傻眼了。原来那一盘清炒笋尖，已经是天价了。待得要去厨房理论，未及开口，先看见厨房里堆了十几筐去了尖的笋，不由哑口无言，只得留下小妾昂贵的裘皮抵账。所为者何，就是一个不懂装懂的遇到了胸有成竹转要料理他的厨师。
朋友，这个道理在当今普洱茶界也是同样的。你要古树，没问题，你要这一棵树上的纯料，没问题，你要这一棵树春季出产的纯料，没问题，你要这一棵树春季树顶这部分的纯料，更没问题。问题是，你的财力能支持这种消费吗？即使能支持，一流的花费能换回一流的享受吗？，当然，炫耀除外。
朋友，喝茶的人都知道，每年西湖龙井的明前茶最为适口，那几棵被国家保护的狮峰茶树上，明前出产的一斤半斤龙井，是每年都要拿来拍卖的。对于这种难以企及，或者说企及了也难以持续的高端享受，平凡的人们，还是当做一个美好的故事来听就好。
所以，我们与其把精力放在乔木台地上，倒不如坐下来，静静的品一品杯中的茶，记住它的味道和感觉，以此为标准，不断保持这种感觉，或者循序渐进的去寻找更好的感觉。

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附录8：为什么说叶底很重要
普洱茶经过加工，到消费者手中以后，口感、霸气、锁喉、回甘之类的感受固然是分辨的良好依据，但是，这些感觉一则主观性太强，二则是需要很多次的感受比较才能形成自己的概念。在这个前提下，通过叶底来辨别普洱茶加工过程中的种种痕迹，进而形成对普洱茶质量的初步判断，是比较简便可行的。
就好像在侦查刑事案件时，口供的证明效力，是低于客观事物的。那叶底（即冲泡完毕的普洱茶），就静静的躺在你的茶壶里，它的身上，承载了收购者、加工者、销售者的种种信息，我们所要做的，就是发现这些信息。
什么样的叶底才是好叶底呢？一句话，要有活性。分别来看，对生茶而言，活性非常直观一目了然。

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附录9：购茶要稳
我是新茶友时，看见茶店就想往里进，主要目的就是多问、多看、多上手，当然，店家要是热情，给冲一壶，那就更好了。就这么来来往往几次，老也不买，再去的时候，一些店家逐渐就开始给脸子看了。再后来，换位思考想一想，走到哪家，实在是没有合适的，也十块八块的给人家开个张，再看、再问，这样一来，各得其所，两边都合适。
这个过程中，有一件事给我很大的启发。那时候，正是我对绿茶、红茶、观音的品饮感到厌倦，看网上都在纷纷说普洱，进而对普洱产生极大兴趣的时候。
先要说明，第一，我平日忙于为衣食奔波，只有周末有时间逛逛，而在周末，我的穿衣理念是越简单越好，越舒服越好，光着脚不穿袜子再穿双布鞋是常有的事情；第二，我这个人，看准什么，有股子痴迷劲头。
话说那日，下班没有直接回家，绕道办了点事，从另一条不经常走的路开车回家，猛然想起路旁一家茶店，以前去过，好像家里有些老普洱，由于当时主要问的是铁观音，恍惚记得老板无意说过一句普洱也不贵。当时就心如猫抓，加大油门向那家店开去。
现在想想，由于那天要上班，所以穿的比较正式，手里还拿着比较高价的真皮小手包，再加上开着小轿车着急而又熟练的往店旁一停的潇洒（对我来说是熟练）动作，导致老板从穿着上把之前去过一次的我，和现在这一次去的我，当成了两个人，并且对这一次的我的消费能力和消费观念产生了误判（说白了，就是把我当成人傻钱多式的人物了）。
进门之后，先问，老板，有没有普洱。老板估计那天也没什么生意，看见我进去，眼前直接一亮，然后，听我问普洱，就问，什么价位的。我说，中等价位的吧。老板神秘兮兮的拿出一块250克的方砖来，告诉我，这是好东西，一般人来他不给看的。我问，多少钱。他说，250（绝无虚言）。我一换算，一块钱一克啊，也不算便宜了。但当我看到包装上大大的三个字“文革砖”的时候，我霎时就明白了。文革，是我们后来人的简称，文革砖，也是茶界对那个年代普洱砖茶的俗称，现在变成印刷体，我还真不敢下这个手。
所以，朋友，当你确定要买一款茶的时候，一定不要着急，要稳。

子午

学习

魔笛

拜读，收获良多，还待慢慢消化。。。

言壶

学习了

言壶

整个都看完了~~那么就静静的喝自己手头的茶吧

妖妖小刀

在这里供大家交流

追马

学习了

huhu

学习了…………看得口干舌躁喝杯茶吧——

yyywww

好文学习消化