（广东单丛）了解跟认识凤凰单丛茶从这里开始（介绍跟冲泡方法）

单枞飘香 · 发表于 2009-12-9 20:22

凤凰茶的品种是很多的，刚开始想学习多个品种是比较难区分的，要想认识一个品种必须喝一个品种的茶，先不要喝其它品种的，先喝一个品种的茶叶，这样就很容易品出这个品种的味道（枞味，也就是茶本身的一种味道），香味是在做工的好坏是有很大区别的，采摘的时候跟天气是有很大关系的，同一个品种不同的人做出来的香味也是有区别的，像有些朋友说高档的单丛120元，本人觉得觉得乌岽的茶就是高档的，乌岽的茶泡出来口感比较饱满，回甘力也强，韵味明显持久，在我看来只有乌岽，高山，中山跟低山这些来区分的，价钱也是在这里区分的，也有个别品种低山价格相对比较贵的（如杏仁香，鸭屎香。。）

单丛茶一年分为五次采摘：春茶，二春，暑茶，秋茶，雪茶；一般春茶的口味最好，雪茶的香味最好，暑茶在一年这些茶中算质量最差；春茶相对也比较好存放，就算存放久了点时间，重新烘火去掉异味跟杂味就好；像秋茶，雪片这些主要是喝新鲜跟香味，要是重新烘火的话，香味跟口味是有区别（较差点）.

关于茶叶的香味：有些朋友说干茶闻起来特别香，在冲泡的过程也是特别的香，这种茶肯定是有问题的，一般干茶的香味拿近来闻才能闻到的，而且不是特别香的，在冲泡的过程第一遍汤水不是那么明显，但第二遍的汤水要比第二遍的要香，第三遍要比第二遍的好，到了四到五遍以上香味就基本一样的了，冲泡的次数多了，香味只是慢慢的减少，这就是茶叶本身做出来的味道。

泡单丛茶的方法：我一般都是用110毫升的盖碗泡茶，盖碗泡出来的口味相对比较标准点，茶叶大概下9克左右，通常洗茶二次，一般茶在好喝的是4遍以上，洗茶速度尽量快点，这样也不觉得浪费，水能保持沸腾最好，刚开始5秒左右出汤，泡了几遍以上出汤的时间可以放慢一点的，这个依个人口味，自己控制多久出汤比较喝就多久出汤，觉得比较淡就延长时间出汤，觉得口味重就快点出汤（也可以下少点茶叶），像鸭屎香这个品种刚开始泡的时间一分钟才出汤是没有问题的。

lqw123456 · 发表于 2022-9-8 15:40

icekaolb · 发表于 2021-10-22 13:47

鳳凰單叢不認識啊，請問一般海拔多高?發酵度?味道?香味?茶色?
我們這邊一般認為好的茶一定要海拔高及春茶才行，其次是冬茶，其他季節採的茶都不行。

风中沙 · 发表于 2020-1-16 18:42

学习了，以后慢慢体会

绿羽 · 发表于 2019-3-15 12:04

老衲唱情歌发表于 2014-3-31 21:47
单丛近年来的口粮，但好的单丛已快消费不起啦！！

前面不是有茶友说，高端的一斤才120元吗？

爱经典 · 发表于 2019-1-20 10:00

不是所有凤凰茶都可称之为单丛

绿羽 · 发表于 2018-7-16 17:55

紫砂恽味发表于 2010-1-27 14:01
现在的单枞是很难找到好的了,所谓的香气都是做出来的.香料大大的多,喝多了影响健康

井底之蛙，孤陋寡闻。

紫玉悬铃 · 发表于 2018-3-5 15:53

学习

锟铭 · 发表于 2017-8-26 14:51

学习！！受益匪浅！

鲁国小人物 · 发表于 2017-6-16 12:27

学习

gdgkim · 发表于 2017-4-24 17:03

茶艺太高深了

李墨白 · 发表于 2016-7-26 13:44

学习了

ajia · 发表于 2016-7-17 01:45

单枞飘香有网店吗

ajia · 发表于 2016-7-17 01:43

希望读到更多的单枞文字

luobo83 · 发表于 2015-8-2 16:27

谢谢分享！学习了！

铭茶 · 发表于 2015-8-2 09:51

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（广东单丛） 了解跟认识凤凰单丛茶从这里开始（介绍跟冲泡方法）

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