大家对福鼎白茶的印象大概都是清甜香雅、清热解毒,等到自己认真接触白茶、细细品鉴的时候,才发现咦,为什么有些白茶喝起来竟然有涩感?
有句话叫“不苦不涩不为茶”是有一定道理的,但涩而不化倒很有问题了;今天我们来分享一下白茶的涩感问题:
紧压白茶新茶产品都会有一点涩感。新茶指的是新茶原料直接紧压或者老茶原料新压,这是属于正常的紧压茶口感表现;
涩感的来源有以下两点:
1、茶多酚物质; 2、紧压及二次烘焙;紧压茶随着时间转变,涩感会逐步减弱,大约1年后逐步变好,3年左右品饮最佳。 涩感的对比:
散茶原料涩感较轻,同原料的紧压茶比散茶涩感重; 老茶比新茶涩感轻,散茶和紧压茶同理; 茶叶内含物质丰富的产品比物质少的产品涩感重; 不同等级的涩感特征:寿眉>牡丹>银针; 不同产区的涩感特征:管阳比磻溪涩感重,太姥山比磻溪涩感重; 不同工艺:萎凋槽吹干比日晒萎凋的涩感重;
相同原料相同的冲泡方法,嫩度越高涩感越轻,这个算是常识了;所以一般人喝银针喝不到涩,但喝白牡丹或贡眉寿眉就会感觉比较明显了
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