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又到一年春茶时，万众瞩目的春茶又来了，关于新茶的各种消息铺天盖地而来，几乎掩盖了普洱茶的主流。而在庞大的普洱茶体系里，新茶其实不算什么，探究普洱茶的真谛，需要进一步深入。
大滇飞扬屡次说过，不要太过关注新茶时期的表现，新茶原料对，工艺对，大体上就是不错的茶，但也不会惊艳到哪里去。普洱茶真正的价值在于后发酵，在于转化的魅力。新茶阶段，有意为之，有惊艳表现的茶往往是陷阱。从这个角度来说，过了入门级的茶友应该把眼光放到另一个层面来。
大滇飞扬把普洱茶行业分为几个层面：
表面层：新茶，古树，拼配；
中间层：中期茶，熟茶；
核心层：老茶。
在表面层的消费者估计都上千万了 ，但能够深入探究中间层的茶友，可能只有百万级，到核心层的茶友可能只有万级。
从普洱茶厂家来说，也是如此，90%以上的竞争都在表层，各种新品牌制茶历史不过2-3年，却都是市场最高调，各种升值神话层出不穷。而在中间层和核心层，真正能拿出有说服力产品的厂家非常少。
作为一个八年的品牌，大滇号正进入中间层，七年时间，我们构建的新茶体系、纯料茶体系已经周全，有茶友称为最纯最全，原料覆盖了版纳、临沧、普洱三大主流茶区，对这些茶的观察和研究持续了七年。没有实际制茶就没有发言权，大滇七年亲历茶山的制茶过程，积累了丰富的经验，在新茶方面可以说基本完成积累。
学习普洱，最关键是一手可靠的产品，自己制作的茶品进入7-8年，我们正在研究中期茶转化的规律。如果是第三方的产品，原料信息有误的话，也许会导致结论错误。而随着大滇号更多的产品进入中期茶，我们有望在未来五年通过中期茶的转化研究，积累出更加丰富的经验，从而提升新茶的制茶水平。
道听途说，是最可怕的学茶方法。不怕走得慢，但每一步都必须走得稳健。大滇坚持了七年，不去玩中期茶和老茶，因为，我自认没有资格。买来的许多老茶，原料是不准确的，年份是不准确的，如果我给出一些结论的话，那一定是误导茶友。
进入中间层，是一个脱胎换骨的变化，我们的着眼点将更关注实际转化效果更明显口感更好的茶，而远离炒作过分的茶，我们将用实际的茶品来验证纯料和拼配之优劣，我们也将有现实的茶品来区分大树、乔木、台地到底应该给予怎样的价值定位，从而给予茶友更准确的指导。
我们可能慢慢能够解决如下猜想：
一、所有的生茶最后转化都是趋同？这样的话，只要简单区分生茶和熟茶就可以了，无需再谈茶区，大树小树？
二、同一个茶区的茶，无论大树小树最后转化出来成品效果都差不多。
三、春茶、秋茶经过较长时间的转化，差别微乎其微。
四、某些茶区的茶，转化出来效果欠佳。
很多问题，不是简单的YES 或者NO的问题，我期待可以定量化。例如：
班章的古树茶和乔木茶转化后口感的确不同，但乔木茶（小树茶、生态茶）相当于80%的口感，那么，比起新茶十倍的差价来说，乔木茶值得推荐。而同理，古树茶的价格应该是乔木茶的2倍就是极限。对于高档茶来说，口感提升20%，价格增加啊一倍很正常。
如果这些问题有答案，能够精确得出合理比例，那么，理性制茶才有了依据，从而让大滇号的老茶更具性价比优势。在新茶阶段，大致上认真制茶，茶商的成本都不会差太多，基本趋同，但定价策略不同，是每个品牌自己的价值观。不在新茶阶段赚钱，立足长远，是大滇号基本的思路。新茶用于推广市场，中期茶让大家认知大滇茶的价值，老茶充分体现大滇的品质，这是我决定用20年时间完成的品牌蜕变之路。
其实，未来的辉煌，源于今天默默制茶。制茶之路漫漫，大滇号与滇粉一起学茶，走在实践的路上，并用茶品、文字来记录我们每一天走过的历程，为中国普洱茶的历史奉上一份原始资料，完成普洱越陈越香的全过程，同时，也将走完我的完整人生。
大滇飞扬于2015年2月14日
PS:为不影响茶友过春节，以上所有内容春节后发出。
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发表于 2015-3-2 10:24
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