【为什么你见到的铁观音大多不是绿叶红镶边？】

感德南华 · 发表于 2012-12-28 12:54

曾经大多是绿叶红镶边。现在轻发酵铁观音流行，茶人特别是新茶友追求汤色好看、清香味显，工厂化制作加上迎合市场增加“去边”工艺，以使铁观音汤色不至于“显红色”。所以市场上大多的铁观音叶底都边缘残破无边，自然无红镶边。

逸天下 · 发表于 2012-12-28 13:00

原来是这样啊

感德南华 · 发表于 2012-12-28 13:02

逸天下发表于 2012-12-28 13:00
原来是这样啊

红河谷 · 发表于 2012-12-28 13:14

Correia · 发表于 2012-12-28 13:29

学习了

想请问下，那原先铁的香气和现在的有什么区别么？

万和园 · 发表于 2012-12-28 13:30

学习了。

感德南华 · 发表于 2012-12-28 13:37

本帖最后由感德南华于 2014-1-15 22:28 编辑

Correia 发表于 2012-12-28 13:29
学习了

想请问下，那原先铁的香气和现在的有什么区别么？

传统铁观音的颗粒呈半条索状，较为弯曲紧结（如“蜻蜓头”），梗皮红褐亮；色泽乌黑发亮，红点明显；香气浓郁，带兰花、桂茶或糖果香；香韵明显，分浓香型和清香型两种，口味醇厚，回甘持久；汤色呈橙黄色，有的偏深；叶底色泽偏深，主要呈黑绿色，叶面往往为“绿叶红镶边”，色泽均匀度要求较低。
现代铁观音的颗粒圆结重实，梗皮红或青，颗粒感强；色泽鲜绿，砂绿明显；香气清高、郁长、丰富、有兰花香、果香、水蜜桃香、龙眼香、荔枝香、生人参香及地土香等等。

Correia · 发表于 2012-12-28 13:50

francwang · 发表于 2012-12-28 19:42

学习！

大连海 · 发表于 2013-12-13 17:23

感德南华发表于 2012-12-28 13:37
传统铁观音的颗粒呈半条索状，较为弯曲紧结（如“蜻蜓头”），梗皮红褐亮；色泽乌黑发亮，红点明显 ...

敢问，现在的这么多不同的香味是怎么产生的？

nj_yuqiang · 发表于 2014-1-10 12:34

学习了

0o随缘o0 · 发表于 2014-1-15 21:51

学习了

大连海 · 发表于 2014-1-16 09:41

大连海发表于 2013-12-13 17:23
敢问，现在的这么多不同的香味是怎么产生的？

学习了，谢谢。

无双刃 · 发表于 2015-1-3 13:19

学习了

106舰 · 发表于 2015-3-15 17:33

学习了

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【为什么你见到的铁观音大多不是绿叶红镶边？】

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