机器杀青与手工杀青的区别！

闲情茶点 · 发表于 2015-5-30 14:37

本帖最后由君临天下于 2015-5-30 20:12 编辑

1，机器杀青
机器杀青，鲜叶在滚筒中大概2分钟左右内完成，机器杀青的茶较轻，叶底较绿，青味重，香气类似绿茶香。

2，手工杀青
手工铁锅杀青是制作普洱茶的传统做法，通常叶底较黄，茶汤金黄，有厚度，茶的本香，现代茶企由于产量较大多以机器杀青为主。

3，揉捻
一，机器杀青+重揉条索较紧，新茶表现滋味强劲，苦涩重，青味重，似绿茶香。
二，手工杀青+重揉条索较紧，新茶表现滋味强劲，浓度高，有力感，苦涩重，青味轻，茶的本香。（如过重揉会影响茶的后期转化，新茶表现很强劲，经存放后淡而无茶味）。

三，机器杀青+轻揉条索较松，新茶表现滋味淡薄，苦涩轻，青味重，似绿茶香弱。
四，手工杀青+轻揉条索较松，新茶表现滋味平衡，苦涩轻，青味轻，茶的本香高。

天下为公 · 发表于 2015-5-30 14:52

第三段话应该有错字。

花满楼 · 发表于 2015-5-30 15:40

天下为公发表于 2015-5-30 14:52
第三段话应该有错字。

正解

自在草堂 · 发表于 2015-5-30 16:08

赞一个

六羽茶室 · 发表于 2015-5-30 16:47

闲情茶点 · 发表于 2015-5-30 17:03

天下为公发表于 2015-5-30 14:52
第三段话应该有错字。

嗯,（杀工杀青改为 “手工杀青” ），现在修改不了！

君临天下 · 发表于 2015-5-30 20:13

已经给予修改

闲情茶点 · 发表于 2015-5-30 22:20

君临天下发表于 2015-5-30 20:13
已经给予修改

感谢版主

多孔 · 发表于 2015-5-30 22:28

好资料

富贵金砂一宜兴 · 发表于 2015-7-10 14:32

学习。

luobo83 · 发表于 2015-8-24 16:01

学习了

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机器杀青与手工杀青的区别！

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