本帖最后由 丝丝不烦 于 2015-3-7 17:54 编辑
石乳起之于宋，为最古老的传统名枞之一，原产于慧苑岩和大坑口一带。条索粗大，色泽呈三节色。 汤色艳美，如琥珀色，水中乳香味为其特殊的代表。岩韵明显，是这款茶的特色。 石乳从其名，似乎可以理解为“石之炼乳”，石乳---果如其名，其香气出现乳香（奶香）。且岩韵十足。那真是可遇而不可求的。 据丝丝了解，石乳的青叶年产量比较低，现在是经济社会，茶农也不大愿意保留这个品种。都直接挖了，改种产量高的品种。所以现在纯料的少之又少。很多厂里的石乳都是以轻火高香来适应市场的要求。轻火的焙法，一是降低焙火的风险，二是减少焙茶过程的损耗。 把他按传统工艺的要求，把他焙到中火的，而且没有拼入其他茶叶的真的不多。
2014年的石乳，经过丝丝的两轮的木炭焙火，最后一轮经过90天左右的退火， 已经完全退火。
品感： 洗茶： 快速出水， 第一水，10秒出汤，闻盖香似淡淡的桂花香 ，带有一丝奶香，（如奶油葵花籽的香气）。带也有一股明显的青草味。 （已经有轻微的返青）汤色橙红，明亮，清澈。 汤水入口，虽顺滑，但有一丝丝涩感。 第二水：20秒出汤 ，闻盖香桂花香明显，青草味减弱，盖香和水中香显露奶香，香气融人水中。入口顺滑，汤水甜，满口生津。 第三水：40秒出汤，闻香气浓郁，无青涩感。奶香味冲鼻而来。水中的涩感消失，感受到茶汤的顺滑、有回甘。 第四水：60秒出汤，转浓浓的花香，茶汤还是一样的厚实，顺滑。茶水中的香气舒爽迷人略带一丝丝清凉。
第六水：盖香香气一直保持。汤水的厚度虽然减弱，但甜度不减。 还可以感受到茶汤的粘度，并无出现茶水分离。
叶底：手感好，柔软，蛤蟆背均匀。
14年的茶品，经过两轮的木炭，退火后出现返青现象，非常正常。可以通过再次焙火，把茶叶中的青涩味焙走。 后再停放一段时间，才可以喝爱好者分享。
分析：很多茶叶在刚刚焙好茶后，感觉焙的非常到位。但这种茶有火气，不能马上品尝，要适当的放置一段时间，让茶叶自然退火。如果不知道茶叶情况，又不小心品尝到有火气的茶，可以从以下几点去感受：明显的火气感，茶汤入口，舌面发干，两侧收紧，茶汤入喉，明显感到火气、燥气，没有经常喝岩茶的人士，稍微贪杯，会引起体内内火，第二天还会出现口腔溃疡。
以前的交通没有现在的快递这么便利，漫长的运输途中便是一个退火过程，路途遥远的，到了当地，就没有火气，并有可能出现返青现象。所以那时候的很多经验丰富的茶商，都会掌握一些简单的焙火技术。 （武夷山称为走水焙）。
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发表于 2015-3-7 17:49
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发表于 2015-3-9 11:10
