本帖最后由 chaser 于 2015-8-19 16:08 编辑
一、生活现象 这些年四处找茶,我经常会听到卖茶人的说:“茶嘛,喝起来你喜欢的就是好茶。” 也经常在别人店里碰到买茶的人说:“我喜欢这种口感,好茶。”“这个茶不好,我不喜欢这种味道。” 于是,重点变成是一定要合口味! 其实,茶商说这些话的时候基本是在试茶过程中,可能是遇到人指责茶的缺点,茶商就拿此话来说,显示你觉得茶不好是你自己不喜欢这种口味而不是我茶的问题;也可能是遇到别人要找自己没有的茶,需要引导客户买现有的茶,言下之意是何必追求大厂名牌著名山头,只要适合你自己的口味就好了。
买茶的朋友说这个话的时候情况估计有以下几种:
1、茶友发现了茶的问题又不好当面揭穿,只说自己不喜欢此茶口味;
2、喜欢某款茶却实在受不了茶的价格,只说茶虽好,可惜不合自己口味;
3、真的不喜欢这个茶的口味,面对强力推介,不想勉强买。 有些扯远了,我们暂时先不论说话的人有什么目的。因为接下来重点是要讨论一下这句话错在哪里。
二、错在哪 这句话错在把个人喜好当成评判茶叶好坏的标准。典型的唯心主义。喜欢与不喜欢关系到能否能做成买卖,但是并不能反映出茶叶的好坏。 我认为判断茶好不好是有相对客观的标准的,决不是个人的喜好。 有的喜好没有对错,没有原因。比如不同的人喜欢不同的颜色。 有的喜好没有对错,但有原因。比如饮食是否喜欢吃辣。不同省份的人对麻辣的口感偏好度差异很大,这与当地气候水土关系非常密切,是长期形成的饮食习惯。是由环境影响加上身体的本能反应来决定的。 同样,你喜欢什么样的口感(茶汤带来的),一定有原因,但是没有对错。你喜欢苦涩的茶,还是喜欢香甜的茶,你的选择都没有错。不过最关键的是:你的选择不决定茶的好坏。 不管你选与不选,好茶/差茶就在那里。不管你喜欢与不喜欢,好茶/差茶就在那里。
三、客观标准 既然我们前面说到好茶是有相对客观标准的,那么所谓的客观标准究竟是什么? 好茶有客观的标准,个人喝茶的喜好却非常主观。这看起来似乎是两条路,但其实两者一点也不矛盾――因为好茶的客观标准就是人根据主观感受总结出来的经验。 我个人看法是:第一好茶要有喉韵,第二好茶要有甜度,第三好茶要没有口腔不良刺激,第四好茶的口感要厚滑醇纯,第五好茶要有香气。 具体解释请参看“狐狸说茶:从品感来说,什么样的茶才是好茶”。 在中华民族源远流长的喝茶历史中,大家总结出茶很多让人喜欢的优点,认为具备这些优点的就是好茶。比如茶叶要香,茶水要甜,茶口感要顺滑,茶要能回甘生津,茶要有喉韵等等。这些优点的总结演变成了社会共识、形成了社会的整体价值观和主流价值观,也就成了好茶的标准。 这个过程符合人类认识规律:实践、总结经验、经验再指导实践。 因此我个人坚持认为,好茶是存在客观标准的,这些标准也是经得起实践检验的。当然,我总结出来的好茶标准仅仅代表我个人的看法,但我认为是符合主流价值观的。
四、如何选择好茶 我个人总结的好茶的相对客观标准,一定不会被所有人都认同,因为很多人都有自己找茶的标准。我的价值观不能、也无法强加给别人,当我倡导的价值观在没有得到别人认同、不能给大家指引的时候,我还是有一个找好茶的方法介绍给大家。这个方法完全要靠自己实践,准确、有效,完全可以被信任(这是自己通过实际体验得来的,自己一定可以信任自己)。 说了半天,这个找好茶的方法究竟是什么? 答案就在在本人帖子“狐狸的真言(2):懂茶不难――让身体的感受 对抗被洗的大脑”。 既然不能单凭个人喜好选茶,那么选择好茶的方法就是跟着自己的感觉走。 因为好茶从来、本来、以及生来就能够实现客观标准与主观喜好的统一。 好了,很多人是不是要跳起来,跟着自己的感觉走不就是纯主观吗?跟“自己喜欢就是好茶”有何区别? 正如我写贴时一再强调过的,我说的“跟着自己的感觉走”,是基于客观的物理化学及生理基础、是指以身体感官的本能反应为导向,并非是单纯精神层次的、主观的个人喜好。 很多人都说个人喜好,但是都没有认识到自己的误区。因为很多人的个人喜好仅仅只是其大脑的价值观,而不是身体的愉悦度。
纯理论的贴子,大家一定看得比较乏味,能从头看到这里,一定是喜欢茶的人,欢迎来深圳找我喝茶!
注:我写的帖子都是本人有感而发,也多是个人经验总结,或许有很多表述不准确的地方,欢迎大家一起探讨、指正。谢谢! |