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本帖最后由 chaser 于 2012-4-26 02:33:57 编辑
前言:
很多朋友对什么样的茶是好茶概念模糊,有的只抓住一部分特征,有的明白但说不清楚,因此我个人做总结如下。这个只是我个人的看法,有很大局限性;希望大家一起来讨论,所谓真理越辩越明。
什么才是好茶?
我认为第一好茶要有喉韵,第二好茶要有甜度,第三好茶要没有口腔不良刺激,第四好茶的口感要厚滑醇纯,第五好茶要有香气。
解释:
1、喉韵是喉部的持久回甘,喉部能很放松。不能有毛刺、燥喉感,不能出现喉部锁紧的感觉、喉部如同咽炎起痰的感觉。
2、茶的甜度两个层面,一个是汤水入口的甜度,一个是刺激后口腔的回甘。
3、口腔不良刺激,包括钉刺感、麻感、苦、涩等;好的刺激,包括回甘、生津。
4、茶的口感涵盖面很多,厚感、饱满、层次、滑度、鲜爽度、细腻度、纯净度等等。
5、香气,必须细说。香气是很多朋友最喜欢的,甚至以此判断茶的好坏。
香气有的是飘出来的高香,有的是涵于汤水里的香。还包括留香,杯底的,叶底的,好的香沾手、粘杯。
工艺做出来的香很强大,很多类型的香都能做出来。
我个人不反对提香让茶变得更好喝,但是工艺提香的普洱茶一定有发酵,不利于后期存放。所以茶香气必须是自然的。
我个人认为香气也很重要,毕竟给人带来愉悦度。但是相比前面4点而言,前面的更加注重的是茶的内质。所以在我个人看法香气只是排在末位,加上做香气很容易,因此基本不以香去分辩茶的好坏,那样太不全面。
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