俺的拿手好功，蛋炒饭，相当费劲啊！

大话喷子 · 发表于 2012-7-18 13:45

说实话，炒好一大份上好的蛋炒饭，很费劲的，也费时的，不停的翻炒，不停的，每次最小的手指都会被铲子磨出个口子，每次都会，因为用力比较大，翻炒的时间很长，但每次都是炒好之后洗手疼了才发现的，呵呵！

蛋炒饭，除了每次，米饭，鸡蛋是一样的，配料，几乎每次都不同，最意外的是一次，临出锅放了些新鲜瓜子金，哈哈，太美味了，意外收获，香气特别，淡淡的，余香留口。

梁权 · 发表于 2012-8-25 14:36

好像没炒到一粒一粒的效果

峙汕茶行 · 发表于 2012-8-25 14:32

推荐：德国WOLL锅来炒饭，葵花油拌一点橄榄油，满口清新，不油腻。

liuzhi · 发表于 2012-7-23 09:29

搭配的太漂亮了，软饭好吃

野鹤无粮 · 发表于 2012-7-23 09:21

关键是炼锅！

大话喷子 · 发表于 2012-7-23 09:17

江雨发表于 2012-7-21 01:45
这个炒蛋炒饭的方法叫“金包银”。

另外，楼主说用蒸的饭来炒蛋炒饭，蒸饭前最好把米先 ...

这更讲究啊！学习！

铁血丹心 · 发表于 2012-7-22 20:40

用冷饭炒听说最好吃。

孙悟空72变 · 发表于 2012-7-21 23:14

用料很足！

yan · 发表于 2012-7-21 20:31

五顏六色很上鏡，相信味道也很好！

江雨 · 发表于 2012-7-21 01:45

本帖最后由江雨于 2012-7-21 01:50 编辑

liuchunhua001 发表于 2012-7-18 15:24
还可以炒更好点。教你下，把蛋黄拌在冷饭中等米粒一粒一粒分开了炒，炒出的饭金黄漂亮

这个炒蛋炒饭的方法叫“金包银”。

另外，楼主说用蒸的饭来炒蛋炒饭，蒸饭前最好把米先在水里泡到稍用力捻一下米粒就散的程度，沥干水，拌点花生油，再上笼蒸。蒸好之后，让饭自然凉透了，再如冰箱里冰冻一个小时后，再拿出来炒。

逸天下 · 发表于 2012-7-18 23:32

蛋炒饭，最简单也最困难

顺棚飞 · 发表于 2012-7-18 19:14

小时候最喜欢妈妈做的蛋炒饭了。

大话喷子 · 发表于 2012-7-18 15:34

liuchunhua001 发表于 2012-7-18 15:24
还可以炒更好点。教你下，把蛋黄拌在冷饭中等米粒一粒一粒分开了炒，炒出的饭金黄漂亮

这个就更讲究了，传说中的黄金炒饭？哪天试试。

liuchunhua001 · 发表于 2012-7-18 15:24

还可以炒更好点。教你下，把蛋黄拌在冷饭中等米粒一粒一粒分开了炒，炒出的饭金黄漂亮

大话喷子 · 发表于 2012-7-18 15:18

闺女喜欢吃我的炒饭，所以每次会淋些水在里面，稍微软些，好嚼，外面那种硬硬的酱油炒饭，味道也挺不错的。

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