双皮奶

若思 · 发表于 2012-9-24 22:15

今天第一次试着做的芒果双皮奶，拍下来和大家分享一下

茶墨斋 · 发表于 2012-9-24 23:17

我也喜欢喝顺德大良双皮奶和崩砂~~

酋长 · 发表于 2012-9-25 11:03

钟意饮茶 · 发表于 2012-10-23 15:49

双皮奶吃

多了.芒果的到没吃过....

梧桐 · 发表于 2012-10-29 21:29

楼主，独食难肥，上个做法。

jakey · 发表于 2012-10-29 23:53

賢慧啊

梁权 · 发表于 2012-10-31 01:19

梧桐发表于 2012-10-29 21:29
楼主，独食难肥，上个做法。

  材料原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右），蛋清二只，白砂糖二勺（或者不放糖放炼乳，这样会更香纯）

做法1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
　　2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)
　　3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
　　4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

吃之前加上自己喜欢吃的水果或红豆或葡萄干。其实这做法我也是在网上查找到的，做出来后家人和朋友都很喜欢吃

梧桐 · 发表于 2012-11-1 15:51

乔丹发表于 2012-10-31 01:19
材料原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右），蛋清二只，白砂糖二勺（或者不放糖放炼乳，这样会更香纯） ...

工程浩大

草庐散人 · 发表于 2012-11-3 00:16

诚短一份…

laohongsam · 发表于 2012-11-5 16:58

雙皮奶用新鮮的黑白牛奶, 少糖. 澳門的口感最好.

呵呵 · 发表于 2012-11-15 20:56

仁信的比较出名哦！

云宝堂 · 发表于 2013-2-27 12:42

我的最爱，

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双皮奶

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