把玩岩茶及正山小种----六年回顾

阿莫

effingham008 发表于 2014-10-16 21:08
期待兄早日圆梦， 小弟也能分一口茶喝喝

哟西........................

壶海无涯

下次一并寄来尝尝！....0.。我就不说你寒碜了。。

阿莫

壶海无涯 发表于 2014-10-16 21:29
下次一并寄来尝尝！....0.。我就不说你寒碜了。。

下次十年陈再抽捡了...慢慢等...............

fred

壶海无涯

阿莫 发表于 2014-10-16 21:33
下次十年陈再抽捡了...慢慢等...............

我耗死你！》》》》

阿莫

壶海无涯 发表于 2014-10-17 09:44
我耗死你！》》》》

俺自幼上少林习金钟罩...不怕您的臭大脚...........

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六羽茶室

好分享!这焙火没法提供更好建议,我玩茶时解放前留下老茶人已八十有多,只有片语只纸的交流,或许是时空隔膜.我们失去了很多东西,在这一甲子时光.只是知道茶区初焙,茶商到手后复焙.茶商难度甚至高于制茶,他们要分类精拣,拼配,看茶焙火,火候非常重要.然后广州市场销售他们制好的茶.这个才是面对消费者的茶,各有各风格,各自秘传制作.而自然有各种口味.老兄若要追究,一是到茶区究源,二到海外求果.海外当以香港为代表,但是我都不知他们技法是否传承下.那个过程上下求索.
老茶人说学徒很苦,但待遇不错.他们曰头睇铺,晚头焙茶的毛头青葱岁月------

ehua_nan

学习

阿莫

六羽茶室 发表于 2014-10-19 11:38
好分享!这焙火没法提供更好建议,我玩茶时解放前留下老茶人已八十有多,只有片语只纸的交流,或许是时空 ...

多谢六羽兄丰富阅历分享......!当今四个乌龙茶主产区真正过硬炭火焙茶师已不多见...

茶商主要任务仅为快速套现及处理积仓货无奈电焙,不足一谈......



与兄分享一支三年陈武夷岩茶之火功




据上家简介..16小时炼至足火! !当年购入焦味重燥喉如刀割...如此垃圾火功还大言不惭声称"历史传承工艺",尼玛......今日抽检..陈化退火三年,干嗅火气仍显著但总算有"醇"感......






老朱泥125cc/8g
润茶首泡出真味,偏浓一线...汤水火气残留约三分,火气退清最少还要两年吧...



尚厚甘醇...意外暗藏着一丝果香之意,此等超急火功挺难得! !哈..哈..






揭盖回魂............



勉勉强强去到八水...........叶底明天补上

阿莫

ehua_nan 发表于 2014-10-19 13:17
学习

欢迎交流茶趣................

六羽茶室

半发酵茶确实反复多变,皆因复火温度与时间,还有阶段性控制是最麻烦,亦即文武及中火之调制.

阿莫

六羽茶室 发表于 2014-10-20 10:42
半发酵茶确实反复多变,皆因复火温度与时间,还有阶段性控制是最麻烦,亦即文武及中火之调制.

哈..哈.........与六羽兄吹水喷沫非常享受...............




附上三年陈岩之烂底博君一笑......

六羽茶室

阿莫 发表于 2014-10-20 11:46
哈..哈.........与六羽兄吹水喷沫非常享受...............

那次入大益发酵车间,亦学习和印证了不少东西,他们工艺方面做得比我想象中更好.毕竟将近四十年熟茶经验,对茶理解已相当深入.对发酵把握相当精确,海量经验底蕴.

阿莫

抽检"五年陈(2009)挂墩熏烟正山小种"

记得当时正山小种市场还未出现"老枞"或"百年老枞"这类细分冠称......但这支师出无名的挂墩熏烟正山小种当时购入时价格较硬,却与08梁骏德特级熏烟价格持平...可见非同一般货色...当时误打误撞购入一斤作陈化试验,也算一个"缘"字吧...




按严格分级,只有这个品相才配称"特级"



干嗅烟味几乎退清...微酸...




100cc盖杯/6g
质厚! ! !烟退松香显...水软醇甘..酸气一闪而过..地道桂圆汤!



五水...渐渐见甜......






十水..松香桂圆味清晰可辨,甜润可口...熏烟入骨工艺严谨! ! !