宜兴紫砂爱好者联盟

标题: 谈谈传统工艺铁观音，请指教 [打印本页]

作者: 司马茶 时间: 2009-5-15 14:57
标题: 谈谈传统工艺铁观音，请指教
本帖最后由司马茶于 2012-4-24 10:34:38 编辑

铁观音有新工艺和传统工艺之分。通常在市场上看到的铁观音99%是新工艺制作的，我们一般称之为清香型。传统工艺制作的我们现在一般称之为浓香型（注意哦，这个浓香型的名字可能和您想象的不一样，这个概念也不一定正确，但这是现下流行的称谓）。传统工艺中还有复焙火的陈年铁观音，这里暂不赘述。
据我了解，清香型铁观音应该是90年代从台湾乌龙茶制作工艺学来的（不知道是否正确，欢迎指正），采用新工艺制作的铁观音清汤绿水、香气高扬，无论是观感还是香气，很难让人不喜欢，尤其是新手。所以，清香型铁观音迅速取代老工艺占领了全国市场，大有独霸天下之势。我很早就接触清香型铁观音了，那时候JS还用带大梗的茶米来忽悠我（说什么带梗好喝，人工采机器采之类的，现在想想真TNND扯淡，汗~~~ ），即使是这样，我还是一下子被迷住了，自此，清香型铁观音成了我日常生活中不可缺少的饮品，在此后的几年里，我成为清香型铁观音的忠实粉丝。
然而，几年以后，随着身体状况的变化，问题来了：在这几年，因工作原因，经常饮食不规律，胃出了问题，睡眠状况也很差。众所周知，绿茶中含有大量的茶多酚，虽然有绝佳的抗癌功效，但同时对胃的刺激很大，睡眠不好的话可能半下午喝茶晚上都睡不着觉（土匪这样半夜喝茶趴下就睡的zhu类除外）。采用新工艺制作的铁观音普遍采用新枞，茶质丰富，发酵轻、焙火轻，制作过程中还刻意去掉了发酵产生的红镶边，茶性更接近绿茶。胃和睡眠出现问题之后，就不敢天天品饮了。有时候还是忍不住馋劲儿，泡上一泡过过瘾，但喝了以后胃沉、涨，下午三四点钟以后喝了晚上都睡不着觉（精神够脆弱的，汗~~~）。除了身体逐渐不适之外，还有一个问题：常喝清香型铁观音的茶友应该都有这个感受，清香型铁观音越喝越来感觉，越喝档次越高，嘴巴会越来越刁，喝了高点档次的，再碰到差些的就难以入口了。当你品味到水香合一、感受到正味茶那迷人的韵的时候，那么，基本上就很难再找到价格低廉能够让你接受的好茶了，再喝下去就要破产了。
基于上述两点原因，我开始寻找适合自己身体健康状况的茶品。绿茶肯定是不考虑了；红茶当时在市场上很难见到，更别说好茶了；那时候已经开始喝熟普、存生普，不过实话说，那会儿还没找到啥感觉。就在此时，传统工艺的铁观音进入了我的视线。
铁观音的传统制作工艺实际上来自岩茶，对发酵和焙火技术要求非常高。与新工艺相比，传统工艺制作的铁观音发酵相对要重一些，在焙火之前，茶多酚已经有很大一部分转化为茶色素，焙火时温度稍高（其实也不超过100度，而清香型最低的大概还不到60度），成品时茶性完全转熟，对胃和睡眠已经完全没有影响了，存放也简单，阴凉干燥无异味基本上就没问题，不必像清香型那样需要冷冻保存。初次接触老工艺铁观音，那橙黄的汤色、馥郁的香气、迷人的韵味让我一见钟情，从此，不再受胃和睡眠的制约。传统工艺铁观音成为我的新宠。
幸运的是，我最开始接触的传统工艺铁观音是“凤山”的品牌茶（钓鱼台国宾馆专用茶），茶质不敢说，起码在工艺上有保障。但是，品牌茶价高是不争的事实，自那以后，又有了一个烦恼：在茶店、网上到处找老工艺制作的非品牌大众化的铁观音。为什么说是烦恼呢？因为折腾了将近两年，最后我无奈地发现，市场上挂羊头卖狗肉的太多了！
1、市场上所谓浓香型：绝大多数是卖剩下的茶复焙火做出来的，茶质杂乱，我曾见识过一种，从一泡茶的叶底中找出了铁观音、本山、毛蟹，还有一种不知名的植物，汗~~~（品牌的低端茶也有这个问题）；少数是按照传统工艺制作出来的，但做出来的东西不伦不类，多数苦尾、燥喉甚至锁喉。迄今为止，我还没有找到能够使我满意的老工艺铁观音（品牌茶除外）。
2、市场上所谓陈年铁观音：在老工艺盛行时，茶农会把没有卖掉的茶每年再焙一次或两次火存起来，来年卖不掉再焙火存起来，久之，就出现了陈年铁观音这一产品，陈年铁观音以前是不进入市场的，都是茶农留着自己喝或者当解腹胀的“药”来用的。随着传统工艺的逐渐崛起，铁观音也向普洱学习，炒作起了陈年概念。不过实话说，真正的陈年铁观音确实不错的，我有幸品过凤山的28年陈年铁观音，迄今想起来还垂涎。但是，真正的陈年铁观音不会太多的，茶农自己存的也很少（能够当“药”用会多到哪里去），说点不好听的，早就掺到新茶里边卖掉了，而市场需求却在逐渐增大，于是，就有人动起了歪脑筋。目前的市场上，99%的陈年铁观音是高温速成茶。当然，所谓高温也高不到哪里去，就是用130-140度焙上一两个小时，干茶乌黑油亮（我曾戏称好像鞋油里滚了一遍，应该是枯褐），入口火气大，放得时间再长也退步了（商家会忽悠说是焦香），麻口、锁喉，叶底炭化得厉害，基本看不出形状了（正常的应该是叶片虽然干硬但还完整，能够看出暗绿色）。
所以说，自己是幸运的，因为刚接触的时候就有了品牌茶做标尺，正应了匪说的玩壶规律：起点高的永远是学费交的最少的。那么，为什么会出现这种市场现状呢？谈谈自己的看法：
新工艺产品占领市场后，对安溪的影响也是深远的，现在安溪的清香型好茶主要来自新枞，和老茶树相比，新枞茶质丰富、做青走水快、鲜味足，更容易控制。而传统工艺铁观音主要是用老茶树的叶制作（新枞老枞哪个更适合不清楚，但在传统工艺盛行的时候新枞并未流行，也算没得选择吧）。这样就出现了矛盾：老茶农擅长用老枞做传统工艺的铁，可市场上传统工艺已进入低谷，就开始学习新工艺制法，可老茶农用老枞用习惯了，老枞做新工艺不出好茶，改用新枞又掌握不好，所以，新工艺已经基本上是新生代的天下了；新一代年轻茶农上手用的就是新枞，又采用了空调控制，做起新工艺清香型铁观音得心应手，可近几年做新工艺的太多，竞争太激烈，正赶上传统工艺逐渐在市场走红，就想兼做传统工艺的根根形势，可用新枞很难做出传统工艺的好茶，想用老枞又掌握不好，再说了，茶园里毕竟到处都是新枞啊。。。。。。这么说吧，老茶农掌握着传统工艺，但很多已经不做了或者被市场同化了，新茶农想做传统工艺，但做久了新枞和新工艺，一时间又学不来（晕~~~~~也不知道前边这段各位老大看明白没有）。所以，市场上见到的传统工艺铁观音多数是不伦不类的产品。
此贴绝非否定新工艺或传统工艺，新工艺铁观音能够占领这么广阔的市场必有其不可比拟的优势，而传统工艺逐渐走红这也是不争的事实。所述不当之处还请各位行家站出来指正。
最后，谈谈自己的日常品饮选择：平日里绿茶是绝对不敢碰的，以熟普、传统工艺铁观音为主；到了冬季以滇红为主；每年春季再搞点生普尝尝、存存，算是为以后筹点口粮；从今年开始，打算再尝试下岩茶（丝丝小心打劫哦）。总之，尽可能选择对胃没有大刺激和对睡眠没有影响的茶。
以上，谨供联盟诸壶友茶友参考，祝愿大家喝出健康。另，既然下了水，总得装装样子扑腾扑腾，本贴就算是做个市场调查吧。

作者: 五湖 时间: 2009-5-15 15:02
看了一下标题!假装看过了。

作者: 雅藏居 时间: 2009-5-15 15:12

作者: 雅藏居 时间: 2009-5-15 15:13

沙发，板凳～～～～～～～

作者: 平常心 时间: 2009-5-15 15:33
这种文章是“较瘦”级别的人才写得出的。读啦兄好几篇介绍喝茶的文章，对兄的敬仰犹如滔滔江水连绵不绝。

作者: 司马茶 时间: 2009-5-15 15:41
“较瘦”级别

作者: 迷糊浪人 时间: 2009-5-15 16:37
不愧司马！

作者: 谷帅 时间: 2009-5-15 16:41
和平年代的司马都玩茶了啊！

作者: 知游 时间: 2009-5-15 16:54
“浓香型”现在也是著名的噱头

作者: 梁权 时间: 2009-5-15 16:59
这才叫茶人说茶啊

不过，帖子中部分内容有攻击站长之嫌，版主团队应该商议一下，要不要封IP

作者: 谷帅 时间: 2009-5-15 17:03

这才叫茶人说茶啊

不过，帖子中部分内容有攻击站长之嫌，版主团队应该商议一下，要不要封IP
乔丹发表于 2009-5-15 16:59

乔丹有威胁会员之嫌疑，版主团队应该商议一下，要不要封IP！

作者: 司马茶 时间: 2009-5-15 17:04

不愧司马！
迷糊浪人发表于 2009-5-15 16:37

说茶经常挨板砖，鼓了好大勇气

作者: 司马茶 时间: 2009-5-15 17:04

和平年代的司马都玩茶了啊！
谷帅发表于 2009-5-15 16:41

壶玩不起了，只能玩茶了

作者: 梁权 时间: 2009-5-15 17:05

乔丹有威胁会员之嫌疑，版主团队应该商议一下，要不要封IP！
谷帅发表于 2009-5-15 17:03

先把烂克封48小时
以儆效尤

作者: 司马茶 时间: 2009-5-15 17:07

“浓香型”现在也是著名的噱头
zhiyou 发表于 2009-5-15 16:54

JS经常用外香忽悠人

作者: 司马茶 时间: 2009-5-15 17:08

这才叫茶人说茶啊

不过，帖子中部分内容有攻击站长之嫌，版主团队应该商议一下，要不要封IP
乔丹发表于 2009-5-15 16:59

作者: 陶陶然 时间: 2009-5-15 17:13
观音，现在基本是破边烂叶青绿汤，能用观音枞就不错的，很多的是本山居多。一会感德，一会祥华的，就更甭提那个农残超标的老问题了，晕！

作者: 平常心 时间: 2009-5-15 17:18

观音，现在基本是破边烂叶青绿汤，能用观音枞就不错的，很多的是本山居多。一会感德，一会祥华的，就更甭提那个农残超标的老问题了，晕！
陶陶然发表于 2009-5-15 17:13

陶兄，您老还让不让俺们喝茶啦。

作者: 谷帅 时间: 2009-5-15 17:19

观音，现在基本是破边烂叶青绿汤，能用观音枞就不错的，很多的是本山居多。一会感德，一会祥华的，就更甭提那个农残超标的老问题了，晕！
陶陶然发表于 2009-5-15 17:13

陶胸说的实在！

作者: 谷帅 时间: 2009-5-15 17:20

先把烂克封48小时
以儆效尤
乔丹发表于 2009-5-15 17:05

反击，小心给你JJ眼里塞一两芥末！

作者: ych 时间: 2009-5-15 17:24

反击，小心给你JJ眼里塞一两芥末！
谷帅发表于 2009-5-15 17:20

那502都不用了

作者: 谷帅 时间: 2009-5-15 17:27

那502都不用了
ych 发表于 2009-5-15 17:24

502哪有芥末过瘾啊！

作者: 司马茶 时间: 2009-5-15 17:27
本帖最后由司马茶于 2009-5-15 17:29 编辑

观音，现在基本是破边烂叶青绿汤，能用观音枞就不错的，很多的是本山居多。一会感德，一会祥华的，就更甭提那个农残超标的老问题了，晕！
陶陶然发表于 2009-5-15 17:13

红边会导致汤色显橙黄，新工艺要去掉红镶边以保证清汤绿水，所以破边是必然的，绿叶红镶边的说法在新工艺里基本上不存在了。
新人根本分辨不出铁观音和本山，但多对比还是很好分辨的，本山叶薄叶脉白而突出，入口一股土青味儿

作者: 紫砂恽味 时间: 2009-5-15 17:28
太长了,

作者: 司马茶 时间: 2009-5-15 17:31

反击，小心给你JJ眼里塞一两芥末！
谷帅发表于 2009-5-15 17:20

有创意！赞！

作者: 司马茶 时间: 2009-5-15 17:32

太长了,
紫砂恽味发表于 2009-5-15 17:28

还不给稿费

作者: 缙云兰舍 时间: 2009-5-15 17:59
我也想找老观音

作者: 妖妖小刀 时间: 2009-5-15 18:19

红边会导致汤色显橙黄，新工艺要去掉红镶边以保证清汤绿水，所以破边是必然的，绿叶红镶边的说法在新工艺里基本上不存在了。
新人根本分辨不出铁观音和本山，但多对比还是很好分辨的，本山叶薄叶脉白 ...
司马茶发表于 2009-5-15 17:27

作者: 妖妖小刀 时间: 2009-5-15 18:20
我看要改改名字才对
应该叫------- 司马柴 [em49]

作者: 妖妖小刀 时间: 2009-5-15 18:29
司马柴的这篇文章确实有力度，现阶段的铁确实因迎合市场的需求而舍弃太多。xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx(舍去N个字）
所以想想乔大的铁胜在精工或许是有道理的。

作者: ms83600083 时间: 2009-5-15 19:19

说的太好了，，深有体会啊。我自己都忘记是什么时候改喝清香型的了。大概是8年前。怀念以前的传统铁，但确实现在比较难找。

作者: 司马茶 时间: 2009-5-15 21:00

司马柴的这篇文章确实有力度，现阶段的铁确实因迎合市场的需求而舍弃太多。xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx(舍去N个字）
所以想想乔大的铁胜在精工或许是有道理的。
妖妖小刀发表于 2009-5-15 18:29

刀刀。土匪所说的精工一说洒家持保留态度，不管传统工艺还是新工艺，要做出好茶都要讲究天时地利人和的，不是只精工能够做到的。尤其是匪的掐单叶采一说确实是第一次听说，铁观音的发酵要反复走水、还阳，没有梗怎么还阳

作者: 司马茶 时间: 2009-5-15 21:05

说的太好了，，深有体会啊。我自己都忘记是什么时候改喝清香型的了。大概是8年前。怀念以前的传统铁，但确实现在比较难找。
ms83600083 发表于 2009-5-15 19:19

我也一直在找，无奈找到现在只能找到复焙火加工出来的现下所谓的“炭焙茶”（其实是电烤），没办法，只好少弄点品牌的好茶，偶尔解解馋，如果专门喝品牌的好茶喝不起

作者: 妖妖小刀 时间: 2009-5-15 21:10
本帖最后由妖妖小刀于 2009-5-15 21:13 编辑

精工一说是来自我家xx说的
至于如何的精工我没有问
我家xx简单和我说了精工对铁的重要性
所以“人”为因素或许很重要

作者: 陶陶然 时间: 2009-5-15 21:13

红边会导致汤色显橙黄，新工艺要去掉红镶边以保证清汤绿水，所以破边是必然的，绿叶红镶边的说法在新工艺里基本上不存在了。
新人根本分辨不出铁观音和本山，但多对比还是很好分辨的，本山叶薄叶脉白 ...
司马茶发表于 2009-5-15 17:27

又和大司马学习了！

作者: 别人 时间: 2009-5-15 21:59
我看非司马简直就是响马

作者: 东山岩 时间: 2009-5-15 22:22

我也一直在找，无奈找到现在只能找到复焙火加工出来的现下所谓的“炭焙茶”（其实是电烤），没办法，只好少弄点品牌的好茶，偶尔解解馋，如果专门喝品牌的好茶喝不起
司马茶发表于 2009-5-15 21:05

同感，除了凤山，还有华祥苑有传统炭焙的，市场真的很难找几乎买不到。
口感好比较耐泡的传统炭焙铁观音，凤山的至少是每斤千元以上的，
可以考虑喝点中低火的品牌的正岩茶。

作者: 唐伯虎 时间: 2009-5-15 22:35
厉害啊

作者: 东山岩 时间: 2009-5-15 22:38
在轻发酵铁观音大有市场，价格居高不下的情况下，很少有人花精力去做传统炭焙的，即使有也很少很难流向市场。

作者: 司马茶 时间: 2009-5-15 22:40

我看非司马简直就是响马
别人发表于 2009-5-15 21:59

兀那厮

作者: 司马茶 时间: 2009-5-15 22:43

好茶难觅，难觅好茶，主要还是口袋
kbaal 发表于 2009-5-15 22:12

我要是有匪那么多家当，卖茶一次买二斤，一斤自己喝，一斤泡了洗脚

作者: lipengfei77 时间: 2009-5-15 22:47
专家，佩服。

作者: 司马茶 时间: 2009-5-15 22:47

同感，除了凤山，还有华祥苑有传统炭焙的，市场真的很难找几乎买不到。
口感好比较耐泡的传统炭焙铁观音，凤山的至少是每斤千元以上的，
可以考虑喝点中低火的品牌的正岩茶。
东山岩发表于 2009-5-15 22:22

前年能入口的我记得是880以上的，去年的是1360元以上，今年还不知道会是什么价格

，华祥苑的没试过

作者: 东山岩 时间: 2009-5-15 22:51
如果要喝岩茶的话，不要用铁观音的思路去看待岩茶，因为市场走的路线不同。闽南走农户主导路线，闽北则是大茶厂主导。

作者: Quidde 时间: 2009-5-15 23:00
支持版主，福建茶我只哈岩茶和闽红

作者: 司马茶 时间: 2009-5-15 23:06
今年准备尝试下岩茶了

作者: 雅藏居 时间: 2009-5-15 23:10
继续学习~

作者: 司马茶 时间: 2009-5-15 23:10

精工一说是来自我家xx说的
至于如何的精工我没有问
我家xx简单和我说了精工对铁的重要性
所以“人”为因素或许很重要
妖妖小刀发表于 2009-5-15 21:10

刀刀家xx说得不错的，精工是必须的，这是最重要的要求，但精工从技术层面是很难标准化的，靠的更多的是经验，具备了“人”的因素，才能看天时地利

作者: 司马茶 时间: 2009-5-15 23:13

在轻发酵铁观音大有市场，价格居高不下的情况下，很少有人花精力去做传统炭焙的，即使有也很少很难流向市场。
东山岩发表于 2009-5-15 22:38

现在仍然如此，虽然有转机，但清香型在很长时间内仍将主导市场。我喜欢传统工艺的铁，但骨子里对清香型还是很渴望的，只是健康状况不允许

作者: 杜春明 时间: 2009-5-16 02:37
看看底下這篇：
http://www.t4u.com.tw/chat/viewt ... mp;fromuid=9#pid636

(版大，若覺得這樣連結不妥的話，即請刪除)

作者: 璟鈺堂 时间: 2009-5-16 02:55

看看底下這篇：
http://www.t4u.com.tw/chat/viewthread.php?tid=168&page=1&fromuid=9#pid636

(版大，若覺得這樣連結不妥的話，即請刪除)
杜春明发表于 2009-5-16 02:37

梨山茶的好文

作者: 杜春明 时间: 2009-5-16 03:07
傳統烏龍茶製作工藝的綠茶化，台灣早在10多年前就討論不已
先是30年前流行的輕發酵高山茶
之後傳統凍頂烏龍綠茶化之後再至安溪綠制觀音
早就料想中的事

作者: 璟鈺堂 时间: 2009-5-16 03:17
茶有高低價差之分
選茶是一門高學問
小弟喝台灣高山茶近20年
早餐就是茶.也許你不信.但這是事實
買好一點的茶.對胃對人體是有幫助的
較沒能力買的....也是可以買好一點的.只要將日常所飲用的習慣減半
也就是說原來買一千.現在買二千.但要減少泡茶量.或減少茶葉量
這應該可喝到較好的品質了
還有一點.買茶可分類.不可只喝一種茶
好茶與普通茶是要有的.人多大壺泡茶可用普通茶.也會較好喝
人少泡小壺喝綠茶要用好一點的
綠茶大壺泡是很難喝的
以上供參

作者: 杜春明 时间: 2009-5-16 06:23

“浓香型”现在也是著名的噱头
zhiyou 发表于 2009-5-15 16:54

濃香型應是市場說詞
業內叫“重發酵型”
製作工序較清香型繁複太多，也費時太長了
做得好一樣是奇貨可居
偶不小心則是五味雜陳，慘不忍睹

作者: 杜春明 时间: 2009-5-16 06:49
不可忘了的一個事實，傳統台灣凍頂烏龍茶是由安溪技術傳承
一直是享譽全球的經典烏龍茶品之一
直至80年代初，也就是阿里山開始種茶起
台灣茶市場才一路追求以輕發酵製成的高山茶，一路延燒到梨山

然而，凍頂茶才於此時轉型製作輕發酵
讓傳統工序的凍頂茶幾乎空缺20年(也不是一葉難求，只是太少)
這期間，一些愛好傳統凍頂風味的茶友也頓時失策
樓主寫的正是30年來台灣茶界的翻版啊

作者: 杜春明 时间: 2009-5-16 07:29

刀刀。土匪所说的精工一说洒家持保留态度，不管传统工艺还是新工艺，要做出好茶都要讲究天时地利人和的，不是只精工能够做到的。尤其是匪的掐单叶采一说确实是第一次听说，铁观音的发酵要反复走水、还阳， ...
司马茶发表于 2009-5-15 21:00

“掐单叶”可能是看到成品後誤解
以我粗淺的烏龍茶認知，製作實應帶梗的，
我的想法是：乾燥後再挑掉梗子的
不然不可能這樣做會是好茶

作者: 红青百年 时间: 2009-5-16 09:24
看完了，很辛苦地看完了，司马得给我发N包来让我学习，要让我理论联系实际嘛

作者: 橙儿 时间: 2009-5-16 09:28
你喝白开水就可以了，买茶叶浪费钱。
PS，白开水喝了不会让你兴奋的睡不着觉的。

作者: 橙儿 时间: 2009-5-16 09:29

这才叫茶人说茶啊

不过，帖子中部分内容有攻击站长之嫌，版主团队应该商议一下，要不要封IP
乔丹发表于 2009-5-15 16:59

把司马茶茶的壶都没收，我看上他那只孟琴的仿古了。

作者: 毛豆 时间: 2009-5-16 09:49
本来对铁还是比较喜爱。可被乔匪毒了一把药香普洱后就........

作者: 毛豆 时间: 2009-5-16 09:55
从制作工艺来讲乌龙茶应当是最复杂的

作者: hkzm 时间: 2009-5-16 16:22

“掐单叶”可能是看到成品後誤解
以我粗淺的烏龍茶認知，製作實應帶梗的，
我的想法是：乾燥後再挑掉梗子的
不然不可能這樣做會是好茶
杜春明发表于 2009-5-16 07:29

茶师用心，茶人所得。“逐香客”希望听闻到的观念，秉承传统风味的奥意，杜师傅确是可以期待~哈哈
喝到茶香不难，要论茶香不简单，制出真香茶不止是难这么简单。

作者: 知游 时间: 2009-5-16 16:29

濃香型應是市場說詞
業內叫“重發酵型”
製作工序較清香型繁複太多，也費時太長了
做得好一樣是奇貨可居
偶不小心則是五味雜陳，慘不忍睹
杜春明发表于 2009-5-16 06:23

呵呵，是啊。

不过现在市场上，其实很多当年卖不掉的剩茶，随便焙火后，就贯上浓香型的帽子，推上市场，鱼目混珠多已。

作者: 知游 时间: 2009-5-16 16:32

不可忘了的一個事實，傳統台灣凍頂烏龍茶是由安溪技術傳承
一直是享譽全球的經典烏龍茶品之一
直至80年代初，也就是阿里山開始種茶起
台灣茶市場才一路追求以輕發酵製成的高山茶，一路延燒到梨山

然而，凍頂茶 ...
杜春明发表于 2009-5-16 06:49

清香型的兴起，其实还是适应市场的需求。

毕竟，最终茶好茶坏还是得消费者买单。

不过市场有时也是盲目的，略币驱逐良币时有发生。

对于大市场的选择，做为传统的爱好者其实是很无奈的。

作者: 知游 时间: 2009-5-16 16:38

茶有高低價差之分
選茶是一門高學問
小弟喝台灣高山茶近20年
早餐就是茶.也許你不信.但這是事實
買好一點的茶.對胃對人體是有幫助的
較沒能力買的....也是可以買好一點的.只要將日常所飲用的習慣減半
也就是說 ...
璟钰堂发表于 2009-5-16 03:17

兄之言确实啊。

我现在早餐也是茶，只要妥帖选择，茶绝对是可以随时喝的。

传统发酵焙火乌龙实在也是我的最爱，可惜往往价格咬手，买不下去，诶。

作者: 司马茶 时间: 2009-5-17 12:20
zhiyou大人说得对，无论是新工艺的崛起还是老工艺的复苏都是适应市场的需求

作者: 司马茶 时间: 2009-5-17 12:21

把司马茶茶的壶都没收，我看上他那只孟琴的仿古了。
橙儿发表于 2009-5-16 09:29

橙儿给条活路吧

作者: 司马茶 时间: 2009-5-17 12:28

看完了，很辛苦地看完了，司马得给我发N包来让我学习，要让我理论联系实际嘛
红青百年发表于 2009-5-16 09:24

这厮喝茶就像牛嚼牡丹，淋壶的比进肚子的多

作者: 司马茶 时间: 2009-5-17 12:29
欢迎各位老大参与讨论，收获颇多

作者: 东山岩 时间: 2009-5-17 12:50

现在仍然如此，虽然有转机，但清香型在很长时间内仍将主导市场。我喜欢传统工艺的铁，但骨子里对清香型还是很渴望的，只是健康状况不允许
司马茶发表于 2009-5-15 23:13

可以试试一泡焙火的下一泡喝清香的，两种茶交替喝。
个人是一直喝焙火的容易上火，一直喝清香的或绿茶容易胃痛
目前是每天一泡岩茶，一泡轻发酵的，感觉状况还可以。

作者: 大张 时间: 2009-5-19 09:35
有点意思。
学习，呵呵。

作者: 武夷山茶 时间: 2009-5-19 10:29

同感，除了凤山，还有华祥苑有传统炭焙的，市场真的很难找几乎买不到。
口感好比较耐泡的传统炭焙铁观音，凤山的至少是每斤千元以上的，
可以考虑喝点中低火的品牌的正岩茶。
东山岩发表于 2009-5-15 22:22

同感.

作者: 天籁古香 时间: 2009-5-20 21:06
风山就是早期国营安溪茶厂后来倒闭了。个人觉得风山、华祥的茶太贵了。要喝好又实惠的茶可以买厦门茶叶进出口有限公司生产的，传统做法铁观音也有老牌啊公司是1954年创办的“请饮”水平壶也是这家公司早期定制的。该公司也有网购。小弟只是向喜欢喝传统茶的朋友推荐一下别无它意。

作者: 天籁古香 时间: 2009-5-20 21:10
补充一下：厦门茶叶进出口公司生产的茶叶是“海堤”牌

作者: 司马茶 时间: 2009-5-20 22:28
看来传统工艺铁观音在这里也是有一定市场的

作者: 杜春明 时间: 2009-6-21 12:33

看来传统工艺铁观音在这里也是有一定市场的
司马茶发表于 2009-5-20 22:28

同意，不過此路走來將頗辛苦

作者: 静默 时间: 2009-8-30 21:21
76# 天籁古香

一包4.8块
125克装的？

作者: 茶懂我 时间: 2009-8-31 02:32

同意，不過此路走來將頗辛苦
杜春明发表于 2009-6-21 12:33

杜师傅

作者: 菩提菜鸟 时间: 2009-9-1 11:55

作者: 草庐散人 时间: 2009-9-16 23:40
司马兄，太有才了！所术极是，嗯非常到位！说中条理，非常分明！

1# 司马茶

作者: 妖妖小刀 时间: 2009-9-17 13:26
看好今年的铁

作者: 武夷山茶人 时间: 2009-10-20 22:06

作者: 一壶茶A 时间: 2009-11-12 02:41
好贴

炭焙茶

作者: 雷公馆 时间: 2009-11-14 21:09

作者: 忆壶香 时间: 2009-11-15 23:07
好文章！学习啦！！

作者: 思明 时间: 2010-1-19 13:28

作者: 恩德撒 时间: 2010-2-2 00:49
嗯，来学习

作者: 香港东方 时间: 2010-2-2 00:56

看了一下标题!假装看过了。
五湖发表于 2009-5-15 15:02

我多看了幾個字

作者: 香港东方 时间: 2010-2-2 00:57

乔丹有威胁会员之嫌疑，版主团队应该商议一下，要不要封IP！
谷帅发表于 2009-5-15 17:03

老大一罷工你去哪裏玩

作者: 香港东方 时间: 2010-2-2 01:01

我看非司马简直就是响马
别人发表于 2009-5-15 21:59

一看司馬火了.正準備啟用好久不用的"司馬慈航"筆名.你這樣一嚇.先不用著.響馬是要殺頭的

作者: 香港东方 时间: 2010-2-2 01:02

我要是有匪那么多家当，卖茶一次买二斤，一斤自己喝，一斤泡了洗脚
司马茶发表于 2009-5-15 22:43

用茶洗的腳那一定不是什麼好腳(色)

作者: logistics 时间: 2010-2-2 19:50
同意永久封存ID，将贴暴光于天下！
铁观音可以上午泡点，绿茶的好处很。我建议喝点大红袍

作者: jkyc 时间: 2010-5-20 08:42

作者: ma233 时间: 2010-5-21 18:15
受教！

作者: 阿莫 时间: 2010-5-29 00:09
好调查

市场上到位的老工艺铁观音确实是稀少！挂羊头卖狗肉概括精准。。。

作者: 岁寒三友 时间: 2010-6-11 20:48
喝茶还这样费劲，我还是改喝凉白开吧。

作者: 易木 时间: 2010-6-25 23:33

作者: chung2374 时间: 2010-6-26 00:01

作者: 392711 时间: 2010-8-7 23:38

兄好.请问联盟的商家有好的.正铁炭培茶售吗?给点明路.想试试.谢

作者: 老子观道 时间: 2010-8-14 18:17

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