宜兴紫砂爱好者联盟

标题: 乔丹教你喝普洱茶 [打印本页]

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作者: 梁权    时间: 2009-5-12 09:06
标题: 乔丹教你喝普洱茶
开这个帖子，可能会引起一些茶友们的反感，会有些人觉得乔是不是太自大了。我需要向大家阐明一个事实，我是真心的希望教会新人们应该怎么喝普洱茶。要让你们在很短很短的时间内就能依靠自己品饮出普洱茶的真味。从此以后，再大牌的茶商都迷惑不了你。与鉴赏紫砂壶一样，普洱茶本质背后一切的广告、名牌效应、故事甚至忽悠将在此贴之后彻底化为乌有。你们以后喝普洱，只会相信你们自己，不需要再相信任何人了。

品饮普洱茶之前有一个非常重要的前提——为了能让你的嗅觉更加灵敏，不至于误判茶的香气，请不要吸烟。

必备茶具：绝对不能用紫砂壶，因为紫砂壶对普洱茶的口感有修饰作用，为了定义茶品质的优劣，请你们一定要具备白瓷盖碗、玻璃公道杯等泡茶/品茶器皿。

开始品茶的程序：
备注一下，【品定茶质的好坏】和【平时享受喝茶】的概念是不同的。如何享受喝茶以后再慢慢的逐一介绍。

步骤1.
将茶叶片拆散，尽量拆成完整的叶片，不要拆碎，拆散后部分太过碎烂的茶粉请滤出。
说明：因为试茶的时候茶粉析出茶质的速度较快，对品茶口感和汤的澄清度都会有很大的影响。

步骤2.用开水（水一定要大开）缓慢倒入盖碗，滤去浮起的泡沫，浸泡10秒钟，洗茶一次，倒掉茶汤。
说明：为了验证茶的品质，请务必牢记——洗茶只能一次！因为茶品在制作和后期存放的过程中很可能会出现这样那样的问题，在第一泡洗茶汤倒掉之后，往往未必能够把茶的异味/杂味、轻微仓味彻底洗干净。而两泡洗茶后，效果就完全不同了。评茶要判断出来最重要的一半条件，就是要品出茶的缺陷，包括茶在存放过程中的缺陷。

步骤3.洗茶后，用大开的水缓慢倒入盖碗，浸泡20—25秒后，茶汤注入玻璃公道杯，认真看汤色。如果茶汤浑浊，悬浮物很多，这茶肯定是在制作或后期存放中出现了问题，属于瑕疵。当然也有个别情况，就是满布茸毛的春茶芽头会有轻微混汤的现象，悬浮物为茶面的茸毛。

步骤四.喝茶——请务必记得，一定要等茶汤的温度降低到手摸杯子都不会烫的时候才喝。也就是说评茶的时候，一定要温喝，绝对不能热喝，如果茶汤温度超过60度的话，就会把你的口腔烫到麻木，这个时候，你根本就不可能喝出这茶的优缺点了。另外，温喝的时候要大口，不要太快把茶汤咽下，要让茶汤充分浸泡你口腔里的每一个位置，感受茶汤究竟在你口腔里的哪个位置产生味觉反应，也就是说，你口腔被茶汤泡着的时候，肯定有位置能感受到苦或者甜，你要认真去体会，最后再缓慢的咽下茶汤。
说明：一杯接一杯那叫解渴，嘴里不停有茶汤掠过，一直是高温湿润的状况。你怎么可能感受到回甘、生津的明确位置。

步骤5.品味——第一杯茶汤咽下之后，请你立刻停止喝茶5分钟，在这5分钟里，你的口腔处于逐渐降温的状态，请你集中注意力，感受口腔里的回甘、生津具体准确位置。如果你对茶区特性非常清晰了解的话，一杯下去，你就会知道这茶的口感大概归属在哪个茶区了。绝对不是说你喝10杯之后才能评定茶的品质，那是茶商们忽悠的说法。因为泡过5－6水后，就算是湿仓茶也会逐渐散去杂味，水会逐渐转甜。越是差的茶品，泡到后面，缺点会散失得越明显，因为之前的确是瑕疵太重了。所以前后有对比，茶商才会拿最后面的几水来忽悠你，说几泡之后就很好喝了。这是骗局，千万不可信。

步骤6.还是品味——回甘的位置确定茶区后，茶的各项指标，在品饮的时候，应该也可以大致判定了。以前我有说过的，今天重复一遍：
优点：香、甜、滑、顺、回甘、生津
缺点：苦、色、钉、麻、刺、口干

步骤7.茶气？霸气？
这是商家可以拿来忽悠的最大欺诈行为！因为茶气是虚无飘渺的东西，所以最容易被修饰和作为重点推荐。商家往往会对你说，这茶的茶气有多强……
你可以对商家发问：茶气是什么？
商家可能会说：嘴里的强烈刺激性，回甘，后背两液太阳穴冒汗………
你可以再问商家：茶气是怎么形成的？要怎么样才能更容易感受到茶气的明显存在？
商家往往在这个时候会开始支吾了，因为百分之95以上的商家，并不知道茶气究竟是怎么来的。
乔丹教你体验茶气：
请你选择一个身体状况比较差的时候，在空腹的时候喝茶性比较强的茶…….后面的我就不说了，我要你亲口告诉我是什么状况
判断依据：
普洱茶是茶性极强的茶，对身体新陈代谢有加速促进作用，喝强茶质的普洱茶加速胰岛素的分泌，消除你身体内存在的糖分，会导致血糖降低…..在你身体状况虚弱、不适或者肚子饿的时候喝普洱茶，你的身体反应会非常的强烈。因为普洱茶直接导致你的新陈代谢加速。出汗、心慌、手抖……不适的身体状况，就是茶气带来的最容易感受到的【体感】。

关于【老班章茶】的释疑——茶商们常说他们手里有纯料老班章，我教你们一个很特殊的方式来鉴定茶商们手里的茶究竟对不对。你们带着你们手里的普通茶品（南糯台地茶、临沧料等略苦底的茶品）去检验一下就知道了。先泡你们的普通茶，洗茶一次之后泡2水，认真喝，重点是感受茶的缺点。然后让商家拿着他们的老班章，弄2－3片叶子彻底掰碎了放进你们泡过两水的普通茶里面，洗茶一次，然后再认真喝，看看他们的老班章是否把你们的普通茶品的口感彻底改变了？
改变的条件包括：甜度会增加很多，苦基本上掉干净了，不会留口，喉韵加深很多，生津减弱，茶汤质感会一直通到胃部，引至食管和胃部发热等体感。
如果商家说，你怎么可以肯定你这能改变茶性的茶就是老班章？
你回答：老班章是普洱之王，没有普洱茶能够超越之口感，老班章是云南版纳地区以内最甜的茶。如果这2-3片叶子改变不了茶性的话，那怎么可能会是老班章呢。行内都知道老班章的另外一个名字是味精。你的普通茶就是菜，菜加了味精才能更好喝。否则，那就不是味精啦。
这样的话，商家基本上就无言以对了。

感谢我的师父苗头，感谢我的师兄tiger。
感谢森林小慧在08年春节介绍这两位良师益友给我认识。

请新手们打印这篇文字出来，带着这张纸去到茶庄，找你们想要的茶吧。

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作者: 一砂    时间: 2009-5-12 09:16
拜读了，从乔大的文章里体味那份认真和执着，实践出真知啊。。。

收藏了，以后减少被忽悠的机会哈哈哈。

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作者: 阿秋    时间: 2009-5-12 09:16
看不懂..汗~

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作者: 梁权    时间: 2009-5-12 09:19

看不懂..汗~
阿秋 发表于 2009-5-12 09:16

你到现在还在听故事买茶，当然看不懂了。^_^

打印出来，以后带着打印稿去喝茶吧，一项一项的对照

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作者: 我爱GC    时间: 2009-5-12 09:22
学习了，以后慢慢体会

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作者: 司马茶    时间: 2009-5-12 09:27
到此一游

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作者: 马路    时间: 2009-5-12 09:36
可以转载.

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作者: 璟鈺堂    时间: 2009-5-12 09:39
好帖

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作者: 毛豆    时间: 2009-5-12 09:47
好文，仔细拜读。

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作者: pinyin    时间: 2009-5-12 09:51
学习中　对我们这种有很大的帮助　辛苦了

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作者: 呆子来也    时间: 2009-5-12 09:52
学习啦，支持如此专业级的文献！
有三点略有争鸣：
一，泡茶时间。如果在15秒内泡不出一款茶的忧劣，那茶尽管扔掉。
延时至25秒以上，是评茶师做的事情，茶汤必苦无疑。
高温泡掌握在水沸腾后2秒内为好，水凉需要加温。
二，茶质释放过程。6道水以后走弱的看法，不敢苟同。
如老班、老曼等茶品，往往在五六泡时渐渐开始走强，
10泡后开始递减。
三，茶气体验。
因个人体质及敏感程度的不同，
体验有强弱，不可否认它的存在。：））

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作者: 五湖    时间: 2009-5-12 09:55
还不到这种境界！

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作者: 极品水    时间: 2009-5-12 09:59
收藏了.谢谢

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作者: 半壶清茗    时间: 2009-5-12 10:00
收获颇多
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作者: 谷帅    时间: 2009-5-12 10:05
按正常人泡茶的方法来泡茶才是正道！

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作者: 呆子来也    时间: 2009-5-12 10:09

按正常人泡茶的方法来泡茶才是正道！
谷帅 发表于 2009-5-12 10:05

还有喝法。
呆子习惯屏息来喝，
哈哈，不去闻香。
不去猜想它应该是什么味道？
不琢磨它可能带来什么体验。
而，喝到，
就有感觉的，
而且，同一茶每次的感觉可能不同。

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作者: 在路上    时间: 2009-5-12 10:10
学习

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作者: 爱国饮    时间: 2009-5-12 10:17
请问：哪本书里记载着班章相当于味精，这么容易辨别班章的方法我想书里一定有记载的。

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作者: 超铁    时间: 2009-5-12 10:20
冲刺，准备升排级干部

尽信人不如无人，尽信书不如无书，要批判的看楼主也要批判的看书本，归根到底，看人看书都是为了给自己一个选择的理由，所以最终还是信自己

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作者: 陶陶然    时间: 2009-5-12 10:32
试班章的办法不错，就是有点成本高[em49]

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作者: 别问我是谁    时间: 2009-5-12 10:48
学习了，谢谢幸苦了

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作者: 司马茶    时间: 2009-5-12 10:51
现在流行讲3点
     1、洗茶的目的，除了卫生之外，同时也是醒茶，为了更好地冲泡，但冲入热水以后，超过3秒茶质就会快速流失，所以，洗茶要快，10秒，个人感觉长了点。当然，评茶可以稍长点。
    2、正如呆子所说，开汤就重泡是评茶师的做法，如果是评茶，20-25秒也不够的，建议30-40秒，这样重泡出来的茶如果口感如果能接受，一般差不了。
    3、苦、涩（匪说色，看样子是天生的好色）不赞同列到缺点中，苦涩不化才算缺点。
    再补充一点（这个也流行）：我一而再再而三地嘱咐，新手最需要的是引导，这厮恰恰把最重要的地方给忽略掉了：......优点：香、甜、滑、顺、回甘、生津   缺点：苦、色、钉、麻、刺、口干......引导新手如何去体验这些感觉是最重要的，回去把这部分作业补了！

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作者: 超铁    时间: 2009-5-12 10:56

试班章的办法不错，就是有点成本高[em49]
陶陶然 发表于 2009-5-12 10:32

其实基本不用去试，那是那厮的作风

如果真有人去试的话，我估计，每1000次试验，大概有999.9次是失望的

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作者: 平常心    时间: 2009-5-12 10:56
麻烦（1）这烟是戒不掉的，不抽烟不能静心喝茶。（2）还要去买盖碗（3）其他基本差不多。很实用。收藏。

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作者: 座有兰言    时间: 2009-5-12 10:56

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作者: 阿莫    时间: 2009-5-12 11:32
肺腑之言啊！相信也交了不少学费的宝贵经验。。。温故如知新！

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作者: 与君对坐    时间: 2009-5-12 11:42
还是有很多可以借鉴的，谢谢！

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作者: 妖妖小刀    时间: 2009-5-12 11:49

请问：哪本书里记载着班章相当于味精，这么容易辨别班章的方法我想书里一定有记载的。
爱国饮 发表于 2009-5-12 10:17

我觉得书本的仅限于参考
还有，班章、广别、老曼峨都同属于布朗山
以前是没有明显的区分
这里也只是作者的经验与大家分享
如果万事都要找书“抄”那还有什么意思
写书的人又找谁抄呢？

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作者: 阿莫    时间: 2009-5-12 11:50

学习啦，支持如此专业级的文献！
有三点略有争鸣：
一，泡茶时间。如果在15秒内泡不出一款茶的忧劣，那茶尽管扔掉。
延时至25秒以上，是评茶师做的事情，茶汤必苦无疑。
高温泡掌握在水沸腾后2秒内为好，水凉需要 ...
呆子来也 发表于 2009-5-12 09:52

1)评茶时延长吋间重手泡目标就是寻出缺点！

2)任何茶叶浸泡在沸水中次数越多内含物析出越少，至于有某些茶五六后才逐渐走强只不过是口腔惯性及心理作用罢了。。。汕头茶人百年总结"一泡皮.二泡肉.三泡骨"。
供兄参考

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作者: 妖妖小刀    时间: 2009-5-12 11:51

现在流行讲3点
     1、洗茶的目的，除了卫生之外，同时也是醒茶，为了更好地冲泡，但冲入热水以后，超过3秒茶质就会快速流失，所以，洗茶要快，10秒，个人感觉长了点。当然，评茶可以稍长点。
    2、正如呆 ...
司马茶 发表于 2009-5-12 10:51

你手里就“教材”[em49]

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作者: 庐州一木    时间: 2009-5-12 11:55
再一次被乔大雷倒！强人！五体投地！

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作者: 梁权    时间: 2009-5-12 11:57

1)评茶时延长吋间重手泡目标就是寻出缺点！

2)任何茶叶浸泡在沸水中次数越多内含物析出越少，至于有某些茶五六后才逐渐走强只不过是口腔惯性及心理作用罢了。。。汕头茶人百年总结"一泡皮.二泡肉.三泡骨"。
供 ...
阿莫 发表于 2009-5-12 11:50

没错！太准确了！！

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作者: 梁权    时间: 2009-5-12 11:58

反对！
苗头说：抽烟的人味觉更加敏感
爱壶 发表于 2009-5-12 11:52

我师父的嗅觉已经基本上处于比较失灵的状态了

不信你可以问我的师兄和森林小慧，这点我可以非常肯定的说

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作者: 呆子来也    时间: 2009-5-12 12:02
[quote]反对！
苗头说：抽烟的人味觉更加敏感
爱壶 发表于 2009-5-12 11:52 [/quote
没错！太准确了！！
味觉不仅敏感，而且非常地“饥渴”，渴望美妙的感受。

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作者: nikecarter    时间: 2009-5-12 12:02
茶喝到一定的份就是享受
但一定经历被老匪乔这种人绑架上山被迫去打劫的的无奈
而后也就知道怎样占山为王召集兄弟们怎样去打家劫舍
之后就要找个压寨夫人
而后也就考虑怎样招安
之后．．．．．
就是喝茶享受快感

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作者: 呆子来也    时间: 2009-5-12 12:03

我师父的嗅觉已经基本上处于比较失灵的状态了

不信你可以问我的师兄和森林小慧，这点我可以非常肯定的说
乔丹 发表于 2009-5-12 11:58

呆子屏息喝茶，也是为了回避嗅觉的干扰。

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作者: zetoncat007    时间: 2009-5-12 12:06
不错，有胸襟，有好东西不掖着，大家都学习。

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作者: 梁权    时间: 2009-5-12 12:10

呆子屏息喝茶，也是为了回避嗅觉的干扰。
呆子来也 发表于 2009-5-12 12:03

我可以比较武断的认为，茶的香气这项标准，早已被呆子列为【评茶不被考虑的参数之一】了

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作者: 妖妖小刀    时间: 2009-5-12 12:18
我个人认为，
试茶就要有一个至少是自己的冲泡规范
这样对每一泡接受评鉴的茶都很公平
大的环境（室内温湿度），
小的器皿（一样的材质、容量）
水温、时间、注水…………
喝茶就不必太刻意
只要了解茶性，
就可以为自己冲泡一壶喜爱的茶

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作者: 梁权    时间: 2009-5-12 12:21

反对！
苗头说：抽烟的人味觉更加敏感
爱壶 发表于 2009-5-12 11:52 [/quote
没错！太准确了！！
味觉不仅敏感，而且非常地“饥渴”，渴望美妙的感受。
呆子来也 发表于 2009-5-12 12:02

行了，你就别可恨了
我告诉你一个事实，深圳团队的人很多人都能证实的
一次雅藏居带来的铁观音，我未开泡之前已经闻到了“农残”的气味
小考拉带来的少部分茶样，没有开汤通过闻香已经知道是临沧料
昨天晚上arsten带来的拆碎的茶，开汤还没喝就已经判断是昌泰的习惯风格

呆子从来不闻香味，而且在喝茶的时候抽烟，你怎么可能感受到茶的重要判断指标之一呢？
茶是不是杀青温度过高，除了看茶贴，也要闻香啊...

所以，你对你自己的茶根本就不了解，也是在我预料中。因为你平时喝茶很可能为了避开茶的缺点而考虑低温轻手泡，这样喝茶，你怎么能知道你的茶究竟哪里除了问题？

个人认为，你去广州找找小刀，去喝喝他的茶吧，如果你真的现场喝都喝不明白，我就真没办法了。

我再告诉你一个真相，昨天我故意高温闷泡压你们两人的茶，小刀的茶压出来是甜的，你的是苦的，而且掉不了。最大的问题是你的茶喝完了之后，吞咽口水的时候喉头会刺疼。估计你至今都没有发现这个问题，因为烟本来就可以让喉头燥热，你感觉不到，完全在我预料之中。

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作者: 呆子来也    时间: 2009-5-12 12:27

我可以比较武断的认为，茶的香气这项标准，早已被呆子列为【评茶不被考虑的参数之一】了
乔丹 发表于 2009-5-12 12:10

乔误解了呆子这样做的用意。
香气，是茶的灵魂，普也不例外。
但是普的暗香不同于以高香见长的茶类。
而应该是喝下去，
在唇齿之间留存的、绵长不绝的综合感受，
呆子可没有说它不重要哦，
没有香气那还叫茶么？
只是，普的暗香更多在喝、在品，而不在嗅。
屏息，平舌，汤顺滑下，吐气，
体验的不是香气，
而是很独特的、
呆子也说不太确定的感受。

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作者: 梁权    时间: 2009-5-12 12:30
行了，不跟呆子探讨这个了
给你一个建议
拿着你给我的茶样，自己下重手泡一次，按照我说的程序去试试
看看你是不是舌头中后段回甘，上颚苦，舌面涩，喉头钉
如果是，你去跟小刀协调，让小刀邮寄点茶样给你重手泡吧，到时候，期待你亲自上网说明情况。哈哈哈

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作者: Rod    时间: 2009-5-12 12:31
我越来越觉得 个人体会比什么都重要。茶品和个人状态都很重要。

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作者: Rod    时间: 2009-5-12 12:38

2)任何茶叶浸泡在沸水中次数越多内含物析出越少，至于有某些茶五六后才逐渐走强只不过是口腔惯性及心理作用罢了。。。汕头茶人百年总结"一泡皮.二泡肉.三泡骨"。

这点和我喝普洱的经验是不一致的。据我所知，潮汕地区喝乌龙茶类，具体潮州兴单从，汕头兴观音，基本排斥普洱。乌龙的经验不大可以直接套在普洱吧。

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作者: 老段泥    时间: 2009-5-12 12:40
一定要顶

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作者: 梁权    时间: 2009-5-12 12:42

这点和我喝普洱的经验是不一致的。据我所知，潮汕地区喝乌龙茶类，具体潮州兴单从，汕头兴观音，基本排斥普洱。乌龙的经验不大可以直接套在普洱吧。
Rod 发表于 2009-5-12 12:38

闽南一带的专业评茶师，茶汤一般是浸泡超过5分钟，然后闻香，用勺子喝
坊间普通爱好者，则一般用盖碗或朱泥壶，多用压榨法冲泡。这是历来的传统习惯。

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作者: 来来往往    时间: 2009-5-12 12:45
学习了

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作者: Rod    时间: 2009-5-12 12:48
赞同乔在41楼的发言，虽然我也喜欢边抽烟边喝茶。
我认为人的各种知觉最可靠的是..吃几天斋（不喝茶），凌晨时分，空腹
吃喝都绝对还原本味。

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作者: 呆子来也    时间: 2009-5-12 12:49

这点和我喝普洱的经验是不一致的。据我所知，潮汕地区喝乌龙茶类，具体潮州兴单从，汕头兴观音，基本排斥普洱。乌龙的经验不大可以直接套在普洱吧。
Rod 发表于 2009-5-12 12:38

同感。本地茶行老板以福建、安徽人士居多，多经营铁观音和绿茶。呆子曾带普去与交流，见其冲泡，水入盛具立即出汤，仍呼苦涩。饮茶习惯不同，先天条件可能也不同。就有朋友说味蕾敏感性有很强的地域特点呢，赞同。乔的品感细腻，早也多有耳闻，近又有所领略，羡慕。

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作者: 呆子来也    时间: 2009-5-12 12:53

行了，不跟呆子探讨这个了
给你一个建议
拿着你给我的茶样，自己下重手泡一次，按照我说的程序去试试
看看你是不是舌头中后段回甘，上颚苦，舌面涩，喉头钉
如果是，你去跟小刀协调，让小刀邮寄点茶样给你重手泡 ...
乔丹 发表于 2009-5-12 12:30

哈哈哈，正等妖的易武中。不用试也能知乔的品感错不了，只是要用乔一样的泡法。
先前和妖商量斗茶找裁判时，是呆子坚持选乔的，正是看重过去诸帖显示的品鉴天赋和确定乔作评的真实客观。

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作者: 梁权    时间: 2009-5-12 12:56
呆子要理解一个概念：
评茶的时候，要找的是茶的缺点
享受茶的时候，要避开的也是茶的缺点

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作者: 无意    时间: 2009-5-12 14:22
学习~~~~~

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作者: 紫砂恽味    时间: 2009-5-12 14:52

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作者: 玩勿丧志    时间: 2009-5-12 15:03
唯有学习,才能提高

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作者: 司马茶    时间: 2009-5-12 15:13

赞同乔在41楼的发言，虽然我也喜欢边抽烟边喝茶。
我认为人的各种知觉最可靠的是..吃几天斋（不喝茶），凌晨时分，空腹
吃喝都绝对还原本味。
Rod 发表于 2009-5-12 12:48

还有，不能刷牙滴

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作者: 探春    时间: 2009-5-12 15:26
看来我要换根舌头才行。

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作者: TYHY    时间: 2009-5-12 15:34
联盟升级后注册,赶上乔大聘设讲堂,受益了,学习了,幸甚至极

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作者: 茗家    时间: 2009-5-12 15:50
哈哈，原来可以这样买茶，忽悠商家？拜读学习了！

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作者: hkzm    时间: 2009-5-12 16:19
新的普洱为什么要讨论香气呢？香气是怎么形成的？还记得讨论台茶有人问我“洪香”，总感觉怎么普洱都在讨论这个~哈哈
尝新喝旧早已是垃圾玩法，当季好喝才是时尚？普讲求的味感丰富程度，抛弃香的影响而又由味逐韵（香韵，非香气）的老派东西，买普人最终想追求的看不到的主观理想“陈”，是否在此已是落魄旧衣。但总觉得还是没人会放弃“放”（存放）这普洱的特殊动作啊。哈哈~
酸、甜、苦、涩任何味道，厚、薄、醇、利任何味感，任何茶种都可以达到单一指标的极端突出！班章、易武要跌马脚也不是纯不纯正不正这简单问题~呵呵
弟很少来谈普洱，还是多看看吧~哈哈

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作者: 难得壶途    时间: 2009-5-12 16:48

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作者: ojc1437    时间: 2009-5-12 17:17
拜读

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作者: 超铁    时间: 2009-5-12 17:23

赞同乔在41楼的发言，虽然我也喜欢边抽烟边喝茶。
我认为人的各种知觉最可靠的是..吃几天斋（不喝茶），凌晨时分，空腹
吃喝都绝对还原本味。
Rod 发表于 2009-5-12 12:48

这个办法，虽然在理，但是如遇到茶质强的茶，估计3杯之后，就没什么事了

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作者: 梁权    时间: 2009-5-12 17:43

哈哈，原来可以这样买茶，忽悠商家？拜读学习了！
茗家 发表于 2009-5-12 15:50

自己可以做主人嘛

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作者: 青岛大宝    时间: 2009-5-12 17:59
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: 松风竹炉    时间: 2009-5-12 18:06
有几点略有不同看法。
第一：第二泡就闷20－25秒时间过长，当然了这样也能让这款茶的不足充分暴露，但是不建议第二泡就这样做。
第二：苦一定是缺点吗？大家都知道班章入口苦味重，但是很快就会化开转为甘，所以茶入口苦是否为缺点不能一概而论。

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作者: 梁权    时间: 2009-5-12 18:12

有几点略有不同看法。
第一：第二泡就闷20－25秒时间过长，当然了这样也能让这款茶的不足充分暴露，但是不建议第二泡就这样做。
第二：苦一定是缺点吗？大家都知道班章入口苦味重，但是很快就会化开转为甘，所以茶 ...
松风竹炉 发表于 2009-5-12 18:06

兄好
一.20-25秒的时间，正如兄所说，就是要泡出这泡茶的优/缺点，泡淡了，评茶是绝对不客观的。但平时喝茶，是绝对不建议泡这么长时间的。
二.苦一定是缺点，关于班章的概念，我已经阐述了太多次，没有几个人喝过真老班章的，而老班章茶是版纳地区口感最甜的茶。甚至可以轻易修饰掉台地茶的苦，所以一般用来做调料而不是直接喝。

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作者: HUHU123    时间: 2009-5-12 19:10
20090512.日后慢慢评测级别吧.

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作者: 天雨止水    时间: 2009-5-12 20:34
复制收藏了！好！

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作者: 莂唻嘸恙    时间: 2009-5-12 21:20
文章好，但写溜了三两点问题。

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作者: 梁权    时间: 2009-5-12 21:29

文章好，但写溜了三两点问题。
vipzzz 发表于 2009-5-12 21:20

兄说的是
一些本质问题太过于敏感，不能写的太露骨
另外就是，人无完人，我毕竟想的不全面

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作者: 陶陶然    时间: 2009-5-12 21:36

新的普洱为什么要讨论香气呢？香气是怎么形成的？还记得讨论台茶有人问我“洪香”，总感觉怎么普洱都在讨论这个~哈哈
尝新喝旧早已是垃圾玩法，当季好喝才是时尚？普讲求的味感丰富程度，抛弃香的影响而又由味逐韵（ ...
hkzm 发表于 2009-5-12 16:19

学习，h版说的是“烘香”吧。

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作者: hkzm    时间: 2009-5-12 21:53

学习，h版说的是“烘香”吧。
陶陶然 发表于 2009-5-12 21:36

是“洪（宏）香”哦~呵呵
类似与“山头气”的感官描述，评审中比较难说清楚的东西，但又是很业余很初级的概念，原因就是不确定性。哎，说起来复杂，但道理简单，有兴趣，再多谈吧。感谢~

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作者: 陶陶然    时间: 2009-5-12 21:57

是“洪（宏）香”哦~呵呵
类似与“山头气”的感官描述，评审中比较难说清楚的东西，但又是很业余很初级的概念，原因就是不确定性。哎，说起来复杂，但道理简单，有兴趣，再多谈吧。感谢~
hkzm 发表于 2009-5-12 21:53

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作者: 蓝雨衣    时间: 2009-5-12 22:23

新的普洱为什么要讨论香气呢？香气是怎么形成的？还记得讨论台茶有人问我“洪香”，总感觉怎么普洱都在讨论这个~哈哈
尝新喝旧早已是垃圾玩法，当季好喝才是时尚？普讲求的味感丰富程度，抛弃香的影响而又由味逐韵（ ...
hkzm 发表于 2009-5-12 16:19

兄的经验多多谈谈,小弟都记着呢.

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作者: 玩壶职守    时间: 2009-5-12 22:23
正好想学学喝茶，谢谢乔大啦

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作者: 小考拉    时间: 2009-5-12 22:25
老乔，你完蛋了，你坏了N个茶商的财路了。好，看在朋友的份上，我决定不出买你的电话给茶商。作为回报。以后你要做一个真正的男人---------源源不断提供好的普洱茶。

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作者: 百壶斋曹    时间: 2009-5-12 22:28

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作者: 梁权    时间: 2009-5-12 22:29

老乔，你完蛋了，你坏了N个茶商的财路了。好，看在朋友的份上，我决定不出买你的电话给茶商。作为回报。以后你要做一个真正的男人---------源源不断提供好的普洱茶。
小考拉 发表于 2009-5-12 22:25

我把你的电话给茶商，你放心，我一定能做到的

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作者: xdh10    时间: 2009-5-12 22:34
学习了,说实话一直搞不懂普洱,不象铁,150和400的至少还是能分出来的,到了普洱就是彻底的迷糊了,周日陪朋友去买普洱,我虽不懂,但我坚持从便宜的喝起,可那老兄上来就搞了个500多的大益饼,我掰了一块回来与05的勐库戎氏和郎河七子饼对比,除了口感略淡没喝出300多的差别来.

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作者: 竹山都人    时间: 2009-5-12 22:53
认真看，细心体会

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作者: 妖妖小刀    时间: 2009-5-12 22:53

学习了,说实话一直搞不懂普洱,不象铁,150和400的至少还是能分出来的,到了普洱就是彻底的迷糊了,周日陪朋友去买普洱,我虽不懂,但我坚持从便宜的喝起,可那老兄上来就搞了个500多的大益饼,我掰了一块回来与05的勐库戎氏 ...
xdh10 发表于 2009-5-12 22:34

一万多的xx青和现在一些茶比起来你会更惊讶！[em49]

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作者: 清风笑    时间: 2009-5-12 23:46
一直在找老班章，看了这贴，才知道真的很难，这办法，可以去试试，不知道能否有效？谢谢了！

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作者: 梁权    时间: 2009-5-12 23:48

一直在找老班章，看了这贴，才知道真的很难，这办法，可以去试试，不知道能否有效？谢谢了！
清风笑 发表于 2009-5-12 23:46

清风兄客气

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作者: 广茶客    时间: 2009-5-13 00:44

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作者: 云雾烟岚    时间: 2009-5-13 00:58
谢谢乔先生的品普洱茶文章！

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作者: 云云我是    时间: 2009-5-13 01:09
学习了

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作者: yekaiwy    时间: 2009-5-13 03:08
细细品读，受益匪浅。谢谢乔大！

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作者: 梁权    时间: 2009-5-13 09:44
所以，从这贴开始，大家自己认真细心品茶，只要能安心下去，谁都可以做强人

千万别再邮寄茶样给我试了，白老鼠真的不好做啊.........

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作者: 半壶清茗    时间: 2009-5-13 10:08

所以，从这贴开始，大家自己认真细心品茶，只要能安心下去，谁都可以做强人

千万别再邮寄茶样给我试了，白老鼠真的不好做啊.........
乔丹 发表于 2009-5-13 09:44

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作者: kangaroo    时间: 2009-5-13 10:29
好，希望以后有更多这样的文章，比如红茶。铁之类，老大辛苦

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作者: 呆子来也    时间: 2009-5-13 10:46

所以，从这贴开始，大家自己认真细心品茶，只要能安心下去，谁都可以做强人

千万别再邮寄茶样给我试了，白老鼠真的不好做啊.........
乔丹 发表于 2009-5-13 09:44

真是匪！把幸福当不是说。这样的白老鼠多好呀，不仅有口福，还汇聚着同好对乔的信任与信赖……何乐而不为呢？哈哈！

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作者: 梁权    时间: 2009-5-13 10:49

真是匪！把幸福当不是说。这样的白老鼠多好呀，不仅有口福，还汇聚着同好对乔的信任与信赖……何乐而不为呢？哈哈！
呆子来也 发表于 2009-5-13 10:46

如果喝到的都是好茶那还好，但百分之90以上的，都是乱七八糟的粗劣假或者农残超标的........上次差点被雅藏居给毒倒了
借这个此帖谴责一下
小考拉也好不到哪儿去，拿过来基本上都是临沧料.......

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作者: 呆子来也    时间: 2009-5-13 10:57

如果喝到的都是好茶那还好，但百分之90以上的，都是乱七八糟的粗劣假或者农残超标的........上次差点被雅藏居给毒倒了
借这个此帖谴责一下
小考拉也好不到哪儿去，拿过来基本上都是临沧料.......
乔丹 发表于 2009-5-13 10:49

仙人圣贤尝百草而成医圣，那是披荆斩棘、漫山找，乔匪就幸福吧，坐拥茶脉、坐享其成。呆子想找点乱七八糟的劣茶尝尝还难呢，没有对比就难成品味哦。
“百分之90以上的，都是乱七八糟的粗劣假或者农残超标的........”天那，太恐怖啦，建议卫生部彻底清理或根除此制劣行业！

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作者: 呆子来也    时间: 2009-5-13 11:00
呆子要有乔的优越条件，啥也不干啦，情愿天天闷家里当小白鼠，想想都幸福……

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作者: 司马茶    时间: 2009-5-13 12:19
告非！装什么苗条，分明是大黑猪，冒充什么小白鼠，鄙视！

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作者: 梁权    时间: 2009-5-13 12:19

仙人圣贤尝百草而成医圣，那是披荆斩棘、漫山找，乔匪就幸福吧，坐拥茶脉、坐享其成。呆子想找点乱七八糟的劣茶尝尝还难呢，没有对比就难成品味哦。
“百分之90以上的，都是乱七八糟的粗劣假或者农残超标的........ ...
呆子来也 发表于 2009-5-13 10:57

哪儿能禁止的了啊。唉..........

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作者: lht3489s    时间: 2009-5-13 12:29
到此學習

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作者: 呆子来也    时间: 2009-5-13 12:37

哪儿能禁止的了啊。唉..........
乔丹 发表于 2009-5-13 12:19

禁止不了啊？那就敞开喝吧，哈哈！匪喝了90%以上的劣质毒品，仍能葆有英姿飒爽、蟠腹经纶、丰韵婆娑、茶香袭人，想必那茶还有独特的功效呢，哈哈，乔匪并小白鼠当选为本世纪农残产品最佳代言人啦！
只是这个“90%以上”，怎么也想不通……

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作者: 酷爱紫砂貔貅    时间: 2009-5-13 12:39
学习一下。。。

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作者: 十八子    时间: 2009-5-13 18:52
【品定茶质的好坏】和【平时享受喝茶】的概念是不同的,那投茶量呢？

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