宜兴紫砂爱好者联盟

标题: 梅州美食--有兄弟需要补充的请跟帖。 [打印本页]

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作者: 茶舍李    时间: 2012-7-23 12:44
标题: 梅州美食--有兄弟需要补充的请跟帖。


特点：没有装饰，只有菜式。

梅州客家特色菜
1、盐焗鸡：选取本地嫩鸡不切块，用涂抹过食油的草纸将整只鸡严实包好，埋进炒过的热盐堆中，用文火焗。
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作者: 茶舍李    时间: 2012-7-23 12:48
2、手工鱼完 鱼： 去掉鳞、头、尾、鱼骨，切成鱼片，用刀或棒剁成肉泥，加入少许薯粉、精盐，搅匀后挤成丸子，浸泡于凉水片刻，捞起后再置入上汤中煮即可。
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作者: littlekey    时间: 2012-7-23 12:48
好吃啊

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作者: 敲木鱼的猫    时间: 2012-7-23 12:48
家乡美食，必顶。。。

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作者: 茶舍李    时间: 2012-7-23 12:50
3、梅菜扣肉：将肥瘦均匀的猪肉（即三层肉）切成长方块，先用水焯一下，放精盐、酱油、白糖，再用植物油把肉炸酥，切成小块后伴梅菜、蒜仁姜丝等作料，放入锅内文火蒸烂。
（这个不需要图片了）

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作者: 茶舍李    时间: 2012-7-23 12:52


4、（客家小吃，客家人的龟苓膏
514x373
）仙人粄。
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作者: 茶舍李    时间: 2012-7-23 12:54
5、野生斑鸠：
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作者: 茶舍李    时间: 2012-7-23 12:55
6、河鳗（这个看到真有食欲）
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作者: 茶舍李    时间: 2012-7-23 12:56
7:野生猪肉
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作者: 茶舍李    时间: 2012-7-23 12:56
8、蛙肉（这种我不吃。。。）
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作者: ZHOU    时间: 2012-7-23 12:57
客家菜也挺喜欢的

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作者: 茶舍李    时间: 2012-7-23 12:57
9、泥蛇黄豆煲鸡汤
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作者: 茶舍李    时间: 2012-7-23 12:57
10、梅州米粉丸子
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作者: 茶舍李    时间: 2012-7-23 12:58
11、蒜苗烙
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作者: 茶舍李    时间: 2012-7-23 12:59
12、萝卜苗（苦苦的，回甜回甘都很好，这种值得推荐）
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作者: 茶舍李    时间: 2012-7-23 12:59
13、炒腌制牛肉：
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作者: 茶舍李    时间: 2012-7-23 13:00
14、炒面
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作者: 茶舍李    时间: 2012-7-23 13:01
15、（早餐系列）腌面（这个也很好吃）
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作者: 茶舍李    时间: 2012-7-23 13:03
16、早餐系列（炖汤）
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作者: hasayaki    时间: 2012-7-23 13:03
靠，一个人吃那么多啊！！

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作者: 茶舍李    时间: 2012-7-23 13:04
17、吃饭当然少不了这个，当地特产：长乐烧。谁喝谁知道....
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作者: 茶舍李    时间: 2012-7-23 13:05
18、出去这个也少不了。
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作者: 茶舍李    时间: 2012-7-23 13:05
19、这个也少不了
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作者: 茶舍李    时间: 2012-7-23 13:06
20、河鱼仔
[attach]803074[/attach]：

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作者: 茶舍李    时间: 2012-7-23 13:06
21、粉条白菜煲
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作者: 茶舍李    时间: 2012-7-23 13:07
22、肉丸子
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作者: 茶舍李    时间: 2012-7-23 13:07
23、少不了的调味料。
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作者: 水手    时间: 2012-7-23 13:08
嘿嘿 家乡菜～久违了，口水一地

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作者: 茶舍李    时间: 2012-7-23 13:14

littlekey 发表于 2012-7-23 12:48
好吃啊

地点：梅州 有空去尝尝，还有好多好吃的。大浦鸡爪、鸭爪。。。

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作者: 茶舍李    时间: 2012-7-23 13:15

hasayaki 发表于 2012-7-23 13:03
靠，一个人吃那么多啊！！

我只是吃了一点点

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作者: 茶舍李    时间: 2012-7-23 13:15

敲木鱼的猫 发表于 2012-7-23 12:48
家乡美食，必顶。。。

好东西啊。

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作者: 茶舍李    时间: 2012-7-23 13:15

ZHOU 发表于 2012-7-23 12:57
客家菜也挺喜欢的

值得回味。

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作者: 茶舍李    时间: 2012-7-23 13:16

水手 发表于 2012-7-23 13:08
嘿嘿 家乡菜～久违了，口水一地

赶紧回去补上。

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作者: littlekey    时间: 2012-7-23 13:26

茶舍李 发表于 2012-7-23 12:52
4、（客家小吃，客家人的龟苓膏
514x373
）仙人粄。

龟苓膏不是广西的吗

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作者: littlekey    时间: 2012-7-23 13:27

茶舍李 发表于 2012-7-23 12:55
6、河鳗（这个看到真有食欲）

我喜欢吃鱼

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作者: littlekey    时间: 2012-7-23 13:27

茶舍李 发表于 2012-7-23 12:56
7:野生猪肉

这个真没吃过

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作者: 水手    时间: 2012-7-23 13:28
客家酿豆腐
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作者: littlekey    时间: 2012-7-23 13:28

茶舍李 发表于 2012-7-23 12:59
12、萝卜苗（苦苦的，回甜回甘都很好，这种值得推荐）

青菜一定要吃的

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作者: littlekey    时间: 2012-7-23 13:28

茶舍李 发表于 2012-7-23 12:59
13、炒腌制牛肉：

是小芹菜吧

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作者: littlekey    时间: 2012-7-23 13:28

茶舍李 发表于 2012-7-23 13:00
14、炒面

这个一定好吃

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作者: littlekey    时间: 2012-7-23 13:29

茶舍李 发表于 2012-7-23 13:01
15、（早餐系列）腌面（这个也很好吃）

还是吃点清淡的吧

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作者: littlekey    时间: 2012-7-23 13:29

茶舍李 发表于 2012-7-23 13:05
18、出去这个也少不了。

我喜欢这把水平

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作者: littlekey    时间: 2012-7-23 13:29

茶舍李 发表于 2012-7-23 13:05
19、这个也少不了

花生米看到了

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作者: littlekey    时间: 2012-7-23 13:30

茶舍李 发表于 2012-7-23 13:06
20、河鱼仔
：

这个来整饭好吃

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作者: 水手    时间: 2012-7-23 13:33
客家盐焗凤爪（非常好的下酒菜）
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作者: 従来佳茗似佳人    时间: 2012-7-23 13:37

水手 发表于 2012-7-23 13:28
客家酿豆腐

这个超喜欢

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作者: 水手    时间: 2012-7-23 13:56
客家炒米粉
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作者: 水手    时间: 2012-7-23 14:14
标题: nt


客家娘酒鸡（客家产妇进补必选）
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作者: 茶舍李    时间: 2012-7-23 14:19

水手 发表于 2012-7-23 13:28
客家酿豆腐

感谢，这个太经常吃了。

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作者: 茶舍李    时间: 2012-7-23 14:20

水手 发表于 2012-7-23 13:33
客家盐焗凤爪（非常好的下酒菜）

这个也好， 还有一种是更干的，这次没带回来，可以了。

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作者: 水手    时间: 2012-7-23 14:24
客家娘酒（这个必须有）
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作者: yan    时间: 2012-7-23 14:24


試過其中幾味。

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作者: 茶舍李    时间: 2012-7-23 14:27

水手 发表于 2012-7-23 14:24
客家娘酒（这个必须有）

兄珍藏很丰富啊。

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作者: 茶舍李    时间: 2012-7-23 14:31

茶舍李 发表于 2012-7-23 13:01
15、（早餐系列）腌面（这个也很好吃）

这个真不错的。

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作者: 茶舍李    时间: 2012-7-23 14:33

茶舍李 发表于 2012-7-23 14:27
兄珍藏很丰富啊。

珍贵的记忆，以后越来越少传统制作的东西。

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作者: 茶舍李    时间: 2012-7-23 14:36
水手兄，这个是什么？
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作者: 茶舍李    时间: 2012-7-23 16:12
钵仔糕

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作者: 興豐    时间: 2012-7-24 08:42
客家菜素守簡約 沒有華麗的排場 充滿人情味的菜餚 實務的水平壺 更貼近心靈深處的真味 原來只是近在咫尺

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作者: 茶舍李    时间: 2012-7-24 12:25

興豐 发表于 2012-7-24 08:42
客家菜素守簡約 沒有華麗的排場 充滿人情味的菜餚 實務的水平壺 更貼近心靈深處的真味 原來只是近在咫尺

所以客家菜都能吃饱。  感谢兄赏茶。

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作者: 水手    时间: 2012-7-27 09:52


七样菜（客家人每年正月初七素有吃“七样菜”的习惯。这个风俗由来已久。年初七也叫“人日”，这种叫法是汉朝末年开始的，“人日”这天要吃七样菜，虽然不同的地区七样菜不大相同，但意思都是用它们的谐音来图吉利、平安。梅州客家地区的“七样菜”主要是芹菜、蒜、葱、韭菜、芫荽，这五种菜一定要有，另外就是鱼、猪肉(或其“丸子”、“芥菜”等其它菜)。七样菜要同时煮熟，全家分食。）

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作者: 喝多了也醉    时间: 2012-7-27 16:53
好多好吃的啊！

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作者: 香丸茶    时间: 2012-7-27 18:03
鱼焖饭

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作者: 牛肉干    时间: 2012-7-27 19:27
家乡菜  这个要顶

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作者: 莞香树    时间: 2012-7-27 19:52

茶舍李 发表于 2012-7-23 13:03
16、早餐系列（炖汤）

太丰富了吧，早餐也喝炖汤？

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作者: 马瓜    时间: 2012-7-27 19:59
兄是在梅州雁南飞：国家AAAA级旅游景区、全国农业旅游示范点、全国三高农业标准化示范区里的围龙大酒店吃的吧。围龙大酒店因建筑工艺精湛，2005年荣获建设部授予的“鲁班奖”。

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作者: 葱头834261593    时间: 2012-7-28 01:17
客家经典美食！

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作者: shanrenllele    时间: 2012-7-28 05:50
欣赏了

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作者: shanrenllele    时间: 2012-7-28 05:53
欣赏了

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作者: 无声的诗    时间: 2012-7-28 19:28

littlekey 发表于 2012-7-23 13:26
龟苓膏不是广西的吗

用凉粉草弄的凉粉，不是真正的龟苓膏，冰镇后放点砂糖很好吃。

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作者: 紫砂恽味    时间: 2012-7-28 23:05


口水一地，好久没吃到家乡莱了

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作者: 茶舍李    时间: 2012-7-29 05:42

水手 发表于 2012-7-27 09:52
七样菜（客家人每年正月初七素有吃“七样菜”的习惯。这个风俗由来已久。年初七也叫“人日”，这种叫法是汉 ...

我们那里也有“七样羹”。

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作者: 茶舍李    时间: 2012-7-29 05:43

马瓜 发表于 2012-7-27 19:59
兄是在梅州雁南飞：国家AAAA级旅游景区、全国农业旅游示范点、全国三高农业标准化示范区里的围龙大酒店吃的 ...

围龙酒店也吃了，不过口味不如外面的好哦。

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作者: 茶舍李    时间: 2012-7-29 05:44

莞香树 发表于 2012-7-27 19:52
太丰富了吧，早餐也喝炖汤？

酒店里的早餐就有这个。

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作者: 钟意饮茶    时间: 2012-7-29 09:53
河鳗啊……

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作者: andymiao    时间: 2012-7-29 10:26
流口水

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作者: 茶舍李    时间: 2012-7-29 10:41

钟意饮茶 发表于 2012-7-29 09:53
河鳗啊……

这个好吃。

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作者: 龍·蓝色记忆    时间: 2012-7-29 11:31
家乡的美味

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作者: 茶舍李    时间: 2012-7-29 14:17

龍·蓝色记忆 发表于 2012-7-29 11:31
家乡的美味

联盟的客家兄弟真不少

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作者: 西安笔迷    时间: 2012-7-30 07:29
口水哗哗的

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作者: 日月星辰    时间: 2012-7-30 08:19
梅菜扣肉俨然成为全国菜了，我们这里哪个市场上都有卖的

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作者: 茶舍李    时间: 2012-7-30 11:58

日月星辰 发表于 2012-7-30 08:19
梅菜扣肉俨然成为全国菜了，我们这里哪个市场上都有卖的

正宗的味道还得在客家。

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作者: 绿叶金汤    时间: 2012-8-2 19:00
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: 绿叶金汤    时间: 2012-8-2 19:00
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: 茶舍李    时间: 2012-8-3 12:25

绿叶金汤 发表于 2012-8-2 19:00

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作者: 茶舍李    时间: 2012-8-3 12:25

绿叶金汤 发表于 2012-8-2 19:00

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作者: 牛肉干    时间: 2012-9-2 19:03
茶舍李兄请问这些图片在哪里有的吃到   我梅州的  谢谢

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作者: 唐朝木坊    时间: 2012-9-2 21:05
客家菜朴实无华，重心重情！

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作者: wenyy    时间: 2012-9-3 00:41
客家的
看到还是口水哗啦啦....

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作者: 茶舍李    时间: 2012-9-3 02:07

牛肉干 发表于 2012-9-2 19:03
茶舍李兄请问这些图片在哪里有的吃到   我梅州的  谢谢

下高速路口，在客天下附近，和雁南飞酒店等地都有。

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作者: 茶舍李    时间: 2012-9-3 02:08

唐朝木坊 发表于 2012-9-2 21:05
客家菜朴实无华，重心重情！

绝对是填饱肚子的好选择。

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作者: 牛肉干    时间: 2012-9-3 07:33

茶舍李 发表于 2012-9-3 02:07
下高速路口，在客天下附近，和雁南飞酒店等地都有。

谢谢李兄！

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作者: 香丸茶    时间: 2012-9-11 03:07
黄粄

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作者: 少年巴蒂    时间: 2012-9-11 03:41
没到丰顺去看瀑布、泡温泉吗，这季节瀑布的水量可大了

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作者: yijianshasi    时间: 2012-9-11 08:31
样样经典！

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作者: 茶舍李    时间: 2012-9-11 23:26

少年巴蒂 发表于 2012-9-11 03:41
没到丰顺去看瀑布、泡温泉吗，这季节瀑布的水量可大了

木有啊， 时间不够。 先解决吃的问题。

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作者: 茶舍李    时间: 2012-9-11 23:26

yijianshasi 发表于 2012-9-11 08:31
样样经典！

还有好多选择呢。

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作者: 少年巴蒂    时间: 2012-9-11 23:33

茶舍李 发表于 2012-9-11 23:26
木有啊， 时间不够。 先解决吃的问题。

梅县到丰顺40分钟，丰顺埔寨镇有多家吃现宰牛肉的，牛身上每个部位的肉随你挑着吃，另外，丰顺的韭菜（米反）和炒牛河、肉丸汤是非常好吃的

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作者: 茶舍李    时间: 2012-9-11 23:34

少年巴蒂 发表于 2012-9-11 23:33
梅县到丰顺40分钟，丰顺埔寨镇有多家吃现宰牛肉的，牛身上每个部位的肉随你挑着吃，另外，丰顺的韭菜（米 ...

留点遗憾下次再去。。

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