一种喝茶过程中切身体会到的“物质”层面的东西

爱若清茶

而且云南种茶的茶农，很少会对“普洱茶越陈越香”产生什么幻想，因为他们都是喝当年制作出来的新茶。-----茶农都喝当年制出来的新茶，主要不是因为担心什么农药超标之类的，是因为茶农靠茶吃饭，靠茶维持一家的生计，只有卖了茶才可以有饭吃，换来日常生活所需的物品，甚至是小孩读书的费用、医药费等，所以他们不会专门把新茶放起来不卖，就算真的有老茶（当年卖不出去的），茶农也一般不会自己喝，不舍得喝，宁可拿来换更多的钱。这就是现实，这就是生活。

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其实大多数的茶农，喝得更多的是老黄片，尤其是老一辈的。以前，茶农也要交公粮（茶叶），交完公粮，他们喝的基本就是老黄片多。茶农不喝老茶，不是为了你说的什么为了保健，担心农药之类的，而是祖祖辈辈没有喝老茶的习惯，他们不喜欢喝老茶，就好像四川喜欢吃辣，广东喜欢清淡一样道理。而且，我们这些平民百姓，谁都会担心生计，大多数茶农靠茶吃饭，尤其经历07年那一波，更恨不得茶叶还在树上，已经有人给钱定下，老茶可以卖更高价格的话，他们更不舍得自己喝。真正赚钱的不是茶农，而是料头和茶商。你没有听说过那个茶农穷得冒烟，但是不等于茶农都富得冒油。可能你接触的都是富二代茶农。

道理很简单，就好像农民家里饲养的鸡下了土鸡蛋，他们一般都不舍得吃，宁可拿去集市卖个好价钱，换取生活所需。毕竟，茶农也不可能只喝茶就可以过日子，开门柴米油盐酱醋茶，都是钱。

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乔丹 发表于 2011-7-3 00:21:06
或许，我接触到的茶农都是富农吧，他们喝古树茶喝很多年了，但他们自己的小型作坊做的普品，一片才十几块 ...

真正的古树茶毛料，这几年，动不动已经是起码三位数以上，而且根本不愁出手，有多少茶农喝得起？有多少茶农会舍得自己喝？可能你说得对，你接触的都是富二代茶农，他们根本不在乎钱，也懂得养生保健和享受生活。而我所知道的，则是那些为一日三餐发愁，靠天吃饭，只能喝台地茶，甚至老黄片的贫下茶农，对于他们来说，钱才是最重要的。

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一泡茶的苦味化掉与否（及化掉的速度）和茶汤回甘强弱，注定其茶碱含量多寡，而古树茶的茶碱含量比例要远大于台地料。-----茶叶中的碱主要是咖啡碱，并非茶碱，茶碱含量还不及咖啡碱的十分之一。咖啡碱又叫咖啡因，是黄嘌呤生物碱化合物；茶碱是甲基嘌呤类化合物。 茶叶中的咖啡碱一般含量为2%—4%，除咖啡碱以外，茶叶中还含有少量的茶碱和可可碱。它们都能溶于热水。饮茶的兴奋作用就是咖啡碱的功效。

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这样 发表于 2011-7-6 14:57:13
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茶农确实如此.我家以前就是.