如何来辨别六堡茶的槟榔味（转贴）修改后

六堡茶缘

如何来辨别六堡茶的槟榔味

    六堡茶最大的特色之一就是槟榔香，也只有六堡茶才具槟榔香，这些槟榔香到底是怎么样的，具体的很难用语言描述，槟榔本身有点涩，味有点涩，同茶叶一样有点涩，它有解毒功能，又体现有点回甘，和传统工艺六堡茶有点像，通过加工慢慢醇化后，它就变得和顺，它有槟榔香，那种香，是微微的淡雅的香，微微的花香，不是很强烈，没有花茶那么强烈。高端上好陈韵的有一定年份六堡茶既陈又香，无涩无苦，槟榔香实际上就是六堡陈香分支的一种具体表现。

    如果你想具体了解这个槟榔香的话，不妨到药店去买来槟榔，切成片，泡水，品尝一下，它是很平淡又很自然的，微微涩的。
     
   真正 六堡茶的槟榔香主要是由陈香、木香所体现出来，槟榔香是一种自然的感觉，所以槟榔香它是具体的，并不是很抽象的，是得天独厚，无法复制的，六堡茶韵其中之一就在于此.

茶墨斋

关于六堡茶“槟榔香”，虽然说是其特点，但我们不一定要急于去追寻。
再者！也不是每个六堡茶都有以前六堡茶里的“槟榔香”，有很多东西，经过政治与历史的变迁，会给原来清晰的东西蒙上一层的薄纱。

以下关于槟榔香的一些资料：
“这天，与方老先生以及几位茶人一起，分别对生槟榔皮、槟榔肉（核）、蚌灰膏、荖藤叶、槟榔肉+蚌灰膏、槟榔肉+荖藤叶、槟榔肉+蚌灰膏+荖藤叶分别尝试，大家对生吃槟榔味对应于六堡茶槟榔味的认同趋向一致。”
原文摘抄于 彭庆中 著 《中国六堡茶》第三章‘神秘的槟榔香’，272页。
(通过上段文字可以看出来，“槟榔香”均是用新鲜的槟榔为主料，配以不同材料进行混搭食用，此食用方法在海南 台湾 云南 等都还有这类传统吃法。而这只是以植物取证于六堡茶的“槟榔香”的“生香”类，还有六堡茶的“熟香”类。所以关于一些茶叶能在清朝 嘉庆年间以“槟榔香”而得名，并不是寥寥数字就可以陈述的。有很多一生钟爱六堡茶的老茶人，终其一生也终难尝遍“槟榔香”系的各种滋味。）

最后，我再多言一句，对历史的研究要扎根于历史，而不是凭空想象。
对于历史名茶 六堡茶的“槟榔香”的研究。得根据当时清朝人们吃的“槟榔”来判断，而不是现代流行的“槟榔”来判断。
我绝不认同去拿个药店里制过，或者干的槟榔来进行试验，更或者以现在大家流行吃的湖南槟榔（腌制）的槟榔来寻找槟榔味。
到目前为止，小弟认识，对于槟榔香的追寻，有关的资料，最为全面追源欮底的则为 彭庆中 老师在《中国六堡茶》里研究与考证。

l828

楼上的小弟，多喝点六堡茶你才在此妄言，长期懂喝六堡茶的都知道，不要以为看了一本（XX六堡茶）就以为什么都懂了，此书是以支持地方经济以农家六堡为主来做宣传，极少部分是厂茶六堡，多了解了解再说，这一本书不能全面正确地代表六堡茶，况且此书有大半都是众多茶叶类书籍的总汇，那是给那些不了解六堡茶的人看的。一看这内容就知道六堡茶缘转载的是梧州茶厂老厂长、63年进厂专业学茶的老知识分子讲述的文章。

峻岭

l828 发表于 2013-7-30 17:17
楼上的小弟，多喝点六堡茶你才在此妄言，长期懂喝六堡茶的都知道，不要以为看了一本（XX六堡茶）就以为什么 ...

非常中肯的评语！

茶墨斋

l828 发表于 2013-7-30 17:17
楼上的小弟，多喝点六堡茶你才在此妄言，长期懂喝六堡茶的都知道，不要以为看了一本（XX六堡茶）就以为什么 ...

（对于楼上两位不瞒小弟善意提醒楼主与内容补充交流，却楼主赞扬修改他人文章，且不注明转载作者。只能深深长叹一句，“世风日下，人心不古”。）

今天刚看到，现在来回答您的一些问题。



“六堡茶缘”这又是一篇转载。自己又一次修改。又再一次没有标注是谁的原文。之前转载关于“六堡金花”的文章，没有写明出处，更没有写原作者，并且还在在别人的文章基础上进行修改的。
对于六堡金花的文章，因为我看转载的文章篇幅较大，我就已经跟帖指出更正，文章信息来源。

在这里，我也更正一下这文章节选于：
《访谈回顾：与郭维深谈六堡茶》  梧州零距离 采访人：郭维深
（具体内容百度此标准可阅读）


就像您所说的，《XX六堡茶》是写给“给那些不了解六堡茶的人看的”。
既然您也看了，那就等于说，在《XX六堡茶》作者面前，都是“不懂六堡茶的人“。
但我这个“不懂茶“的人，在引用“懂茶”人的文章时，会很明确的把“懂茶”人的文章的出处并且来源注明清楚。
因为，这是我认为对于在“懂茶”人的文章里学习到知识和思维后，所应该最基本的尊重和礼貌。

把上面原则性的问题说完之后，说说实际上的东西。

我是一个“不懂六堡茶的人“。所以以下那就要用到一些“懂茶人”的文章。
《六堡茶》广西地方标准起草人，作者：吴平。
关于《六堡茶之槟榔香味溯源和解析》中有提及。
“梧州茶厂的前厂长郭维深、副厂长廖庆梅在上世纪六、七十年代的春、秋季节经常到六堡公社（后改为乡，现改为镇）中生产六堡茶的山寨去收购毛茶……据他们回忆，当时品尝的一般是散条明前茶和茶农自己蒸压的团饼茶，在冲泡后多品到优雅的果（清）香味、清凉甜润回甘之味，而且经久不退，有些还带轻轻的烟尘味……所以他俩均认为传统工艺生产的六堡茶之槟榔香味，与槟榔干燥成熟种子之香气和滋味是很相似的，特别是似槟榔干燥成熟种子泡出来的汤水的香气和滋味，其显著是淡淡而优雅的果（清）香，轻微的涩、麻，回味呈现明显甘味。“
（以文“……“表示省略部分文字）
在是 吴平 在《六堡茶之槟榔香味溯源和解析》中，也同样提及了郭维深、廖庆梅关于槟榔香”槟榔干燥成熟种子“的结论。
但是否作者就认为如此呢？不的。
在后文中又出现了以下文字。
“由此可知，虽然六堡茶的香气和滋味似槟榔干燥成熟种子的香气和滋味，但其浓度、强度、厚度不可能与槟榔干燥成熟种子的香气和滋味等量齐观，因而并非是槟榔香气和滋味的复制或再现。因此，六堡茶在某一时间段只要具有类似淡雅果香，回味吴现甘味，并且具有一种以上类似槟榔的其他香气或滋味即可以视为有槟榔香气或者槟榔滋味。“
由此可见，“槟榔香”不能宠统的用”槟榔干燥成熟种子“来定义，只能说是类似，或者说是其中一种香型。
吴平，最后对“槟榔香”总结为：
“综上所述，所谓六堡茶之槟榔香味，其实质就是似淡雅果香、回味呈现甘味，有时还有轻微的木、涩、麻、苦等滋味，但肯定没有强烈的臭青味、甜味、焦味或者焦油味，与烟味没有关系。“
终其《六堡茶之槟榔香味溯源和解析》和《六堡茶》广西地方标准（2009年5月27日发布）中，可以看出来对于“槟榔香”，都只是一个模糊，非量化的一个定义。

因我国文化在近代上有多次文化传承断代，六堡茶的古法制法工艺现在是恢复过程中，关于古时，人家对六堡茶的“槟榔香”的定义，我们现代人，很难穿越时空去品尝和体会。我们只能在前人留下来的文字上，和古法制作上，加以复兴，才可以饮略窥一斑。谁都不可能完全，准确的给“槟榔香”完全下一个死死的定义！


在二楼。我为什么要进行《中国六堡茶》这书的推荐呢。
那是因为，书中对于“槟榔香”的研究，是基于“槟榔香似槟榔成熟种子香“的基础上延伸的。
那是对“槟榔香”近代的更上一层楼的研究。
那是基于在前厂长“郭维深“，副厂长“廖庆梅“的结论下的研究。
读书为的是什么？那就是能站在前人的肩膀上，看得更远更高。但万万不能忘记我们现有的高度，是有赖于前人的研究与努力。

对于郭维深 廖庆梅 吴平彭庆中 （排名不分先后） 等专业学者和前辈的文献总结，要进行个人的修改或者修正，那是需要大量的实验数据并且在此专业领域，有一定的影响力和专业度的。并不是说修改的。


最后，自己总结一下：
“尽信书，不如无书”
我不是什么六堡茶业界里的任何人物和学者，我在六堡茶深厚的历史与文化中，永远都只是一个不及格的学生。
因为对于六堡茶的热爱，所以会翻阅对网络上 书本上 杂志上关于六堡茶的文章。
所以看到有关于“六堡茶”的文章转载上，有不妥之处，会进行善意的提醒与交流。
如果对于我的这个行为，有不满或者敌意。请当做没看见，因为我的提醒是给不知情的读者看的。至于您不著原文出处与作者的做法的后果，那是您自己承担的。与我无关。



（以上全文均为除有标明出处与作者外，其他文字总结均为 网名：茶墨斋 真人：张理治 所写，如若转载，请标明作者与出处。如有谬误错漏，欢迎指出，如要转载添加文字修改，请与本作者联系。）

成辉

支持学术积极讨论。

大话喷子

那这个我可得淘点喝，槟榔俺可是嚼了十多年的，戒了应该有小三年了。

六堡茶缘

成辉 发表于 2013-7-31 10:42  支持学术积极讨论。

的确，为了想让更多的爱茶人士了解六堡茶，才转载此贴。首先声明我不是很了解联盟的规定，误以为不能写不是联盟以外的其他名称，此文转载出处是梧州茶厂官方网站，该网站也没有声明不能转载。原本不好上网聊天的我（真没有时间）是联盟让我知道很多不一样的人和事，让我知道联盟有真情和假意，有诚信和虚伪、、、对前者我敬重他们，对后者感到悲哀

六堡茶缘

我佛慈悲，不知者不为过。真真的爱茶人士需要净化心灵，私心杂念不可取

大连海

大话喷子 发表于 2013-8-5 16:19
那这个我可得淘点喝，槟榔俺可是嚼了十多年的，戒了应该有小三年了。

为什么戒了？不懂。

ZJiaL1

谢谢分享，学习get 了

ZJiaL1

pipi1976

Simon

两位理性探讨 看客必有收获

华石

六堡茶缘 发表于 2013-11-23 09:17
我佛慈悲，不知者不为过。真真的爱茶人士需要净化心灵，私心杂念不可取