关于铁壶的一些讨论

李小恩

我觉得铁壶要是那么好，那随手泡还要加上那个涂层干吗？直接用生铁做更省成本了

君临天下

vague 发表于 2013-6-3 17:00
嗯。。。。。佛鱼版和唐版主说可以煮茶，在这点上我是不认同的，我不认为煮水的铁壶可以煮茶，那种日本急 ...

与兄想法一致，煮茶确实还是陶壶合适，我们去年用铁壶也煮过，后来发现问题后，就没敢用了，就又用陶壶煮了，因为我们煮茶底经常是一煮就是1-2个小时的，一般是2-3种茶底一起放进去煮，一泡好的陈年普洱，冲泡后煮煮喝尾水，确实别有一番风味。

爱若清茶

君临天下 发表于 2013-6-3 17:08
与兄想法一致，煮茶确实还是陶壶合适，我们去年用铁壶也煮过，后来发现问题后，就没敢用了，就又用 ...

“经常是一煮就是1-2个小时的，一般是2-3种茶底一起放进去煮”--------没看马老师专门给你们北京帮写的那段话呀，不听马老师言，吃亏在眼前。

君临天下

李小恩 发表于 2013-6-3 17:07
我觉得铁壶要是那么好，那随手泡还要加上那个涂层干吗？直接用生铁做更省成本了

李兄好，现在随手泡很多都采用不锈钢了哦，铁的很少见啦。

君临天下

爱若清茶 发表于 2013-6-3 17:12
“经常是一煮就是1-2个小时的，一般是2-3种茶底一起放进去煮”--------没看马老师专门给你们 ...

碰见好茶的茶底，舍不得就扔了啊，所以就煮了，说白了还是穷啊，喝不起好茶，偶尔喝个好的，连渣都不放过了。

爱若清茶

君临天下 发表于 2013-6-3 17:22
碰见好茶的茶底，舍不得就扔了啊，所以就煮了，说白了还是穷啊，喝不起好茶，偶尔喝个好的，连渣都 ...

少来！

爱若清茶

马老师，我不问自取了哦。

good

BJUE 发表于 2013-6-3 16:05
铁根据合成物差异分为 铸铁  锻铁 由提炼技术所决定

铁具 传热功能均匀 能达到真正意义的沸点

世界卫生组织推荐用铁具，但推荐的是锈迹斑斑的铁具吗？铁锅释放出来是少量铁元素与以三氧化二铁为主要成分的铁锈根本就是两回事，铁锈难溶于水，会被直接带进胃里，最后需要通过肝脏代谢，增加肝脏的负担，如果长期如此，也会大大增加肝脏病变的几率。这点一些研究机构早有结论了，一些版本的初中化学课本也提到这个问题。

good

铁壶究竟适不适合煮茶？铁壶商咋就能随便变换观点呢？卖壶的时候，都说可以，别人一说煮茶不如陶壶，他就说铁壶本来就不适合煮茶的。哪种话值得相信？按我说，在他们眼里，适不适合煮茶不是重要的，重要的是“人民币”，在利益的驱动下，让他们说母猪也会爬树也不是不可能的。

茶一器 唐朝1949

君临天下 发表于 2013-6-3 16:13
兄好！为什么 讨论煮茶，这个问题我提过多次了，因为目前我认识的很多茶友以及他们身边的一些朋友 ...

2011年12月我的回帖孟浪了，过于简单，补充如下：

作过搪瓷涂层的铁壶，比如日本作为生活用品的南部铁器，煮茶没有不妥。
目前搪瓷涂层有亮光搪瓷涂层和亚光搪瓷涂层两种，回头我做几把搪瓷涂层铁壶大家验证一下煮茶效果。

老壶煮茶说法很多，而且老壶内膛状态不一，我就不一一说明，本身还没有结论，大家各凭兴趣

目前一两年我推荐调节水质为主的铁壶，千万嘱咐内膛不要接触清水之外的溶液

另，煮茶是一种爱好，偶然为之为佳，个人建议不要频繁煮茶喝，哪怕使用任何容器，具体数据下次开贴探讨。

茶一器 唐朝1949

good 发表于 2013-6-3 18:12
铁壶究竟适不适合煮茶？铁壶商咋就能随便变换观点呢？卖壶的时候，都说可以，别人一说煮茶不如陶壶，他就说 ...

对不起，我的客户是茶友，不是母猪，也无树可爬。
如果要从绝对角度探讨不锈钢，陶炉，铁壶煮茶的好处和危害的话
我会改日另贴公布数据。

您又正义凌然的将知识讨论和人民币挂上关系了
如果是在论坛里学学台湾书上理论充充电，月月卖个几把铁壶赚外快的小壶商还真得被您追问死
不过我是有实力的大壶商

呵呵，晚上开始抽时间发布数据了。。。。。。。。。。。

君临天下

唐朝1949 发表于 2013-6-3 18:19
2011年12月我的回帖孟浪了，过于简单，补充如下：

作过搪瓷涂层的铁壶，比如日本作为生活用品的南部铁 ...

个人也感觉如此，毕竟以前有很多铁壶有搪瓷涂层的，我手头也有一把国产铁壶有搪瓷涂层的，怎么烧水都没事，水放里面几天都不锈。另外一把国产内壁没有明显涂层，但是好像特殊处理过，随便扔进去点茶叶煮1小时，倒出来的茶汁跟墨汁一样，估计就是唐朝兄说的劣质铁了。日本铁壶上手玩过几把，自己一把，还有茶友那边的，工艺和铁质确实比我们手头的2把国产铁壶胜出很多。

gordonakl

以下内容转自其他网站。
滑是种感觉，排开心里因数，如真的明显水质有改变就说明壶里经过加温有析出物，要被人体明显感觉到就要有一定的量，那问题就来了，第一这个析出物如果有利的就回到了我题出的，我们在随手泡里放块生铁不就一样了吗？
   微量元素在人体内的含量真是微乎其微，如锌只占人体总重量的百万分之三十三。铁（铁又称半微量元素）也只有百万分之六十。那明显能改善水质的析出物析出量是多少？最少它的量已经明显能改变水质，那它已经超出微量元素的量了，这样对人体是否有益或者有害呢？
   胡言乱语加抬杠请大家普及

付一份关于铁的介绍请注意第四点的第二第三条
1 、铁的生理作用  

铁在人体中的含量只有 0.004% ，微乎其微。但铁是组成血红蛋白的一个不可缺少的成员。人体中的铁，有 72% 以血红蛋白的形式存在。它是一种含铁的复合蛋白，是血液中红细胞的主要成分。血液运送氧气的重大使命，就是由血红蛋白承担的。  

铁是一种变价元素。当铁从一种价态转变为另一种价态时，需要消耗（或放出）的能量极少，因而是血液中氧的良好载体。当血液进入肺部后，红细胞中的铁与呼吸作用吸进来的新鲜氧气相结合，铁便由低价变为高价；当血液进入到身体其它部位时，红细胞中的铁，由高价被还原为低价，并释放出氧气，供组织进行氧化反应。 1 个血红蛋白分子中含有 4 个 Fe 2+ ，因此可同 4 个氧分子可逆结合。血红蛋白的相对分子质量为 64000~67000 ，因此 64000~67000g 血红蛋白可结合 22.4 × 4=89.6L 氧，即 1g 血红蛋白可结合 1.34~1.36ml 氧。  

如果用符号 Hb 代表血红蛋白的话，氧的运输过程可表示为：  

Hb + O 2 HbO 2  

（血红蛋白） （氧合血红蛋白）  

其实，血红蛋白的功能，并不限于运送氧气，还有运送二氧化碳和维持血液酸碱平衡的作用，这些功能也是与铁分不开的。  

2 、铁在人体中的分布、利用和损失  

一个成年人，全身含铁约 3~5g ，除以血红蛋白形式存在外，还有约 10% ，分布在肌肉和其它细胞中，是酶的构成成分之一。还有一部分称做贮备铁，贮备在肝脏、脾脏、骨髓、肠和胎盘中，约占总量的 15%~20% 。此外，还有少量的铁，以与蛋白质相结合的形式，存在于血浆中，称做血浆铁，数量约为 3mg 。红细胞的寿命约为 120 天，最后在肝脏或脾脏中破裂。这样，每天破裂的红细胞数，约相当于红细胞总数的 1/120 。同时每天又有相同数量的新的红细胞，由红骨髓产生出来。因此，在正常情况下，人体内的红细胞数，保持相对稳定。破坏（或死亡）的红细胞，分离出来的铁，转变成为血浆铁，进入骨髓中后，再次用来生产新的红细胞，肌肉及其它细胞中的铁也是如此，细胞破裂后，变成血浆铁，然后再用来合成新的细胞。因此，铁与蛋白质、脂肪等其它营养素不同，除出血造成铁的损失外，铁在人体内并无消耗，而是循环利用。尽管如此，但仍然有极少量的铁损失到身体外面，即每天脱落的肠粘膜、皮肤细胞以及毛发中所含的铁，成年男子约为 0.9mg ，女子约为 0.7mg 。因而每天需要从食物中吸收约 1mg 的铁，以资补充。又因为铁的吸收率因食物而异，通常为 10% 左右，再加上安全系数，从而中国营养学会建议每日膳食营养素供给量中，铁的摄取量成年男子为 12mg ，女子为 18mg ，孕妇、乳母为 28mg 。女子、孕妇、乳母因月经出血、胎儿成长和哺乳等原因，故每日应摄取铁的数量较多。

当每日摄取的铁量，少于损失（应补充）的铁量时，经过一段时间，贮备铁用完，血液中红细胞的数目或者红细胞中的血红蛋白含量，便会相应减少，从而不同程度地出现贫血症状。医学上常采用红细胞计数的方法，来作为确定贫血的标准。一般红细胞在 400 万个 /mm 3 ，血红蛋白在 12g% 以上者为正常。红细胞数在 300~400 、 200~300 、 100~200 、 100 万个 /mm 3 以下，血红蛋白在 9~11 、 6~9 、 3~6 、 3g% 以下，分别为轻度、中度、重度、极重度贫血。  

一般足月胎儿肝内贮存的铁，可以供应 6 个月，早产儿仅够供应 3~4 个月；同时婴幼儿生长迅速， 5 个月时体重增加 1 倍， 1 岁时增加 2 倍；又婴幼儿的排泄量比成年人高出数倍，因而在出生后 9~34 个月期间，往往容易缺铁。如不能及时添加含铁多的辅食，贫血症状还会延续很长时间。其它如大量出血或慢性出血者，患慢性疾病、发热性疾病者，以及病理情况下铁代谢异常者等，也会出现缺铁性贫血。  

3 、缺铁性贫血  

缺铁性贫血的主要症状是：⑴由于供氧不足，体内的血液更多地流向重要的脏器；而通向暂时影响不大的皮肤、粘膜的血管开始收缩，因而常会出现皮肤、眼睑内粘膜变白；特别是口唇、指甲和耳垂等部分，这种现象更为明显。⑵由于无法供给细胞足够的氧气，从而导致身体出现各种不适，呼吸急促、心跳加速、乏力、易疲劳、食欲减退以及嗜睡等。⑶缺铁性贫血还容易造成脑内缺氧，从而影响到正常的思维，使思考能力变差，健忘以及经常出现头晕、眼花、耳鸣等。对于 2 岁以内的婴幼儿，还会直接影响到脑的正常发育以及身体的发育。此外，还会影响到蛋白质的合成和能量的利用等。  

缺铁性贫血起病缓慢，当每天摄入的铁数量不足时，并不会立即发生贫血，而是利用身体中贮备的铁；当贮备的铁用完，开始向贫血的倾向发展时，也不会立即出现上述症状，甚至多数人连自我感觉都不明显。当病人到医院就诊时，病情一般都已发展到了中度贫血。因此，经常注意铁的补充，并使体内有一定数量铁的贮备，以保证身体的真正健康，实属必要。  

4 、铁的补充  

⑴含铁丰富的食物 有动物肝脏（每百克含铁 25mg ）、动物全血（每百克含铁 15mg ），其它为肉类、淡菜、虾米、蛋黄、黑木耳（干）、海带（干）、芝麻、芝麻酱、大豆、南瓜子、西瓜子、芹菜、苋菜、菠菜、韭菜、小米以及红枣、紫葡萄、红果、樱桃等，含铁都很丰富或较为丰富。  

⑵提高铁的吸收利用率 设法提高铁的吸收和利用率也是重要的。动物肝脏、血和肉中的铁，是以血红素形式存在的，最容易被吸收，其吸收率一般为 22% ，最高可达 25% 。植物中所含的铁，大多是以植酸铁、草酸铁等不溶性盐的形式存在，所以难以被人吸收、利用，其吸收率一般在 10% 以下。  

实验证明，铜也参与人体的造血过程，并能够影响铁的吸收、运送和利用。因此，在补充铁的同时，还要适当补铜。此外，维生素 C 能促进肠内铁的吸收。  

⑶食铁过多的危害 服用各种铁剂要在医生指导下服用，只有缺铁的人才能服用，而且不能过量，过量可中毒。体内过多的铁沉积于器官中，对肝、心脏等脏器有害。

铁不甜，一般甜的是硫酸亚铁，硫是甜的，所以大家认为铁就是甜的。尝试是要在不知情的情况下，避免舌尖去尝。用舌尖的话可以试试嘬根筷子也会觉得是甜的。


看到唐朝版主在这帖里回复，兄弟我受宠若惊呀，不知怎么才能回复唐朝版主的这个回复，只能大声的说：谢谢唐朝版主，兄弟不辛苦，为联盟服务。

茶一器 唐朝1949

影响水的口感因素：
完全不含杂质的水并不好喝,水的味道是由水及其它组分决定的。水中其它组分有两个含义,一是自然成分及其含量,二是受到污染后所包含的物质及其含量。
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(一)在水的自然成分，对水的味道有影响的主要有以下几种:

1、硬度:
洁净的水中，钙、钠、镁离子含量远比其它几种（钾、锌、锶等）高,将钙、镁换算成碳酸钙浓度就是水的硬度。
硬度过高,口感不好且有异味,个别饮用者还会有胃肠反映；硬度过低，水就没有甘甜味。我国规定生活饮用水总硬度小于450mg/L。

2、溶解性总固体:
指水中所含能溶解在水中的固体物质的总量,亦称蒸发残留物,包括钙、镁、钠、钾等矿物质及氯离子、碳酸根、硅酸根、硫酸根和部分有机物等。如MgCl2和CaCl2过多时，水表现为苦味。

3、碳酸根:
碳酸就是溶解在水中的二氧化碳。碳酸根存在,使水具有清爽可口的味道。如含量过高,水味便产生刺激性,产生汽水的感觉，从而使水失去应有的味道。

4、氯离子:
氯离子含量过高,有和盐相同的味道。沿海地区地下水不能饮用,往往是由于海水侵蚀,或地下水过度开采而导致海水入侵,氯离子含量过高,不适宜饮用。GB5749规定，饮用水中的氯化物要低于250mg/L。如NaCl含量大于100mg/L时，味觉灵敏的人已经觉得有咸味了，达到250mg/L时，绝大多数人都感觉到咸味。

5、硫酸根:
天然水普遍存在硫酸根,其含量高时,水就会带有涩味。当硫酸根过高时,大多数人感觉到轻泻的影响。

6、硅酸根:
硅酸根是从岩石溶于水的成分,特别是火山岩更容易溶解出硅酸盐,天然水中硅酸根浓度高,饮用水时觉得有些硬。

7、铁:
铁是自然界中广泛存在的金属,水中也普遍含有这类金属,水中含铁量较多时,会感到有铁锈腥味,会明显影响饮料的味道,而且能够玷污洗涤衣物以及输水设备。铁对人体健康无毒性影响,只是影响使用。铁的评价标准限值是在于感官而不在于毒理学。悬浮的黄褐色或红色铁沉积物在感官上会使人讨厌。

8、锰:
在自然界中锰以化合物存在于各种盐类,常与铁的化合物共生。锰对动植物都是极为重要的微量元素。供水中锰浓度超过150μg/L时,与铁一样会玷污衣物并给饮料增加令人不愉悦的味道。

9余氯:
余氯是使用含氯的消毒剂时残留在水中的氯,具有特有的氯臭味,也就是人们常说的漂白剂味。自来水处理过程中，为了防止供水系统的微生物增长，必须保持供水系统中有一定的余氯含量，因此市政自来水往往都有这种味道,这种漂白剂味很难降低到人们不能觉察到的程度。特别是气温较高的地区和气温高微生物增长较快的夏季需加大投氯量,自来水中的这种味道就更加明显。

10、高锰酸盐指数:
以氧化水中有机物和无机还原性物质时消耗高锰酸钾量来表示水质，受到污染程度的综合性指标。饮用水标准限值为小于3mg/L。水质受到有机物污染越重高锰酸盐指数越大。消毒时氯气用量也多,同时水的味道也变差。

(二)受到污染后所包含的物质对水味的影响：

1、自然界中腐殖质的分解及水中微生物的新陈代谢产物

　　自然界中腐殖质分解的主要物质包括1,10-二甲基-9-萘烷醇、甲基异冰片、反转,2-顺式,6-九正烷、甲基硫醇、二甲基硫等，这些物质表现出来的味道为泥土气味、霉味、黄瓜味、腐烂的卷心菜味、腐烂的蔬菜味等。

2、某些人为污染物

　　人为的污染包括很多，其中苯酚、二甲基三硫、亚硝酸盐和有机物等。如苯酚表现为药味；二甲基三硫表现为大蒜味；亚硝酸盐表现为咸性和苦涩味

茶一器 唐朝1949

以上说明，不同的湖泊，山涧，泉眼，水井，水库，河流，地下水，因为水环境不同，水中各种物质含量不同，某种物质偏多或者偏少，都会造成水口感的不同。

铁壶调整口感，是不是可以这样认为，化学性质活泼的水在调节水中的物质含量呢?
以上是对铁壶调水原理的思考，值得讨论！