中国古代茶文化

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一、茶源与茶缘
　　中国是茶的故乡，种茶、制茶、饮茶均起源于中国。茶原产于以大娄山为中心的云贵高原，后传入蜀。周武王伐纣时，西南诸夷从征，蜀人将茶带入中原地区。据《尔雅》载，周公知茶。《神农本草经》载“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。” 古代“荼”字与“茶”字通。《神农本草经》成书时间学术界有争议，大体上说，该书形成于战国至西汉时期。西汉宣帝神爵三年（前59年），王褒的《僮约》中有“武阳买茶”和“烹茶尽具”两项条款。西汉文学家司马相如、扬雄均系蜀人。《舆地纪胜》、《四川通志》亦载，蒙山在西汉时已经开始种茶。上个世纪七十年代，湖南长沙马王堆西汉墓和湖北江陵马山西汉墓的考古挖掘中，均有茶叶出土。根据上述文献记载和考古成果可以得出结论，早在西汉时期，茶已由云贵高原经四川盆地沿长江东下。长江流域的土壤和气候都很适于种茶，故东汉时期已有名士葛玄在浙江天台山设立“茶之圃”的记载。和茶最早结缘的是文士、雅士、隐士和僧人。这些人的共同点是“逸”和“闲”。茶的这些“知音”为茶文化的形成奠定了基础。
　　魏晋以降，清谈家、道家、释家……均有饮茶之风。唐朝的陆羽集茶之大成著《茶经》，茶文化开始形成。由于茶的产地在南方，故茶文化首先在长江流域形成，然后向南北辐射。从总体上讲，茶文化中心一直在南方，这不仅是茶的产地在南方所决定的，也是唐以后我国经济、文化发达之区由黄河流域南移至长江流域所决定的。
秦岭、淮河以北地区气候寒冷，茶树不宜生长，但北方人亦嗜茶，中洲、三晋、齐鲁、燕赵之地，虽不产茶，但茶文化也各有千秋。
　　漠南、漠北、漠西草原上的游牧民族，对茶更是情有独钟。《新唐书.回纥传》中就有回纥入朝驱马市茶的记载。宋元明清均有“茶马互市”，草原上的奶茶飘香，也象征着民族和睦国家昌盛。
青藏高原有世界屋脊之称，但飞鸟难逾的崇山峻岭却挡不住茶路的通畅。藏胞们的日常生活、宗教生活都离不开茶，有酥油茶的地方也就会有歌声和诵经声。
　　茶的故乡是中国，中华大地上处处有茶缘。“九州”是个地域概念，但更是一个“文化圈”概念，信步九州，总伴随着茗醇茶芳。
　　龙山文化时期的遗址和墓葬中已有各种酒器出土，依据考古学溯酒之源，可至父系制原始社会。各种果类、谷类均可酿酒，也就是说，酒问世之时系自产自用之物。从《诗经.七月》篇来看，村社小民亦有享用之缘。茶的历史比酒短得多，茶的种植受到地理位置、生态环境的多种限制，宜茶之地只限于特定地区。茶问世之时，商品的色彩很浓重。“武阳买茶”的“买”字可谓一字破的——茶是买来的。在商品经济并不发达的古代社会，能够享用茶的人绝不是胼手胝足的劳动者，茶沿长江东下的过程中，能和茶结缘的人无疑是逸、雅、闲、适之侪。饮茶不但受经济条件限制，初始之时，饮用的程序也颇为复杂，“公务”繁忙，“私务”繁忙之士难为茶人，所以茶文化总带几分逸雅之气、书卷之气。两晋之时上层社会十分腐败，逸、雅、闲、适之侪也难为当轴之臣，浊中之清也就产生了以茶养廉之说。茶与廉融为一体后，以茶养廉的精神渐成茶风，而且长存不衰，亦可谓之茶道，给后世以深远的影响。蔡元培先生赠北大同仁白雄远先生墨宝：“自扫竹根培老节，愿携茶具作清欢”。时至今日，茶缘、茶友、茶欢仍是世之美谈，茶可开释、舒怀，亦可雅志、励节，其词简、其意深，茶文化之内涵尽在其中矣。

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