宜兴紫砂爱好者联盟

标题: 随聊-------武夷岩茶之陈茶 [打印本页]

作者: 丝丝不烦 时间: 2011-3-2 15:26
标题: 随聊-------武夷岩茶之陈茶
本帖最后由丝丝不烦于 2011-10-28 21:45:17 编辑

       最近很多茶客开始喜欢（流行）陈年的茶，经常电话或QQ里面来找我聊，他们并不了解陈茶好在哪里？丝丝选择了一些资料，供大家一起学习，讨论。
   在我们当地，茶农也好，茶客也好。都喜欢有陈放岩茶的习惯啊！有一种说法：陈三年是药，陈五年是丹，陈十年是宝。但也要从客观看待，并不是所有的陈茶放久了就有药效。前提是必须保存得当。现在的茶叶市场上也有一些走近路的陈茶。还希望茶友们自己要擦亮眼睛。
   先来了解茶的内质：茶多酚、氨基酸、生物碱、维生素、叶绿素等物质。最近又有一个新的名称，单宁和草酸。这些物质多为还原性物质，极易受潮湿度，温度，光线，和氧气等其他环境因素的影响，自身会相互进行水解反应，氧化反应，缩合或聚合反应。形成一些较大分子的物质，使汤水沉淀和水浸出物的减少，并产生一些称之为“陈”味的气味。这就是茶叶陈化变质的主要机理。
   陈茶的药效：经过长时间自然的陈放，茶性温和，不伤胃。具有解暑去毒、养胃暖胃、止泻、和减肥的作用。对肠胃不舒服或轻微的上火，有一定的疗效。平时多喝陈茶，正好符合中医的养身之道：重在养，而不在治。
   武夷岩茶是真正属于半发酵的茶，加上足火慢炖的炭火焙工。使其品质在加工制作的过程中已经变的非常稳定。因此在需要陈放的时候，只要注意密封和避光，避高温。自然存放。当然隔年（两三年）如有轻微的返青的时候。可以取出复焙火就好了。

作者: 密斯特弓长 时间: 2011-3-2 15:45
学习了~~~

作者: 大象先生 时间: 2011-3-2 17:54

丝丝不烦发表于 2011-3-2 15:26:38
最近很多茶客开始喜欢（流行）陈年的茶，经常电话或QQ里面来找我聊，他们并不了解陈茶好在哪里？丝 ...

感谢丝丝我兄关于《武夷岩茶之陈茶》的知识分享！！！

作者: 无我 时间: 2011-3-2 18:08
原来如此

，有机会试试丝丝10年陈大红袍

作者: 丝丝不烦 时间: 2011-3-2 19:00

大象先生发表于 2011-3-2 17:54:03
感谢丝丝我兄关于《武夷岩茶之陈茶》的知识分享！！！

感谢大象兄！

作者: 丝丝不烦 时间: 2011-3-2 19:00

无我发表于 2011-3-2 18:08:00
原来如此，有机会试试丝丝10年陈大红袍

哈哈，你还没喝过，落后了啊！

作者: abc123 时间: 2011-3-2 19:29
陈5年以上，散茶质量好的陈年岩茶现在市面相当少，肉桂水仙大红袍以外品种的陈茶那更是少之又少

作者: 丝丝不烦 时间: 2011-3-2 20:11

abc123 发表于 2011-3-2 19:29:33
陈5年以上，散茶质量好的陈年岩茶现在市面相当少，肉桂水仙大红袍以外品种的陈茶那更是少之又少

ABC123兄好

，5年以上的岩茶市面上确实很少，一般都在茶农手上啊，舍不得卖啊！
肉桂、水仙、大红袍以外的品种茶很多以轻香为主，都是当年或隔年就销的差不多了。

作者: abc123 时间: 2011-3-2 20:18
本帖最后由 abc123 于 2011-3-2 20:25:22 编辑

丝丝不烦发表于 2011-3-2 20:11:55
ABC123兄好，5年以上的岩茶市面上确实很少，一般都在茶农手上啊，舍不得卖啊！
肉桂 ...

茶农手上除了特地留的和放在仓库没想起来的，其他的也未必会好到哪里去。

但是陈年武夷岩茶味道真是独特，好口感。

作者: 阿莫 时间: 2011-3-2 20:46
陈岩要转到性温，可不是一件容易之事。。。

作者: 可乐舟 时间: 2011-3-2 21:47
学习啦，谢谢丝丝

作者: 丝丝不烦 时间: 2011-3-2 21:47

abc123 发表于 2011-3-2 20:18:53
茶农手上除了特地留的和放在仓库没想起来的，其他的也未必会好到哪里去。

但是陈年武夷岩茶味 ...

”藏得深红三倍价，家家卖弄隔年茶！“由于岩茶一直以来都是可以陈放的，在计划经济和经济转化过程中，武夷山的茶叶曾一度陷人困境，很多茶农，茶企业，商家都有存一部分茶叶的啊。只要自己练好对陈茶的口感。是可以找到一些好茶的。
当然陈茶，无论从色泽、滋味，总给人一种[香沉味醇]的感觉，

作者: 丝丝不烦 时间: 2011-3-2 21:50

阿莫发表于 2011-3-2 20:46:44
陈岩要转到性温，可不是一件容易之事。。。

是的，陈茶也要有一定的经验，要陈到一定的级别，最少需要双次的焙火。任何一个环节没掌握好，都会是一款失败的陈茶。

作者: Tariq 时间: 2011-3-7 15:24
感谢分享

作者: 泰山壶 时间: 2011-3-7 21:41
老茶好喝。

作者: 新紫砂人 时间: 2011-3-7 23:25
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作者: 天籁古香 时间: 2011-3-13 13:06
感谢分享

作者: 大连茶人 时间: 2011-3-16 17:41
学习了，的确长了不少知识

作者: chaser 时间: 2011-3-17 23:31
你那款陈茶不错，你自己要留一点做实验和看变化。卖光了可不好找了。

作者: 丝丝不烦 时间: 2011-3-18 00:05

chaser 发表于 2011-3-17 23:31:02
你那款陈茶不错，你自己要留一点做实验和看变化。卖光了可不好找了。

昨晚喝了一个晚上，感谢兄弟对丝丝的茶的点评。丝丝感觉到兄对茶的理解，十分佩服。

作者: 丝丝不烦 时间: 2011-3-18 00:08

大连茶人发表于 2011-3-16 17:41:27
学习了，的确长了不少知识

兄要的三款茶，已经寄出。请查收。

作者: 铭记定制 时间: 2011-3-19 15:46
巧夺天工

作者: 成辉 时间: 2011-11-8 20:13
感谢分享，努力学习

作者: 简淡 时间: 2012-3-7 15:11
已经试喝了，不错，打算有时间再喝喝其它两款

作者: 丝丝不烦 时间: 2012-3-7 22:16

简淡发表于 2012-3-7 15:11:17
已经试喝了，不错，打算有时间再喝喝其它两款

感谢支持丝丝！一起学习！

作者: 茶真有趣 时间: 2012-3-15 21:12
感谢丝丝分享

作者: 艺馨 时间: 2012-3-25 21:10
漂亮的金圈

作者: 觉乐其中 时间: 2012-3-26 19:55
学习了，正在努力提高品岩茶

作者: 千字文 时间: 2013-1-29 22:41
喝过8年的沉茶

作者: topfirst 时间: 2013-2-7 19:15
原来如此

作者: frind 时间: 2013-5-12 05:56
学习了

作者: yxd007a 时间: 2013-6-14 19:34
的确长了不少知识

作者: 紫砂恽味 时间: 2013-6-26 22:59
喜欢陈茶，学习了

作者: 戒烟不戒酒 时间: 2013-8-16 20:01
学习了

作者: richerdtao 时间: 2013-9-20 13:16
长知识

作者: 真石的谎言 时间: 2013-9-22 11:36
原来如此
看来铁观音很难陈出来的。

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