蒙顶茶季（黄芽与甘露）也启动咯

燕子坞 · 发表于 2018-3-19 22:22

白居易在琴茶诗中有“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”。蒙顶黄芽产于四川省名山县的蒙山，蒙山又称蒙顶山。唐代即流传“扬子江心水，蒙山顶上茶”。蒙顶山云多雾多，终年烟雨。真正的蒙顶茶历来珍贵。3月，也是蒙顶黄芽与蒙顶甘露的好时节。

蒙顶皇茶园

今天采摘的茶青，一芽一叶，适合制作甘露。
蒙顶甘露是绿茶，晾青后杀青，传统的工艺是全手工完成。

晚上杀青，视频这里发不出来，等下一锅再拍照片。

燕子坞 · 发表于 2018-3-20 11:27

今天的蒙顶山。
有花有茶的旖旎春光。三月，狠新鲜。

燕子坞 · 发表于 2018-3-20 19:16

#0320#今天的甘露三炒三揉完毕，也有少量成品。

分别是摊晾后的、一炒后的、一揉后的、二炒后的甘露。【我们的甘露】

燕子坞 · 发表于 2018-3-20 19:40

仙茶甘露🍵

味甘而清，色黄而碧，酌杯中，香云罩覆，久凝不散

燕子坞 · 发表于 2018-3-20 20:01

#0320#为什么芽类的茶价格也高，你看，图一是两个人采了半天的茶青。准备做蒙顶黄芽的壮芽。【我们的传统蒙顶黄芽呀】

燕子坞 · 发表于 2018-3-21 17:45

#0320#深夜，强哥开始黄芽的杀青，抓、压、翻、抖。

为什么要做手工茶，也是为了心中的传统小情怀

黄茶的包闷

燕子坞 · 发表于 2018-3-22 16:00

#0321#

燕子坞 · 发表于 2018-3-22 16:06

燕子坞 · 发表于 2018-3-22 16:15

全手工黄芽，在一次手工炒青之后，需要发酵三次。手工黄芽保留了纸包“闷黄”的工艺，选用竹子做的草纸，无味、吸水性好，一次大约六七两茶叶，将温度控制在40摄氏度左右，发酵24小时。

在此期间，需要做茶师不时打开纸包检查颜色和水分，并且翻动茶叶，让它受热均匀。24小时候后再将茶叶全部打散加热，再重新用草纸包起来发酵24小时，直到第三次24小时全部茶叶再整体发酵。蒙顶黄芽的第一次带着鲜香，第二次就变成甜香，大概需要到什么程度，则需要做茶师傅的经验了。

燕子坞 · 发表于 2018-3-22 16:19

#0322#

今天的蒙顶山

燕子坞 · 发表于 2018-3-24 18:32

#0324#

茶园环境可以直接影响在茶叶本身的滋味，像绿茶，白茶制作工艺步骤少的，生长环境更是直观反映，它们会有会有一种自然的甜味，这样的甜入口即化，不张扬且舒心，让人印象深刻。

图四是我们蒙顶黄芽与甘露的来源，蒙山群落中小叶种，就是我们说的老川茶。[得意]

迷失之宇 · 发表于 2018-5-23 18:04

过来看看

燕子坞 · 发表于 2018-5-23 20:13

迷失之宇发表于 2018-5-23 18:04
过来看看

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[原创撰文/经验分享] 蒙顶茶季（黄芽与甘露）也启动咯