十全老贼凌晨2：39给我打电话说操作帖子的时候不小心把帖子给删了。当时我已经在跟周公下棋，面对这种状况，只能用吴宇森的弟弟、吴冠中他哥来形容————无语中！早晨起来看到QQ留言……唉
曾经试过两次写文章的中途电脑当机或停电，近期聪明多了， 写文都保存一遍。否则真要吐血了。 早起重发，顺便补充点内容。
新茶老茶孰优孰劣永远不会有答案，但是新茶和老茶在存放后转化的部分指标，却是可以给出大致数据，让爱好者们去认真判断的。
这种概念的原创帖子，相信一定不会出现在其他的论坛里，只有联盟会有！
我曾经说过老茶没什么好茶，其实这句话是针对性的，因为在十年前或更早，普洱茶根本就不被重视，一直以粗茶被广泛定义，有钱又好茶的人，多数对准绿茶观音岩茶等，不会把普洱茶当作高端茶品来看待。
今天为什么普洱茶会有这样的高价现象？确实要感谢台湾人和香港人。早年运作大量茶品去香港，使得香港成为全世界最大的普洱仓库，做出了一大批湿仓茶积压在仓库无法售出。是台湾同胞编造了诸多概念，包括文化内涵等条件，才让老茶成为高价名品。但是细心的人会有认真的比对。为什么港仓茶卖的贵，而且卖得好呢？其实是因为港仓经过做仓加速发酵后，虽然带有霉味，但口感上变得甜滑，苦涩很低，同时还衍生出多种不同的香型。相比于刚刚出厂的全新7542或甲级沱，真的要好喝的多得多。
这是什么？这是国人对美好事物的追求！最直白的概念就是港仓比新台地料好喝！所以才具备了炒作题材。为什么会出现熟茶？道理应该是非常近似的。
古树茶为啥一年比一年卖的贵，一年比一年更受重视？因为在香甜滑顺的基础上，没有了霉味和锁喉等不适感。道理就是这么简单，因为懂喝茶的人越来越多了。真懂茶的人没有哪个笨蛋是喜欢苦涩的，否则肯定去吃黄连而不是喝茶。
古树茶和台地茶在存放后期的转化大致方向，其实很好理解。
古树茶最讨喜的其中一个指标是香，这个指标，一样会根据存放逐渐流失的。有些人说古树茶不耐存，放几年之后味淡或没味了。这话不完全没道理，因为芬芳性物质一样会发酵和流失。本身精工细作的纯料古树茶苦涩味就不是很重，即便在后期存放仅存那点苦涩味降低的指数几可忽略不计。但放久了还是会和其他所有茶品一样，转向朽木结构本质的方向发展。但至少茶质仍比台地料要厚重的多。
那台地料呢？存放台地料相比于古树茶有一个很大的优势。因为在新茶的时候就没什么真实的香，存到后期，大量的苦涩物质氧化发酵后被弱化，不像新茶刚做出来那么难喝了。因为口感上逐渐向好的发展，叠加上仓库租金和官方炒作“越陈越香”概念等问题，所以台地料越放越贵。再加上台地料量大且便宜的多，普通一般低收入家庭百姓都消费得起。所以台地料和受欢迎程度，占整个市场的百分之95以上。因为普及率高，所以受众用户多也相对要多。
我给这两种茶的存放评分，大概是古树茶的起评分是100，存放过后香气逐渐流失或香型转化，茶质弱化后的效果，或许会变成90分
台地料由于底子差，新茶苦涩，起评分最多20，经过存放后，苦涩弱化，出朽木味，会变成30或35
玩普洱茶和玩其他的东西一样，最忌讳的就是盲目自信，不要指望用很少的付出就能得到很大的收获，不能盲目相信任何一个人。带着自己的东西，多方比对，去检验出自己真心喜欢的东西，还有就是，要检验出自己真心喜欢的是大家都喜欢的，才是最终要得到的最好的结果。因为只有美好的事物，才是大家共同追求的东西。如果说很好的东西还是有人不喜欢的，那只能存在于个别现象，绝非普遍。
不少玩壶人喜欢去宜兴求教，少部分以为自己去了宜兴多找几个人问问，就算自己很明白了，不少从宜兴归来的人，带回来给我看的“样本”着实让我无奈。甚至很多有点资历的老商家，因为把更大的精力放在经营上而非理解了解，贴出来的展示的东西，让一些已经入门的同好觉得他们在欺骗甚至诈骗。这个，只能怪他们自己太容易相信人，真的是陶手说什么，他们就照搬什么。最终弄得交易纠纷，被投诉还得挨骂。这些状况在普洱茶的概念是大同小异的，正如当下能够流通的最受关注的，始终是大厂常规品种，却永难企及量产型精采精制手工春古树料，玩大厂茶的人尤其是玩老茶的很多人会看不起玩新茶的，因为他们觉得新茶连普洱都不算，但这些人却从未自己用新老茶同时比对过品饮口感优劣，更妄谈每年存一点看转化效果了，多是一些很不认真却自以为是的“假行家”。从今天开始，清醒一点，如果你觉得他的茶是最好的，先问问自己，这是你经过诸多比对后产生出来的结果吗？还是说因为你只喝过他的茶呢？玩茶本是轻松之事，陶冶性情为主。可要玩出点门道，还是懒不得，省不得。但确实不能勉强，不好吹毛求疵，只能说有更深追求的，才可能走的更远，玩的更高。
一些生活中基本的道理，都是非常好理解的。仅供参考。
乔丹
2012年4月14日于怀旧茶人坊
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发表于 2012-4-14 08:39
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发表于 2012-4-14 08:53
坐坐板凳
楼主
乔兄辛苦哈，重写有重写的好处，更加全面。
发表于 2012-4-14 09:06
发表于 2012-4-14 11:25
