再喝陳年铁观音

藏香纳气

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陳年铁观音是一种收藏多年，经过不断烘精制而成福建安溪乌龙茶，它保持了以前传统的铁观音制作过程，口感好，茶汤呈淡黄色，香气呈现碳香型，回甘强，多年铁观音对身体有一定的保健和疾病治疗功效。

　　一般铁观音是绿色的，而陈年铁观音乌黑油亮，相当耐泡，是采用上等安溪铁观音加于传统木碳烘培技术经过长时间烘培精制而成。并且每隔一、二年须再把它重新烘焙一次；每次茶师要用碳熔方式烘焙30－60小时；而后包装保存于瓦缶中。
　　此茶水品为醇厚，柔软，并带有明显的“陈年味”，饮之犹如陈年老药酒，称为“天然保健品”。陈年铁观音不仅具有青茶的作用，还有治感冒、治消化不良、降压降脂、防治糖尿病等效用，已有专家对此进行研究证实。
　　陈年铁观音是铁观音茶叶中的高级茶品，经烘焙冷却后密封，置于石木结构的特别仓窖中储藏，酷暑不热，严寒不冷，促进其后熟作用及一系列变化，“醇、滑、清、爽”沉淀着大量精华物，沉香凝韵，绵甜甘醇。
　　从稀缺性来说，春草年年绿，新茶年年有，而陈茶属于历史遗留之物，数量有限，而且是越来越少。从市场营销角度来讲，只要市场认可有需求，产品越稀缺就越珍贵，储存就有可能升值。十多年以前，空气更加洁净，土地很少受到农药化肥污染，那时产出的安溪铁观音比现在的有机生态茶更加符合自然原则。
　　
　　陈年铁观音特点：
　　干茶色泽枯暗，而且随着年份的增加，色泽越发枯暗。
　　汤色深黄，而且随着年份的增加，色泽逐渐变化，由深黄—褐色—红褐色。
　　味道温和，而且随着时间的推移，越来越平和。
　　干茶闻起清香，带有微弱花香。冲刨后香味更加浓郁。
　　现在不少五年陈的铁观音经过烘焙加工，可以做到和15年陈差不多。但是有明显烘焙过的火味，真正的陈年铁观音，应当无火味。
春暖花开~~草木葱绿~~~·有阳光！
     拍摄一下久违的【老铁】认真篇！

曹操

兄的整套泡陈铁照片很犀利，的确看到兄认真的一面。
个人觉得的陈铁还是盖碗泡 更能发挥陈铁的特点。

jkyc

建议，换把朱泥壶试下

曹操

jkyc 发表于 2012-4-23 23:10:46
建议，换把朱泥壶试下

朱泥泡的效果，和盖碗比较接近。
觉得紫泥类，吸香都比较严重。
非常赞同 JKYC兄的建议！

藏香纳气

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  ——————岁月弥香——————

丝丝不烦

好茶。看这图片，可以说明当年铁观音还是传统做法，和岩茶的工艺相似，也是条索状。就是发酵轻点。红边比岩茶少。后期传统木碳烘培。有起轻微的蛤蟆皮。

liuchunhua001

没喝过

静安

重新烘焙工艺，在北方几乎是不可能的。正宗铁观音，还得是产地。

丝丝不烦

静安 发表于 2012-4-24 10:38:03
重新烘焙工艺，在北方几乎是不可能的。正宗铁观音，还得是产地。

    陈茶、老茶。要真正的在初期做青的时候就要做熟，做透。现在铁观音的工艺，以香为主，青工比较轻。就算后期用专业的工艺，木炭去焙火，也很难达到以前的感觉。

糊涂草民

好教材.学习！

隆中绿茶

见笑了，我还以为是去年的陈茶再烘焙的

Tariq

凡是经过多次复焙的茶，都算不得好茶。

静安

Tariq 发表于 2012-4-24 18:58:29
凡是经过多次复焙的茶，都算不得好茶。

T 版主细说端详？

Tariq

乌龙茶系，每复焙一次，就掉一次香，而且风险很大。
真正意义上的老茶是一次焙足火后直接封存，到年限了再拿出来喝

白乌鸦

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高人也