揭开“月光白”的神秘面纱

云南普洱客 · 发表于 2008-12-3 00:46

揭开“月光白”的神秘面纱月光白，初看这名字，不禁令人神往，犹如滚滚澜沧江边那莽莽的原始森林里，皎洁的月光透过那一株株高大的野生茶树上，月光照在那长满白色绒毛的肥厚叶片中，向光一面姣白如月与背光一面形成鲜明对比，当看见茶叶后，你不禁会忍不住用手轻抚那毛茸茸的叶片，是那么的可爱，好像刚刚出巢的鸟儿的绒毛，一开泡时，揭开盖碗时，一股甜香便透鼻而入，细缀一口，你会闭上双目任这股浓香伴你神游太虚…… 其实，月光白这茶在任何茶典，茶经中都找不到这称谓的，其实这茶叶就是原来清朝道光年间（公元1840年前后）由一位名叫陈六九的人到澜沧江边去做生意，在茶山坝上看见了云南景谷白茶种，便偷偷地带了几十粒种子带回家（家在现景谷县塔央大园子地），种在自家园子里，过了几年，茶树长大了，他发觉这茶种与普通普洱茶种不同，普通的普洱茶种只有嫩芽才有白毫，而且是在茶树春天苏醒后发芽才有，但是白茶种呢则是大多数叶子都有白毫，甚至5级叶子上长满了白毫，因此故命名为云南景谷大白茶，其特点就是外形条索硕长壮实，银毫闪烁，形状优美，内质香气浓郁清鲜，滋味醇厚回甘，汤色清澈，现代民间茶坊为充分体现景谷大白茶的特点就用了芽头芽尖经过杀青，揉捻，用烘青茶制法制成，就像大家看见的“月光白”白的部分，黑的部分怎么做呢？就是茶叶采摘后，放在避光的地方摊晾，萎凋，不进行杀青，搓揉，给空气中的氧气充分与茶叶中的各种物质发生氧化作用（也就是红茶制作工艺，所谓的前发酵），叶片干了后，可以看见叶片呈红黑色，用滚水复原后呈红色，此时，茶汤高香甜柔，且耐泡，再将二者拌在一起，就做成了所谓的月光白茶叶了，呵呵，到这里，大家清楚了吗？<span style="FONT-SIZE: 15pt; FONT-FAMILY: 仿宋_GB2312; mso-hansi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA;">其实在这几年我去了很多次茶山，也请教过许多茶者，大家都避讳不谈，这也是我看来琢磨出来的，其实也很简单，只要明白了这个道理，朋友们到云南茶山来就可以自己动手制作月光白了。