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兄,烦请到勐海茶厂调查一下,改制前勐海茶厂出品,是7542贵,还是7532贵,还是甲级沱贵,还是宫廷普洱贵?为什么贵?贵在哪儿?下关的甲级贵,还是一级贵,还是丙级贵?为什么要分甲乙丙,为什么?你分清楚了,既不用我解释了。
小鲜肉固然养眼,但看戏还是得看老戏骨的,普洱茶4-6级茶质最为丰富,我喝茶当然找有品饮价值的,卖茶另说。
您和我之间就茶的选择方向性有本质上的不同,如一楼所说,我喝茶最起码要选出我要的茶需要具备什么条件,为什么好喝,是什么条件导致茶好喝我才会去选。白茶、绿茶、黄茶选什么等级的喝?应该是芽或嫩叶。铁观音呢?现在多是采3-4叶,因为什么,因为只有具备厚纤维质的结构,才能禁得起多个小时的焙火。黄片长久焙火就碳化了,成灰分了。但是80年代的铁观音最贵的是什么?我告诉兄,那个品种叫K-100。是用铁观音的嫩芽嫩叶做的。省茶叶公司一般是一个货柜的粗料只能配四箱K-100,单买是不卖的。到一般茶叶店能买到的价格是一般粗料的N倍。那最近这两年连湖南的黑茶都开始精采精制了,兄听说过天尖的。对,还有六堡茶,以往贵的是啥?都是嫩芽嫩叶。我更建议兄认真的依据植物科学去判断茶等级的优劣。1-3级和4-6级茶材中内含物质多数是什么。这玩意的确存在爱屋及乌的概念,强求不得。
调换概念吗?这么揉,剁碎了吧,肯定破,弄成袋泡,保证析出。后续存放无论是几个月还是几年,毛茶和压制品的味道都会有明显的区别,经历过的人都懂,这个我解释来有意义吗?15公斤??天,那就是我见到的全部都不是传统的,因为我见到的小号的那些,都有些笨蛋站上去的狠劲往下压,一个成年的男性笨蛋加上15公斤是多少公斤?那些站不上去的大石头柱子都不是传统的了?
我不知道兄从那句话看出我调换概念,我觉得我表述已经很清楚。
这么说吧,我在茶区看到的,甚至我拍到的照片,实在不好意思发上来,免得影响朋友的形象。也就是说,15公斤的我见过,但压制时上面多数站个人,其他的,要么是百公斤的大柱子,要么就是钢模。兄提到的7542,那就7542,这茶怎么压的,兄去打听下。压强是多少,玩大益的人都懂。
熟茶、红茶、黑茶照样都泼水了照样可以存放。别说半熟,就算是全熟的照样可以存下去。90年代中期那些小厂中发酵熟料到今天一样很好喝。而且一样卖的很贵。
我是不是应该说调换概念?我们先弄清楚普洱茶陈化的意义是简单储存以备后用,还是转化出陈香甘甜之味?,熟茶、黑茶的生物酶仍具有活性故有继续转化之可能,这就是“后发酵”,只要毛料前期制程与发酵没有问题,别说90年代,七十年代的熟茶至今仍然好喝。另外,兄好像列举了红茶,这已经远超小弟对普洱、对后发酵的认知。
兄,那我就真的烦请兄认真的解释一下:陈香是什么物质?或问,陈香是什么香型?为什么会出陈香味?茶品在后续存储时间段内,内含物质究竟是增加还是减少?是挥发还是递增?甘甜之味没法谈,全新的新茶甘甜之味岂是老茶可比?莫非要等到茶物质存放到接近挥发消亡没留存多少东西的时候再喝?我可以理解您说的意思,那时将苦茶和难喝的茶存一段时间等工艺层营养层流失弱化后没那么难喝了再喝,但如果新茶真的很棒,为什么要存几年或者更久?
梁权说:普洱茶不走精采精制这条路,只有死路一条。
精采精制这条路十余年前在云南已有不少人付诸行动,兄重复了。小弟04年接触普洱至今存茶400多公斤,人也恰好生在云南,工作之故,经常边远贫困地区上山下乡,托人拿到单株易如反掌,当今炒到爆的冰岛06年也就800/公斤(那时候我追班章、追麻黑,这冰岛原本是看不上的,所以只买了十公斤)。喝茶喝到一定程度,名山单株带来的愉悦感并没有比当初交学费乱买的小厂台地多多少。
不是十余年,是十年整,也就是说2007年才开始有,第一个在互联网上提出精采精制是未来发展必然趋势的人,是我,不是其他任何人。06年那个时候只有“班章概念”而非老班章,当时在圈内一统天下的所谓班章标杆叫大白菜,但后续经过查询,当时做这批茶的茶材是勐海茶厂在布朗茶区的一个生态茶园,并非老班章。如果有人在当时就很牛逼,很自信,而且很不怕,就应该在2006年指出大白菜根本就不是老班章村的茶。可惜除了我之外,没见过其他人这么说过。兄说的易如反掌......兄以前发表过啥特殊的论点?兄06之前就玩老班章了,那兄怎么看待大白菜和班章的概念?06年有没有就此问题提出过质疑?又为何今天提出对我的质疑?
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