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去年冬天,云南普洱各个产区出现大面积的冰冻天气。当时很多的茶商的论调是,茶叶给冻坏了,明年肯定要涨价,我只能说low!就盯着钱!
对于酋长来说,我是欣喜的,因为比较寒冷的冬天,特别是茶树被冻过后,其春茶的品质会大幅提升。下面讲一下寒冷对茶叶的影响。(以下论述以茶树没有被冻死为前提)。
对于植物来说,对于寒冷有一套非常有效的防御机制。大家学过物理的都知道,水在结冰后,体积会增大,一公升水结冰,冰的体积会变成1.11公升。这个对于植物来说,一旦细胞发生冰冻,意味着细胞液的体积会变大,如果细胞壁的弹性不够,会被涨破,那么细胞就死亡了,所以茶树会极力避免这个情况,任何植物都一样。大家学过物理的又会知道,溶液的浓度和凝固点成反比,浓度越大凝固点越低,通俗的来说,就是盐水,糖水的结冰温度会比纯水要低很多,不容易凝固,冻结。说到这里,大家应该就会清楚为什么茶树受到冻害会带来品质的提升了吧。当温度下降,植物会应激大量合成大分子的物质,迅速提供给植物各个部位,而最为薄弱的芽是收到第一优先照顾的,有研究表明,在受到冰冻后,芽尖的多糖,多酚,茶碱的含量能够在一天内提高10倍以上!
今年已经试过老板章,南糯山,易武等多个山头的头采茶叶,普遍品质远超往年,所以建议包括茶商在内的盟友要多收一些2016年的头波茶。还有偷偷的告诉大家,今年的茶叶价稳中有降,也是茶友之福呀,中端的乔木口粮茶的价格是下来了(卖茶的听了不舒服,酋长也要说)!!!!,当然那些特别热门的小小产区,比如薄荷糖,还翻了几倍,这个其实没有什么参考意义,我们要看大环境。
最后还说了一句,内含物质丰富了,也有个小小的问题,新茶的生物碱含量也比往年高,对身体的冲击更大,就得多放放,去去茶碱对身体的冲击再喝。反正这几天喝的头都发胀,还有反胃的感觉。
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