本帖最后由 丝丝不烦 于 2011-2-26 18:20:14 编辑
武夷岩茶不同的焙火程度,对茶叶的口感、香气及茶水的醇度,岩韵的表现有着直观的影响。 轻火工:一般的温度在80-100度之间,通常用于焙香气高,以花香为上的茶,这种工艺焙出来的茶,茶水中的盖香表现的较好,而水中的岩韵较弱,对于初次或刚刚开始接触岩茶的人来说,比较适宜。 中火工:(中足火)一般温度控制在110-130度之间,这种温度焙出来的茶一般以花、果香为主。退火后,茶水中的火气感不明显。茶水较醇厚,正岩的茶,岩韵表现明显。通常受到广大茶客的喜爱。 高火工:(足火)一般温度较高,在130-140之间。要经过2-3次的焙火。干闻或开泡即能闻到火香味,茶质香味多表现为果香,茶水醇厚顺滑,岩韵表现充分。但焙完火后要经过比较长的时间的退火。这种茶比较适合发烧友的喜爱。 从干茶上也可以之间的判断: 轻火的干茶发青,中火的干茶可以明显地观察出三节色。高火的茶色泽偏暗。如果火功过高的话,就会很明显地看出黑条。
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