《谁持彩链当空舞？》

云是鹤家乡 · 发表于 2008-1-16 10:29

<div align="center">谁持彩链当空舞？--《普茶大贾白水清先生印象》</div><blockquote>   清晨打开窗帘，哦，夜来雪花纷纷扬扬，万物一片银装素裹。忙推开窗子，迎接那扑面而来的清爽，整个身心沉浸在舒缓的慵懒中，不禁忆起昨晚与京城茶友在露雨茗苑与白水清先生的相聚。 白水清先生是目前世界上存储普洱老茶最多的人，据说他的老茶存量占总存有量的60%。现在京城崭露头角的露雨茗苑主人黄老邪的大部分老茶是从他处得来的。在南方市场白先生可谓普茶翘楚，有普洱茶“教父”之称。当被黄老邪告知白先生13年后再次此来到北京，我与北京老壶、苏族长、西门会长及姜总等茶友早早来到茗苑，静候白先生莅临。    “咱们先喝49年中茶蓝印，然后再喝宋聘”，白先生风尘仆仆进得门来与大家一一寒暄后入座，没有任何客套就直奔主题，他给人的第一印象是谦和而又充满活力。在开蓝印时，依旧是根据壶的容量使用了电子天平来精确称量投茶量，可以看出对他们这个级别的普洱茶大家对老茶的科学态度和尊敬。“这是一片保存环境最好的蓝印啦”，在我们的陶醉中白先生开始娓娓讲述他的普洱茶情缘，“其实我以前是经营铁观音的，在93年投资3万元开始了普洱茶的投资经营。你们看不过短短十几年的时间，普洱茶就已经形成了现在的气象。”白先生也讲述他的一些经营理念“在经营老茶的同时，我现在每年也自己拼配一些新茶收藏，今年应邀投放了几十吨到市场上，反响很好，这些茶都是我根据走访普洱茶制造业的老前辈后亲自花了大量的时间精力按照当年88青饼的配方和口感拼制而成，可以预期其后的表现不会令人失望，我要让跟着我做收藏的茶人都得到可观的收益，比如我97年花20万元拼配收藏的一批茶，今年被人花1000万元收购了，大家看看这个差距。”        在交谈中，有时他主动介绍了他对普洱茶地认识，对我们不时提出一些关于对普洱茶的疑问，白先生一一作答。如普洱茶在广东先民中是如何确立地位和传承的；普洱茶对人体各机能的调整作用；还有： 什么是普洱茶：利用云南一些特定茶种的青毛茶，经过渥堆发酵过的熟茶及经过蒸压后经过陈化后的生茶。陈化时间没有严格限定，一两年的转化已经可以称为普洱茶了； 什么茶适合存放：茶质厚重的茶，新茶入口虽然苦涩，但化为甘甜和生津比较快的；拼入嫩芽量不要太多的；压制规制不能太厚，一般超过两寸厚就不会很好的转化了。 香气好的茶适合存放吗：要看是浮香还是沉浸在汤汁中的，浮香就不行，而后者是拼配得当的，适合存放。 老茶的制作工艺是否与现在的一样：印级茶以前的茶品有些制程与现在大为不同，比如末代紧茶，它是用炒制工艺的，在团压前比较软烂，所以现在冲泡时叶底看不到明显的条索； 仓储时控制温湿度吗：不人为控制，就在茶库里自然存放，而且要基本密闭，不要经常通风，比如我在香港的茶仓，有时在连阴雨天气过后要开仓去一下闷气。关于湿度，因为茶是吸湿的，在大量存放且密闭的环境中其实是很干燥的。 市场所售野生茶和台地茶的真实表象：□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□（此处略去200字） 席间白先生还对茶友们带来请他鉴别的茶一一做出了点评。        特别值得一提的是我们用的是黄老邪375cc容量的井栏壶冲泡，蓝印投茶20克，单泡市场价值3000元；宋聘（红票宋聘号为1930年以前的茶品，号称百年宋聘）白老师尽其所有，把这次带来的25克全部投入壶中，单泡价值过万。另有一泡120年的永利昌号，因仅有10克，不适合今天品茶的人数品饮，白老师毫不犹豫地留给了黄老邪！        白老师这次是携夫人和幼子前来的，仅仅交流了3个小时，时间太短暂了，他作为如此显赫的普洱收藏经营者，给我的印象是平易、真诚、热情和有原则，就象一位老朋友，带给我们老茶上极美的享受，而非常的亲和力是他成功的关键。我们在最后的宋聘终极冲击和朦幻中依依不舍的送别了白先生，当陆续恢复清醒后不约而同地望着黄老邪，说：120年的永利昌呢？！</blockquote>

[此贴子已经被作者于2008-1-16 10:31:28编辑过]

梁权 · 发表于 2008-1-16 13:16

感谢云兄的好文文中绝大多数概念极度认可有一点略有不同概念————我自喝普那天开始就喜欢芽茶，最好是纯芽一口料的茶

云是鹤家乡 · 发表于 2008-1-16 20:46

芽茶是当然的好茶，那也没问题。

抱壶 · 发表于 2008-1-17 11:44

120年的永利昌呢？！

云是鹤家乡 · 发表于 2008-1-17 12:39

别急。

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