鱼生

呢度

吃鱼生要很讲究!
一,鱼要尽量少污染的水域鱼,大江鱼或山水鱼,最好能吃深水海鱼.(现在的季节不适合吃鱼生,最好在冬至前后).
二,鱼要尽量放清血,先从鱼背起肉,两边起出,除鱼皮(要讲刀功了),去肥肉(中间红色区域,这区域多藏寄生虫),然后整块肉放冰箱保鲜(最好有沙纸包裹吸水份,防冰箱异味).约十分钟可下刀切片上碟平放(鱼片尽量不要重叠).
三,我的吃法;先在小碗放少量配料(每种配料三,四条,合适一口吃下),加入鱼生酱油,花生油,芥茉少许(各人自定),搞拌;再加入花生碎(一粒花生开四小粒最合适),油炸米粉碎,然后放入两至四片鱼生,即可品尝.这样的鱼生肉鲜甜,脆口.
四,注意要用高度酒相陪伴!